餐厅主管岗位职责

时间:2022-10-06 17:44:13 岗位职责 我要投稿

餐厅主管岗位职责10篇

  在当下社会,很多情况下我们都会接触到岗位职责,制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗?以下是小编为大家收集的餐厅主管岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐厅主管岗位职责10篇

餐厅主管岗位职责1

  1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、 考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

  2、了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各 种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况,注意推广和销售。

  3、接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。 对他们的提问要耐心解答,向他们介绍酒店特色时,一 定要认真细致。

  4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味,最后交与餐饮部 经理审批。

  5、有营销意识,协助营销部建立客史档案,多与客人沟通, 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户,不断扩大经营对象。

  6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制 定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服 务质量。

  7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服 务技能技巧,参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题,并及时纠正。

  9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证 食品安全,提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

  10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度, 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

  11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

  12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

  13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责2

  1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

  (1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  (2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  (3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

  2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

  3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

  4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

  5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

  6.执行餐厅经理交办之任务。

  7.其它公司发展计划交办事项之执行。

  8.增加之其它项目。

餐厅主管岗位职责3

  岗位职责

  ◎职位名称:前厅主管

  ◎直接上级:分店经理

  ◎直接下属:前厅领班

  ◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。

  ◎工作职责:

  一、协助与配合

  1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

  2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。

  3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

  二、检查与监督

  1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。

  2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

  、吧台营业报表等工作的实施情况。

  3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。

  4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。

  5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。

  6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。

  7、监督并做好公司企业机密的保密工作。

  8、做好现场控制,及时调配人力资源。

  9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。

  三、制定与实施

  1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。

  2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。

  3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。

  4、对员工进行季度考评;做好档案管理。

  5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。

  6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。

  7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。

  8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。

  9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)

  10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

  11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。

  12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。

  四、积极参加(组织)各项会议及集体活动

  1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及

  所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。

  2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。

  3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的`依据之一。

  4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。

  5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。

  6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。

  五、个人进步要求

  1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。

  2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。

  3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责4

  1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

  2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

  3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

  4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

  5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。

  6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

  7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。

  8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。

  9.对设备维修的专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

  10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

  11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。

  12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

  13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。

  14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

  15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。

  16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

餐厅主管岗位职责5

  督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

  1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

  2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

  3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.

  4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。

  5 了解员工的思想动态,并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

  6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

  8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

  9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

  10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

  11 完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责6

  编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅主管岗位职责7

  [一]、工作职责:

  1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

  2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

  3、 负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

  4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

  5、 负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。

  6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。

  7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

  8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。

  9、 经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

  10、 负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

  11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。

  12、 负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

  13、 按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。

  14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。

  [二]、任职条件:

  1、 有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。

  2、 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

  3、 具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。

  4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

  5、 具有本科以上学历,受过管理专业培训。

  6、 身体健康,精力充沛,无传染疾病。

  [三]、权力:

  1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

  2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

  3、 有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

  4、 处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。

餐厅主管岗位职责8

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想 动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时 间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人 对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责9

  岗位职责:

  1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

  2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

  3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

  4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

  5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

  6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

  7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

  8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

  9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

  10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

  11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

  任职要求:

  1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

  2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

  3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

  4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

  5、英语良好。

餐厅主管岗位职责10

  1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

  2、负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度。

  3、考核下属业绩并实施激励和培训。

  4、核签审批部门使用物资用品。

  5、参加协调工作会议。

  6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

  7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

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