餐厅主管岗位职责

时间:2023-07-13 12:35:23 岗位职责 我要投稿

餐厅主管岗位职责

  在当今社会生活中,岗位职责起到的作用越来越大,明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责,能够最大化的进行劳动用工管理,科学的进行人力配置,做到人尽其才、人岗匹配。制定岗位职责的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编为大家整理的餐厅主管岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责1

  督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

  1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

  2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

  3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.

  4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 了解员工的'思想动态,并及时做思想工作。

  5 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

  6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

  9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

  10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

  11 完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责2

  1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责;

  2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责;

  3、对门店良好的`整体卫生形象负责;

  4、对外场优质服务及指导负责;

  5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责;

  6、对公司的工作内容下达与安排负责;

餐厅主管岗位职责3

  1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象;

  2、向宾客提供礼貌周全的.服务,对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报;

  3、做好开餐前的摆台及准备,餐后的清洁及整理工作;

  4、迎接问候宾客,并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座,进行合理分配;

  5、严格按照工作程序提供优质的对客服务;

  6、负责所辖区域的物资保养工作。

餐厅主管岗位职责4

  1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

  2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

  3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

  4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

  5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。

  6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

  7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。

  8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。

  9.对设备维修的'专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

  10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

  11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。

  12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

  13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。

  14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

  15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。

  16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

餐厅主管岗位职责5

  1、负责餐厅前场日常管理工作;

  2、监督、推行餐厅的各项正规化管理制度;

  3、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本,减少浪费;

  4、加强餐厅的日常管理,提高餐厅员工对客服务质量;

  5、送餐服务保质保量;

  6、配合领导完成各类工作;

餐厅主管岗位职责6

  1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

  2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

  3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

  4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

  5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

  6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

  7、搞好本班组与其他班组的协调;

  8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管岗位职责7

  1、负责执行门店日常营运班次管理,确保顺畅进行,维持高营运标准;

  2、负责带领员工执行门店业绩达成任务,以及其他各项营业指标;

  3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务,以达成或优于目标值;

  4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程

  5、负责维持所有门店清洁标准

  6、负责班次中产品质量的`维持

  7、负责按照公司排班标准,排定外场人员班表,合理安排人力、及时公布、适时更新

  8、负责按照公司标准,执行门店物控管理、仓储管理

  9、及时完成副店及店经理分配的各项任务

餐厅主管岗位职责8

  1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

  (1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  (2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  (3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

  3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的.服务为餐厅赢得信誉。

  4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

  5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

  6.执行餐厅经理交办之任务。

  7.其它公司发展计划交办事项之执行。

  8.增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责9

  编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的.准备工作。

  随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅主管岗位职责10

  1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况、

  2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训、

  3、负责餐餐厅用具的补充、

  4、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的`个人卫生、

  5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、

  6、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录、

餐厅主管岗位职责11

  1、负责会所餐厅相关的一切事务,确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、

  2、确保公寓餐厅能够正常安全的.开放运营、

  3、负责对会所员工的工作进行指导与培训,不断提高整体的服务水平、

  4、管理/协助管理餐厅的日常工作,针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改、

  5、维护好与客人的关系,组织住店客人定期的节日庆祝活动

  6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、

  7、妥善及时地处理好客人投诉、

  8、及时了解员工动态,发现并解决问题、

  9、选拔和培训有潜质的员工、

餐厅主管岗位职责12

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、 考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各 种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况,注意推广和销售。

  3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。 对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一 定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部 经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通, 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制 定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服 务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服 务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的`清洁卫生工作,保持环境卫生。保证 食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度, 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

  11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

  12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

  13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责13

  1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营,日常工作应对与维护;

  2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估;

  3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化;

  4、按照区域经理要求,完成日常运营管理事务等相关工作、

餐厅主管岗位职责14

  岗位职责

  ◎职位名称:前厅主管

  ◎直接上级:分店经理

  ◎直接下属:前厅领班

  ◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。

  ◎工作职责:

  一、协助与配合

  1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

  2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

  3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

  二、检查与监督

  1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。

  2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

  、吧台营业报表等工作的实施情况。

  3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。

  4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。

  5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。

  6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。

  7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

  8、做好现场控制,及时调配人力资源。

  9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

  三、制定与实施

  1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。

  2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。

  3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

  4、对员工进行季度考评;做好档案管理。

  5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。

  6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。

  7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。

  8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。

  9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

  10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

  11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。

  12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。

  四、积极参加(组织)各项会议及集体活动

  1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及

  所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。

  2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。

  3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的'奖金及岗位工资分配的依据之一。

  4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。

  5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。

  6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

  五、个人进步要求

  1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。

  2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

  3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责15

  1、全面负责餐厅包厢管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;

  2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;

  3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准;

  4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源;

  5、确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的.有效渠道;

  6、衡量外部顾客满意度,执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。

  7、领导安排的其他工作;

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