豆腐的味道

　　豆腐，品类繁多，鲜豆腐、干豆腐；做法层出不穷，煎炒烹炸皆可；口感也不尽相同，有粗糙的，也有滑嫩的。反正不一样的豆腐都有着不同的味道，给人不一样的感觉。(语文迷 zuowen.JY135.com)
　　
　　也不知道从什么时候起，开始喜欢上了豆腐。其实，就豆腐本身来说，除去豆子那独有的淡香，也没什么特别之处。很多人不喜欢豆腐，还就是因为它那股子“豆腥气”，可是爱豆腐的人偏偏就是喜欢这股子“豆腥气”，没这个，吃着还不香呢！这豆子的淡香便是豆腐的本味，豆腐有了它就像人有了魂一样，就有了生命！
　　
　　要是想做出一盘好吃的豆腐，说容易也容易，可要是说难也难。最简单的莫过于“热浆豆腐”了，鲜豆腐上锅大火蒸透，只需要五分钟。热气腾腾端上桌，蘸着加热豆腐时调的料汁吃便可。料汁什么味道啊，这豆腐也就什么味道，可那淡淡的豆香气是不会变得。既方便又快捷，还能吃到豆腐的本味，一举两得。这是一种朴素的是吃法，要是想吃的高级点，你便要下些功夫。比方说你想吃卤汁干豆腐，你就得提前烧好卤汁，再卤上十天半个月的，再晾个十天半个月的。想吃这一块“茶干儿”你就得登上一个月。这还是最低级的，要是想享受贡品级的没准就需要一个季度。
　　
　　单是豆腐一物，便有千百种吃法，要是与其他食材一起，又会生出成千上万的美味。若是再融于从古至今中华美食的历史长河之中那些衍生出的佳肴，怕是你一辈子也吃不完。你可以用橙皮浸着豆腐，做成橙皮豆腐。吃的时候带着橙子的芳香，咬下去的时候外皮有“嚼头”，内心就像牛奶布丁或是西米露似的，分外的香甜爽滑。再有拿豆腐丸子，将豆腐打碎和上豆腐渣，加水调好软硬，下油锅炸至金黄。一道香酥美味的豆腐丸子便成了。吃的时候可以蘸着酱料吃，也可趁热干吃，外焦里嫩，香酥可口，食毕，更是唇齿留香，吃了上顿想下顿。作为一名山东人，我还想说说这“小葱拌豆腐”。吃这道菜就跟吃那大闸蟹似的，分为“武吃”和“文吃”两种。“武吃”便吃的粗糙简便，沂山沂水上的沂蒙人大多是这样吃的。用自家做的豆腐和栽种的发芽葱，淋上酱油，拌在一起，就可开动了。要是“文吃”，便讲究上了。想要口感好，那豆腐要当天做的鲜豆腐，小葱要用刚发要过地不到三寸的小细葱。为了做成真正的“一清二白”，葱白和葱叶都得遵循着比例。这样一道菜，可以很朴素，也可以很高雅，几乎可以代表所有的“豆腐菜”。
　　
　　从这小小的豆腐中，我仿佛能够品出人生百味。酸甜苦辣都能从中体会，吃一口豆腐，豆子的那股子清香味别给人以朴实的气息。嚼上几口，有粗糙，也有细腻。品味人生。不也是由粗糙到细腻么？豆腐，吃的就是那粗糙劲儿，粗茶淡饭，不过倒也是吃得舒服么？吃的就是豆子的淡香味，那是豆腐的本味。