玉米碴子散文

时间:2022-09-01 21:09:30 散文 我要投稿
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玉米碴子散文

  一到北大荒的第一顿饭就是玉米大碴子粥,这是什么呀?我虽在北方人当过五年兵,也没吃过这玩意。因为玉米粒太大不易煮也难消化,就把玉米用碾子压碎,一破为几的粒,比大米粒还是大多了。大概是煮的时间特长,烂烂的,里还加了其大无比的豆子(后来才知道叫芸豆),味道还不错。儿时我是很爱吃玉米棒子的,夏未初秋农妇拿只小木桶里面是烀熟了的玉米棒子,沿街叫卖:“卖玉如黍来!”玉如黍就是玉米,山东人叫棒子,东北人叫苞米,上海人叫珍珠米,买上一个要一粒粒地数着吃上半天。

玉米碴子散文

  因为东北盛产玉米,初去供应以粗粮为主,所以吃的最多的就是玉米面的窝头、玉米面大饼子和大碴子粥。玉米面本应很香的,但窝窝头我不爱吃,大概是那时加工比较粗糙,加之玉米收获后被雪盖了,没充份干燥,做成的玉米面饼子吃着也觉得拉嗓子。而大碴子就不同了,冬天家中煤炉炉火正旺,炖多长时间也不怕,我最喜欢吃的就是放了芸豆的大碴子粥。那时通常都是午饭后,就开始熬粥,小火熬一个下午,煮的烂烂的,让整个屋里都飘满了粥的扑鼻香气。待到晚上吃的时候,真的很烂了。

  芸豆就是东北的豆角的种子,品种有许多,我每年在门前杖子一圈种上许多,以花豆粒最大,专门做饭的白芸豆煮饭最面又香,每年要收上一脸盆呢。2011年回北大荒,战友同事拉我们到家中去吃饭,现在北大荒家家住上了楼房,用上了暖气,有电饭煲。问我们想吃啥?我们说大碴子粥,真把他们的难住了,虽然粮店还有大碴子卖,但家中没大灶了,最后还是在饭店吃了顿大碴子粥。

  玉米粒儿用粉碎机粉碎了,根据要求,粒度不等地分大、中、小、细碴子,每种还可细分几等。大碴子太费火了,那就煮中碴子饭、小碴子粥。其中玉米面糊糊最省事,将玉米面用冷水调成浆,下到滚开的水中边下边搂,一会就得。

  回到城里,生活标准不断提高,副食品也越来越丰富,细粮吃多了,年纪一大,饭量大减而体重激增,那就多吃点粗粮吧,虽然现在粗粮比细粮贵许多,我家常买的是小碴子与玉米面,用小碴子与大米做成二米饭,玉米面搂玉米糊糊,有时还煮饭点小米粥,真想吃玉米、芸豆大碴子粥,得到正宗的东北馆子去找。何时能在家再煮饭一次大碴子粥呢?

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