民风

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民风,汉语词汇,指民间的风尚,风气,一般指好的方面。

《礼记·王制》:"命大师陈诗,以观民风。"《汉书·董仲舒传》:"乐者,所以变民风化民俗也。" 唐 陈鸿《东城老父传》:"上之好之,民风尤甚。" 明 高启《吴趋行》:"土物既繁雄,民风亦和平。"《二十年目睹之怪现状》第一回:"於是乎又把六十年前民风淳朴的地方,变了个轻浮险诈的逋逃薮。

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1 民风(客家饮食习俗)

家常主食以大米饭、番薯为主食,农家人在粮食较丰厚时,农忙时每天吃三餐,平时二餐饭一餐粥。过去大多是用大"符锣"圆形大铁锅煲粥,用"饭甑"(木制的圆柱形木桶)蒸饭。另外,用大米制成的食品有:

大喜粄即用米粉将拌"酵种"(今用小苏打)发酵,倒入碗中蒸熟后的一种食品,是一般节日或红白好事时用祭祀或馈赠亲人。

假喜子粄是直接置于粄架蒸熟的食品,做法与之近似。

甜粄是每年约农历十二月二十五"入年假"后,人们用糯米粉和糖浆拌匀后放入竹筐再用猛火蒸熟的一种春节食品,此为节日上圣食品,主要供自食或馈赠亲友。

粉粄是用大米粉倒入蒸笼蒸成半透明状的粄块,再用刀切成条块状的食品。

刀削粄是用大米拌水捏成小块,用"碾筒"碾压成薄块,再用刀切成细长条块,煮成粉汤的食品。

糍粑是用糯米蒸熟倒入石臼拌少量水或油反复舂打,直到饭粒消失成为一体时,做成圆状的食品即糍粑,再拌芝麻、花生粉、糖等后供人们食用,现在多用糯米粉拌水置于陶缸中,用"擂茶棍"反复挤捣,就可以制成此类食品。

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