最新烹饪操作实训室管理制度
在日新月异的现代社会中,制度使用的频率越来越高,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。大家知道制度的格式吗?下面是小编整理的最新烹饪操作实训室管理制度,希望对大家有所帮助。
一、进入示范室的人员,必须穿戴工作服、帽,做好个人卫生。
二、教师在上课前,必须认真检查所有教学设备和安全设施,如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育,保证教学工作在安全的前提下完成。
三、教师要加强课堂教学组织,遵守操作规程,学生必须按教师的安排就位,遵守课堂要求,听从教师指挥。
四、爱护公物,保证设施设备的完好,未经教师允许,学生不得随意使用操作设备。
五、保持室内清洁卫生,原材料的加工要清洁有序的进行。边角废料不得随意乱丢,教师要组织学生做好课前、课后的`清场工作。
六、学生在操作过程中,要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。
七、教师要加强巡回检查,防止不安全隐患的发生。
八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间,教师、学生不得随意离开操作室。
九、未经允许,不得将操作室内的原材料和加工成品及教学用具带出操作室,加工成品未经教师允许,学生不得自行处理。
十、操作用具和设备必须摆放有序,便于操作,符合安全要求,做到规范操作、文明操作。如遇突发情况,教师要坚守岗位,指挥学生做好应急工作。
十一、当班教师作为教学的组织者,对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。
烹饪操作实训教学规程
为了进一步提高教学质量,加强烹饪操作实训教学的规范化管理,维护正常的教学秩序,操作实训教学的教师、学生都必须遵守本操作规程:
一、示范教学前的准备
1、教师每次课应按时到岗,在上课铃响后10分钟内结束教学前的准备工作;
2、在准备工作过程中,教师应检查教学设施、设备;打开安全用口,办理教学用具、原材料(主、辅料)及调味品的借(领)用手续;
3、教师应组织学生有序进入实训室,检查学生工作衣帽的穿戴整洁情况,清点学生人数并分发实训物品。学生按教师要求就位。
二、实训教学
1、教师向学生布置实训的内容,并向学生讲清楚实训品种的工艺流程及实训要求;
2、教师应对实训过程作出合理安排,并在实训过程中注意加强巡视指导;
3、教师应对学生实训的菜点优劣进行严格评定。
三、教学组织与纪律要求
1、教师根据实训场所条件,按照一人做一人观摩的原则将学生分组;
2、实训以分组的形式进行。实训学生应严格按实训要求操作,观摩学生要在观摩后进行点评。其他学生应在教师指定位置认真观摩。
3、学生在实训过程中,应服从教师的管理,不得随意走动、大声喧哗、甚至离开实训室,扰乱正常的教学秩序;
4、学生须认真填写实习登记册,品尝菜点时,注意卫生、文明。
四、清场与安全卫生
1、实训教学结束(不得早于下课铃响前15分钟),教师应组织学生做好实训室内清洁卫生,做到不留死角;2、教师办理各种物品归还手续,检查卫生、教学设施、设备(并填写设施设备使用状况表),关闭水、电、煤气、安全出口及门窗。
五、凡进入实训室的教师和学生必须严格遵守《烹饪操作实训室管理制度》。
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