店长岗位职责

店长岗位职责通用[15篇]

　　在充满活力，日益开放的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编精心整理的店长岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

店长岗位职责1

　　店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么：

　　1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。

　　2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　3、负责制定服务规范 、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。

　　4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。

　　5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。

　　6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

　　7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

　　8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。

　　9、加强财产管理，掌握和控制好物品的`使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

　　10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

　　11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。

　　13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。

　　14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。

　　15、定期组织店内管理层召开管理会议。

店长岗位职责2

　　对外：

　　1、做好与店面所在区

　　域相关职能部门的公关工作和感情维系工作。

　　2、俗话说“远亲不如紧邻”与邻居门店搞好关系。

　　对内：

　　1、建设一个优秀的管理团队，协助前后堂负责人打造一个优秀的员工队伍。

　　2、认真贯彻执行公司的相关规章政策。

　　3、指导并带领员工完成公司下达的各项任务和经营指标，并作经营情况析，以便制定有针对姓的经营计划。

　　4、确保餐厅整体的正常运作，包括营运，成本控管，菜品质量控制，服务质量的提高，环境卫生的保持，人员的招聘、培训、调配与储备等相关事务。

　　5、根据各岗位职责规范，严格指导、监督全体员工的日常工作。

　　6、做好门店营销工作，针对门店所在区域的目标客户群体制定有针对性的.宣传和促销方案并贯穿执行到位。

　　7、做好财务管理工作，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样门店的盈亏在帐面上一目了然，以避免了经营管理工作的盲目性。

　　8、没有不好的员工，只有无能的管理人员，好员工不是管出来的，是带出来的，所以管理人员要以身作则，严格律己，为员工树立工作学习的好榜样。

　　9、为门店所有员工提供人性化的服务。

　　以上所有的一切只为最终的两个结果

　　第一：员工工作的开心；

　　第二：为公司创造效益。

店长岗位职责3

　　岗位职责:

　　1、负责淘宝店日常维护及接单下单、发货;

　　2、负责本淘宝店产品信息发布和店铺推广(专业人士协助淘宝店长进行推广);

　　3、早8:30点至晚5:30点全天在线，售后服务;

　　4、通过网络进行渠道开发和业务拓展。

　　任职资格:

　　1、专科及以上学历，计算机或汉语言文学专业;

　　2、2年以上网络销售或平面设计工作经验，具有淘宝销售及文笔佳者或ps专业者优先;

　　3、精通各种网络销售技巧，熟悉各大门户网站及各网购网站;

　　4、熟悉互联网络，熟练使用网络交流工具和各种办公软件;

　　5、有较强的沟通能力，打字速度60字/分钟以上。

店长岗位职责4

　　一、店员的职业道德和职业技能规则：

　　1、工作立场和心态：

　　认同自己的服务职业x质，不良情绪不影响工作，愿意用x知识为顾客服务，体现自我价值。

　　2、行为举止和仪表：

　　着装整齐，工牌端正，发型美观得体，仪表大方，举止文明，能使顾客产生信任感。

　　3、x服务和态度：

　　热情招呼，微笑待客，纯熟使用礼貌用语。咨询回答x、耐心、细致、正确，使顾客满足。

　　4、销售x品：

　　向顾客推销和推介x品是店员的主要责任。对顾客正确宣传x品新能、用途、用法、剂量、禁忌、注意事项；对常见疾病，营业员要能够指导用x。

　　5、理解处方：

　　店员要学会辨认处方、分析处方、调配处方，注重配伍禁忌。

　　6：识别x品真伪：

　　要学会如何用感观识别来识别x品的真伪。

　　7、负责办理商品进货验收和退换。

　　8、做好x品养护：

　　把握x品的本质属x，采取不同的贮藏保管方法对x品进行养护。

　　9、陈列理货

　　将到货商品上架，按商品陈列要求整理排面，跟踪堆垛商品销售情况，并及时补货。

　　10、执行公司的促销计划，检查价格签和促销海报到位情况。

　　11、积极参加各种培训，努力提高自身素质。

　　二、工作流程

　　1、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，达到干净、整齐、玻璃光亮。

　　2、预备营业期间所需用品、用具。

　　3、补充商品，将柜台上不足的商品补齐，并检查柜台上所列之商品是否齐全，有无新货需及时上柜。

　　4、营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品不足和摆放零乱的现象。

　　5、检查柜台及库存商品数量是否充足，不足的须及时填写“缺货计划”并通知补货，做到所有商品无断货现象。

　　6、柜台到货须仔细清点验收，及时上柜，同时配合配货员将上柜后余下之商品在储存板或货架上归类堆放整洁。

　　7、随时作好为顾客提供服务的预备，发现顾客有需要导购及服务的'暗示时，应立刻上前友善、真诚地为其提供各种服务。

　　7、查看销售环境，注重防止商品被盗。如有可疑情况和突发事件，沉着冷静，迅速通知其他同事协同处理。

　　8、努力提高自身业务水平，做到对所负责的每种商品的价格、产地、规格及特x都了如指掌。

　　9、随时保持商品及环境的卫生。

　　10、交接班时，应对x员告知商品销售已补货和需补货商品情况，做到交接清晰、补货无重复。

　　11、维护店内设备、设施，爱护公物，节约水电、纸张及x袋。

　　12、营业员必须坚守工作岗位，不得无端串岗、离岗，如有事离岗须向店长及其他员工做好委托。

店长岗位职责5

　　1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。

　　2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

　　3、做好营业高峰期的'现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。

　　4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。

　　5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。

　　6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。

　　7、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

　　8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。

　　9、根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。

　　10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

店长岗位职责6

　　1.维持店内不错的销售业绩；

　　2.严格控制店内的损耗；

　　3.维持店内整齐生动的.陈列；

　　4.合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；

　　5.维持商场不错的顾客服务；

　　6.加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；7.审核店内预算和店内支出。

店长岗位职责7

　　岗位要求：

　　1.三年以上零售连锁或服务连锁副店长工作经验以上；

　　2.热爱宠物行业，家有宠物者优先。

　　工作内容：

　　1、完成每日新鲜光鸡销量目标；

　　2、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施；

　　3、执行总部下达的各项任务；

　　4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

　　5、监督门店内外的`清洁卫生。

　　任职资格：

　　1、2年以上零售业管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

　　2、能够承受较大的工作强度和工作压力；

　　3、年龄40岁以下。

　　岗位职责：

　　1、对实体店运营经理负责，在所属实体店执行营运管理工作；

　　2、积极落实执行公司及部门各项规章制度及经营计划；

　　3、对所属门店的销售情况进行跟踪分析，努力完成销售目标；

　　4、掌握部门的对实体店的要求细节，并根据要求在门店具体落实；

　　5、掌握所负责门店货品情况，保证商品满足销售；

　　6、积极配合执行各项活动，对所属门店执行结果进行分析总结并上报；

　　7、对所负责门店员工进行人事方面的管理（招聘考核培训晋升等）；

　　8、及时向实体店运营经理汇报所负责门店营运工作现状；

　　9、妥善处理顾客投诉和突发事件，超越权限请求实体店运营经理协助；

　　10、执行门店财务制度，对所在门店的财务安全负责；

　　11、完成所属门店的排班工作；

　　12、所在门店的外联工作的处理（城管物业合作商等）；

　　13、完成上级领导下达的其他工作任务。

店长岗位职责8

　　一、网店店长是什么

　　随着电子商务的快速发展，网店店长已经成为了一个日益重要的职业。网店店长，简单来说，就是一个负责管理、运营网上商店的人。他们需要全面负责网店的日常事务，包括但不限于商品上架、价格设定、库存管理、物流配送、售后服务等。

　　二、网店店长的工作内容

　　网店店长的工作内容繁多，主要包括以下几个方面：

　　1.商品管理：负责商品的上架、下架、价格调整、库存监控等工作，确保商品信息的准确性和实时性。

　　2.营销策划：根据市场情况和消费者需求，制定并执行各类促销活动、营销策略，提高网店的知名度和销售额。

　　3.客户服务：处理客户咨询、投诉、退换货等事宜，确保客户满意度，维护良好的口碑。

　　4.仓储物流：负责商品的打包、发货、物流跟踪等环节，确保商品能够准时、安全地送达消费者手中。

　　5.数据分析：通过对销售数据、客户行为数据的分析，了解市场趋势、消费者需求，为网店运营决策提供依据。

　　6.团队管理：负责网店团队的组建、培训、考核等事项，提高团队的整体执行力和业绩。

　　三、网店店长的必备技能

　　要成为一名优秀的网店店长，需要具备以下几项技能：

　　1.市场分析能力：具备较强的市场敏感度，能够洞察市场趋势，把握消费者需求。

　　2.营销推广能力：熟悉各种网络营销手段，具备较强的创意策划能力，能够制定有效的营销策略。

　　3.沟通协调能力：具备良好的沟通协调能力，能够有效地处理与供应商、客户、团队成员之间的'关系。

　　4.数据分析能力：能够运用数据分析工具，对销售数据、客户行为数据进行深入分析，为运营决策提供依据。

　　5.团队管理能力：具备团队管理经验，能够组建、培训、考核团队，提高团队整体执行力和业绩。

　　四、网店店长的薪资待遇

　　网店店长的薪资待遇因地区、行业、个人能力及经验等因素而异。一般来说，初级网店店长的月薪在 5000-10000 元之间，随着经验的积累和业绩的提升，薪资待遇会有所增长。对于具备丰富经验和优秀业绩的网店店长，月薪过万甚至更高都是有可能的。此外，网店店长还可能享有绩效奖金、、股权激励等福利。

店长岗位职责9

　　对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。

　　确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

　　负责员工及主管的招聘及保留。

　　负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

　　负责店内全体管理组的发展计划。

　　完成餐厅管理组的排班表。

　　主持主管会议。

　　确保员工福利计划正确执行。

　　执行LSM活动，并配合地区与全国性的'促销活动在店内执行。

　　审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

　　与公司或会计人员复核每月的损益表。

　　根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

　　雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

　　查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

　　确保餐厅遵守安全操作程序。

　　确保所有投诉都能及时周全地处理。

　　训练餐厅管理人员。

　　主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会

　　完成管理组的绩效评估。

　　计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。

　　负责店内新产品的推出与新程序的执行。

　　辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。

　　月底固定资产的盘点。

　　设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

　　设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

店长岗位职责10

　　一、 店长的身份

　　二、 店长应有的能力

　　三、 店长不应具备的素质

　　四、 店长一天的活动安排及工作流程

　　五、 店长的职责

　　六、 店长的管理细节

　　1、人员的管理2、缺货的管理

　　3、损耗的管理4、收银的管理

　　5、报表的管理6、卫生的管理

　　7、促销的管理8、培训的管理

　　9、奖惩的管理10、目标的管理

　　11、情报的管理 12、对投诉的管理

　　13、突发事件的管理 14、降低成本的管理

　　15、安全的管理 16、店面设备的管理

　　17、保密管理 18、和总部的联系

　　一、 店长的身份

　　1、公司营业店的代表人

　　从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象,是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

　　2、营业额目标的实现者

　　你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。

　　3、营业店的指挥者

　　一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

　　二、店长应有的能力

　　1、指导的能力

　　是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教育的能力

　　能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质

　　3、数据计算能力

　　掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏

　　4、目标达成能力

　　指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

　　5、良好的判断力

　　面对问题有正确的判断，并能迅速解决

　　6、专业知识的能力

　　对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能

　　7、营业店的经营能力

　　指营业店经营所必备的管理技能

　　8、管理人员和时间的能力

　　9、改善服务品质的能力

　　指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

　　10、自我训练的能力

　　要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

　　11、诚实和忠诚

　　三、店长不应有的素质

　　1、 越级报备，自作主张（指突发性的问题)

　　2、 推卸责任，逃避责任

　　3、 私下批评公司，抱怨公司现状

　　4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

　　5、 有功劳时,独自享受

　　6、 不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处

　　7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

　　8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

　　9、 不愿严格管理店面，只想做老好人

　　四、店长一天的活动

　　1、 早晨开门的准备

　　a:手下员工的确认，出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。

　　b：营业店面的检查:物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。

　　c:昨日营业额的分析:具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法.

　　2、 开店后到中午

　　1、今日营业额要做多少

　　a:今日工作重点的确认

　　2、今日全力促销哪些产品

　　b:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品等）

　　c：今天的营业高峰是什么时候？

　　d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

　　e：对发现的问题进行处理和上报

　　f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何)

　　3、 傍晚

　　a:确认营业额的完成情况

　　b：检查店面的整体情况

　　c：指示接班人员或代理人员的注意事项

　　d:进行订货工作,和总部协调

　　3工作开展中

　　a：推销产品，尽力完成当日目标

　　b：盘点物品、收银

　　c：制作日报表

　　d:打烊工作的完成

　　e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

　　五．店长责任制度

　　1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况.

　　2． 根据经营情况和顾客需求,定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）

　　3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算,加强食品原料及各种物品的使用管理。

　　5． 熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的调整工作。

　　6． 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的`使用，防止事故发生.

　　7． 抓好食品及店内环境的卫生。

　　8． 特别注重店里的营业气氛。

　　9． 热情待客,态度谦和，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量。

　　10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

　　六、店长的管理细节

　　1、从业人员的管理

　　a:出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律

　　b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客

　　c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

　　d：对不合格的管理.一般分两种情况：

　　对不合格的员工进行再培训

　　对屡教不改的顽固员工进行辞退工作

　　2、缺货的管理

　　缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况.每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡

　　3、损耗的管理

　　损耗分为内部损耗和外部损耗

　　店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的,在餐饮业的经营中，每损耗1元钱,就必须多卖出10——15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

　　a：内部损耗

　　营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗,将直接影响你所管理店面的营业额,其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

　　（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 员工没有请假就擅自离开门店

　　店员无证据却怀疑他人不诚实

　　收银台内零钱过多(或当天收银未交给出纳)

　　店员的工作态度异常

　　店员抱怨报表难以和现金收支核对起来

　　店员抱怨收银系统有问题

　　当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

　　（2）店员误入歧途时，有几种表现

　　先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

　　员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入

　　员工给顾客找零时，故意少给

　　店员监守自盗

　　开门和关门时偷窃产品

　　下班时，偷窃产品或现金

　　当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除

　　（3)作业疏忽产生损耗

　　帐目检查错误

　　店门没锁好

　　物品物料已超过保质期

　　b：外部损耗

　　（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

　　出货单有改过的痕迹

　　出货单模糊不清

　　在没有入库之前，产品直接进入各部门

　　搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收 产品进入店面时，不通知出纳

　　供货商快速给店员或店长免费样品,施小恩小惠

　　企图威胁检查他的员工

　　员工私自任意向仓库领货

　　员工对自己的工作不快或对公司强烈不满

　　员工有不寻常的财务压力

　　（2）订货和验收不当造成的损耗

　　应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了

　　没有验收品名、个数、品质、有效期、标签

　　忘记将验收好的产品上架

　　解决的方案

　　----订货要适量,但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额

　　-——-订货前，要严格检查存货量和卖出量

　　-—--参考以前的货单

　　--—-单笔大订单，应要追踪情况

　　--——核对送货的出货单

　　-——-问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名

　　--——暂时没有出货单的产品,必须记下产品的名称数目，以便日后核对

　　(3）退货处理不当造成的损耗

　　保质期已过的物料必须退货

　　脏、破损的产品必须退货

　　没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货

　　退货单要和实际数目相符,一起送到总部，不能私自处理

　　对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任

　　（4）商品被顾客偷窃的损耗

　　顾客带大型的包进店

　　顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单

　　顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸

　　顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃

　　顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉

　　遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会

　　（5）作业错误的损耗

　　对顾客的赔偿没有记录

　　对顾客的优惠没有记录

　　临时退、换产品没有记录

　　各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）

　　（6）抢劫而造成的损耗

　　防止抢劫是夜间营业的必知事项

　　店面要明亮

　　收银台仅保持一定的现金

　　夜间灯光要开亮

　　保持警觉性

　　发生抢劫，应注意事项

　　听从劫匪指示

　　保持冷静、不惊慌

　　仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等） 事后第一时间报警,维护保持现场,对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 同时通知上级（不要越级通知）,暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告. 静待警方和上级的意见

　　（7）意外事件造成的损耗

　　1火灾 2 水灾 3风灾 4停电 5 打架、斗殴 6人员意外受伤

　　发生以上之情况，店长应汇报直接上级后,再找相关人员解决问题

　　4、收银的管理

　　收银的现金如和帐目不符,应找出原因

　　收回的现金要安全保存

　　收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为

　　收银要做好收银系统的密码保密工作

　　5、报表的管理

　　报表填写必须正确，签名后不能更改

　　要仔细,发现涂改要问明原因

　　报表错误,要严格审查

　　—-—-—哪些卖的好

　　—--—-哪些卖的不好

　　--—--找出原因

　　6、卫生管理

　　卫生包括店内卫生和店外卫生

　　a：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 b：店外的卫生，也要主动清扫,以免妨碍顾客的走动

　　清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。

　　下列是餐饮门店卫生管理制度：

　　1、 必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。

　　2、 从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。

　　3、 要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。

　　4、 保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放.

　　5、 应设有通风换气设施，室内保持良好通风.

　　6、 要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。

　　7、 顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。

　　8、 空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。

　　7.促销的管理

　　店面营销的概念：

　　营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机，以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动。

　　营销八法:

　　1. 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销

　　5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销

　　店面营销的特点：

　　1．重视过程与结果的双重标准

　　2．阶段性强

　　3．针对性强

　　4．团队配合性强

　　5．操作性简单而严密

　　6．传播媒介的应用程度高。

　　营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足 营销活动的双重标准:

　　过程－挖掘 传播 引导

　　结果－双赢

　　明确消费者对餐厅的真正需求

　　客人需求什么，不是直接就提出来的，

　　提出来的通常大多只是表象

　　消费者的消费需求与消费心里的不对称性

　　用餐顾客的消费需求与消费心里

　　生理上的需求

　　维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、

　　水、睡眠等的需要。

　　被尊重的需求

　　作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。

　　安全的需求

　　对提供的产品、卫生、清洁以及环境有

　　着安全的需求。

　　品质的需求

　　对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求. 自我实现的需求

　　私秘、体验,感受等的需求

　　顾客的消费心里动机

　　求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。在这种动机支配下，消费者在选餐厅时，特别重视餐厅的质量，要求一分钱一分货，以实惠的快餐和便餐为主的消费人群.

　　求新动机：它是指消费者以追求差异、时尚新颖、服务、奇特为主的,在这种动机支配下，消费者选择餐厅时，特别注重流行性、独特性与新颖性，相对而言，产品的本身、价格等成为次要的考虑因素。一般而言，在收入水平比较高的人群以及青年群体中，求新的动机比较常见。

　　求美动机：它是指消费者以追求感官感受为主要倾向的购买动机。在这种动机支配下，造型美、装潢美和艺术美。求美动机的核心是讲求赏心悦目,注重商品的美化作用和美化效果,它在受教育程度较高的群体以及从事文化、教育等工作的人群中是比较常见的。

　　据一项对近400名各类消费者的调查发现,首先考虑餐厅美观、漂亮和具有艺术性的人占被调查总人数的41。 2%,居第一位.而在这中间,大学生和从事教育工作、机关工作及文化艺术工作的人占80％以上。

　　求廉动机：对降价、折让等促销活动怀有较大兴趣。

　　求便动机：它是指消费者以追求省时、便利为主导倾向的消费者对时间、效率特别重视，对食品本身的营养则不甚挑剔。他们特别关心能否快速解决吃饭的问题。 模仿或从众动机：它是指消费者自觉不自觉地模仿他人的行为而形成的购买动机。 模仿是一种很普遍的社会现象，其形成的原因多种多样。有出于仰慕、钦羡和获得认同而产生的模仿；有由于惧怕风险、保守而产生的模仿；有缺乏主见，随大流或随波逐流而产生的模仿.不管缘于何种原由，持模仿动机的消费者，其购买行为受他人影响比较大。一般而言,普通消费者的模仿对象多是社会名流或其所崇拜、仰慕的偶像。电视广告中经常出现某些歌星、影星、体育明星使用某种产品的画面或镜头,目的之一就是要刺激受众的模仿动机，促进产品销售。

　　求名动机：它是指消费者以追求名牌、高档商品，借以显示或提高自己的身份、地位而形成的购买动机。当前，在一些高收入层、大中学生中，求名购买动机比较明显。求名动机形成的原因实际上是相当复杂的。购买名牌商品，除了有显示身份、地位、富有和表现自我等作用以外，还隐含着减少购买风险,简化决策程序和节省购买时间等多方面考虑因素。

　　好癖动机：它是指消费者以满足个人特殊兴趣、爱好为主导倾向的购买动机。其核心是为了满足某种嗜好、情趣。具有这种动机的消费者，大多出于生活习惯或个人癖好而购买某些类型的商品.比如,有些人喜爱养花、养鸟、摄影、集邮，有些人爱好收集古玩、古董、古书、古画,还有人好喝酒、饮茶。在好癖动机支配下,消费者选择商品往往比较理智,比较挑剔，不轻易盲从。

　　8。培训的管理

　　企业的发展离不开人才的培养，因此各家门店都要重视我们的人事培训，公司各部门人员都必须保持过硬的专业技能，良好的服务，才能为我们创造更大的成功。店长要监督好每一个部门的培训工作，制定年度培训总计划，制定月度培训计划.切实做好培训工作，避免形式化。培训后要有效果验证。用以验证培训的效果。

　　9.奖惩的管理

　　根据公司的奖惩制度,店长要公平公正的做好“法官"。要客观，严谨的对待问题。一定要严于律己!做好制度的监督者和执行者。

　　10。 目标的管理

　　要做好整体规划，店内的环境规划，营业额的目标规划，员工职业生涯规划,帮助大家实现目标。

　　11。情报的管理

　　及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。

　　12。对投诉的管理

　　要分析并正确的处理一切投诉,避免同一错误多次发生。

　　13。突发事件的管理

　　要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾＊风灾*停电＊停水＊打架*斗殴＊人员意外受伤等的处理。

　　14。成本的管理

　　要了解每一个部门的成本结构,并懂得成本的控制。协调好每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率，合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值??. 例如厨部成本控制可以参考下表：

　　成本的构成 影响成本的因素

　　蔬菜类 1、采购数量过多,导致浪费，计划不到位。

　　2、价位过高，市场调研不够或受季节影响,

　　3、加工出净率不够，造成浪费,

　　4、烹调一次炒的过多，时间久,变质造成浪费

　　鲜肉类 1、买不合格的肉，导致使用标准，只能降级使用

　　2、保管不当,买回的鲜肉没有及时进冰柜变质，造成浪费。

　　3、烹调技术不过关，将产品做坏，要从新制作

　　4、半成品制作过量，导致过期变质，降级处理

　　冻品类 1、冰冻时打水过多，增加原料成本

　　2、参杂废料，很多冻品解冻后里面添加了好多不合格次料或边角料充数

　　3、包装破损,冻品变质，影响冻品质量

　　2、含水量大，导致实际使用率变低

　　3、保存时间短,不容易保管,造成成本控制困难

　　调料类 1、假货,影响菜肴质量和口味

　　2、浪费,员工餐也按照客人标准使用鸡精及调味品

　　3、使用量不统一，导致没有标准

　　干货类 1、购买过多，导致积压

　　2、放置时间过长,导致霉变

　　3、购买的质量不好，导致涨发率不高

　　粮油类 1、厨师技能不扎实导致用油过量

　　2、干净油与脏油没有细分,导致脏油增加，造成浪费

　　3、大米用量没有把握好，导致剩饭,倒饭现象。

　　煤气 1、空烧：锅离火没有调整火焰，导致火源没有从分利用，空烧。

　　2、煤气没有过磅，由于温度和气压原因，导致不能够从分燃烧，而浪费

　　3、没有合理利用，蒸柜最浪费气，经常开关蒸箱门，气压不够，重复开炉，导致煤气煤气浪费

　　4、煤气泄漏,忘记煤气开关，导致煤气泄漏

　　15.安全的管理

　　消防安全（要有良好的消防设施)人身安全（建议给员工买入保险）财产安全（安装防盗报警器110联网，并适当安排守夜人员）食品卫生安全

店长岗位职责11

　　岗位职责：

　　1，依据集团的战略发展目标，负责诊所的建立及门诊业务管理工作。合理进行资源配置和使用，有效控制诊所运营风险；

　　2，对于诊所的经营业绩、成本、盈利、法律、人事行政管理等方面负全面管理责任；

　　3，严格有效执行建立健全诊所业务管理制度与流程，包括：参与制（修）订工作制度、运营程序、服务标准、管理规范；监督各级管理人员按照制度规范要求恪守职责，落实执行与监督考评，不断提升客户体验质量；

　　4，定期向集团管理层提交各项运营分析数据与信息，提交健康管理中心运营管理的改进优化方案；

　　5，负责医护团队的组建，协助集团对医护团队进行培训、考核与管理，持续提升健康管理中心医疗团队的业务水，并带领团队高效提供专业服务；

　　6，负责健康管理中心市场营销推广工作，包括：根据本中心发展目标和集团市场部下发的.推广方案，指导并带领团队高效实施。同时，对本中心市场宣传推广工作进行监督和考核，保证市场营销目标的实现；

　　7，组织协调各部门的运作和密切配合，以保证经营目标的实现，确保服务符合客户的需求并满意。

　　8、组织协调各部门的培训工作，定期拟定培训计划，保障培训质量。

　　9，负责客户投诉处理、危机管理及与医疗相关的政府机构沟通工作，组织处理诊所运营过程中发生的各种突发事件。

　　任职要求：

　　1、医学、工商管理、企管、营销或相关专业本科以上学历；

　　2、5年以上高端门诊中心、私营医院、连锁机构管理经验，至少3年以上医院高层管理经验；

　　3、具有医疗行业发展的瞻前意识，善于制定医院发展的战略及具备把握医院发展全局的能力；

　　4、在运营管理、人力资源管理、财务管理、市场营销管理方面，知识丰富并具实战经验，可承受较大工作压力；

　　5、具有团队合作及经营技巧，具有优秀的领导能力、出色的人际交往和社会活动能力，人品正直；

　　6、有医院整体经营（运营）成功经历者，可优先可虑；

　　7、熟悉国家医疗有关政策、法律和法规。

店长岗位职责12

　　岗位职责：

　　1、全面负责门店管理及运作，确保QAQSC达标；

　　2、负责带领门店伙伴完成销售指标，确保营业额达标；

　　3、有效地处理客人的意见和投诉，提高客户满意度；

　　4、关心并提升下属，确保人员满意度；

　　5、负责门店货品的进销存管理，控制损耗率、人力成本、营运成本等；

　　7、报表制作及分析；

　　8、与公司各相关部门保持良好沟通和合作；

　　9、按时参加公司运营会议.

　　任职资格：

　　1、大专及以上学历,专业不限；

　　2、三年以上餐饮管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

　　3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理，物流配送，熟悉店务的各项流程的制定、执行；

　　4、较强的.团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

　　5、有较高的处理突发事件的能力，能够适应初创公司快节奏的工作方式。

店长岗位职责13

　　职责：

　　1、完成公司下达的每月的业务指标，接待客户咨询并做产品使用方案指导;

　　2、根据公司要求跟进进门店员工专业与操作培训;

　　3、每月参加公司业务提高培训;

　　4、按公司要求定期向经理汇报工作进度与计划。

　　任职资格:

　　1、具3年以上零售/服务连锁门店工作经验;

　　2、性格开朗，善于沟通，热爱销售工作;

　　3、具相关医学背景(医、药、护理专业专科以上学历及相关资格证书)，皮肤科专业优先;

　　4、接受销售岗位弹性工作制时间;

店长岗位职责14

　　职责描述：

　　1、负责门店的日常经营管理工作；

　　2、根据集团公司要求完成下达的各项经营指标；

　　3、监督门店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理等有关工作；

　　4、执行集团及上级下达的商品价格变动；

　　5、执行集团下达的`促销活动，掌握门店销售动态，向集团建议新商品引进和滞销商品调整；

　　6、监督与改善门店各部门的商品损耗管理；

　　7、监督和审核超市门店的会计、收银、票据输入等工作；

　　8、保证门店的清洁卫生与安全；

　　9、对门店员工考勤、仪容、仪表的服务规范报告执行情况的监督与管理；

　　10、集团各项指令和规定的宣布与执行；

　　11、迅速处理突发的意外事件，如火灾、停电、盗窃、抢劫等。

　　任职资格：

　　1、年龄25—40岁，性别不限；

　　2、大专以上学历，市场营销、连锁经营管理、企业管理等相关专业优先；

　　3、具有3年以上相关工作经验，且具有1年以上大型连锁卖场店长岗位经历；

　　4、具有较强的卖场零售经营知识及管理技能；

　　5、熟悉商品知识、顾客消费心理，能根据季节及市场流行特点合理安排各类商品的推广及销售；

　　6、具备较强的学习能力、沟通能力和组织、协调能力，能承受较强的工作压力。

店长岗位职责15

　　将营运目标传达给下属，掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成指定销售目标,依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的.顾客服务，并竭力争取最佳营业额;

　　监管店铺行政及业务工作：主持早、晚会，并做好记录;

　　销售工作进行分析，每日检查货源情况，畅销产品及时补充，滞销产品作出合理化销售建议或退仓，确保日常的销售;

　　进(退)店的货品，安排店员认真清点，若发现差异，立即汇报;

　　有效地管理和运用资源，如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等;

　　定期对员工进行培训教育指导：与门店工作规范相关的一切规章制度;

　　传达各项目及促成工作，安排培训及管理所有员工;

　　妥善处理顾客投诉和店员工作中所发生的各种矛盾;

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