奶茶店管理制度
奶茶店是指在一定的场所，公开地对一般大众提供奶茶、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。下面是小编整理的奶茶店管理制度（精选7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
奶茶店管理制度1
一、考勤制度
1. 工作时间，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00（所有人员须提前15分钟到店进行交接），中间闲时30分钟左右（不能超过40分钟）就餐时间。
2. 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。（若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假）
二、保密制度
1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。
2.本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。
3.本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。
三、收银员管理制度
1. 收银员要对顾客说：“你好，，请问喝些什么？”当顾客不确定时，可咨询，请问：“是喝些奶茶类，还是果茶类。”可适当引导顾客，推荐相关产品，不强推。
2. 点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。
3. 收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。”
4. 点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”
5. 顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”
6. 目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”
7. 闲时，保持台面的整洁干净。
8. 交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。
四、卫生制度
1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。
2.上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩（收银员可以不带口罩）
3.保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。
4.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。
5.非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一次地面。
6.保证店里干净，明亮，无尘，无杂物，无异味。
五、库存管理制度
1. 各类物品摆放整齐，无错位。
2. 发现有产品物料差不多用完，应及时报知。
3. 发现变质原料要及时报知。
六、调配员制度
1. 如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。
2. 要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质一致性。
3. 能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。
4. 做好操作台卫生工作。
七其它制度
1. 不得让非工作人员进行操作间。
2. 爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。
3. 工作期间，不能长时间私会朋友（熟人）。
4. 工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公电话。
5. 所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。
6. 注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。
本制度从下发之日起实施，XX奶茶店负责解释。
20xx年X月X日附：工作流程表本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明：
1、着工作服着好工作服，带好帽子，带好口罩。
2、整理仪容检查个人卫生，保持整洁。
3、调整情绪上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。
开店前准备细则操作流程操作标准及说明
1、原料及用品
1)将营业所须的茶类，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶盐等备好。
2)吸管，杯子等备好。
2、清洁工作台用湿布，热水擦，再用干布擦，保证无干净，整洁，无尘，无积水。
3、摆放用具用具整齐，有序摆放，干净无破损。
4、检查电器检查收银机等机器正常，检查冰柜积水。
收银员工作流程操作流程操作标准及说明
1、招呼顾客当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，。”
②推荐产品顾客答疑清洁工作台面
1）顾客来点单，收银员要对顾客说“你好，，请问要喝些什么”。
2）当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类等。并适当推荐。
3）闲时，用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。
③顾客点单
1）点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。
2）点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单号领取。”
④交予顾客清洁和检查店内设施1）制作完，读单号，准确核对交予顾客。
2）提醒顾客，科学饮茶（芝士，奶盐45℃喝），热饮注意温度等事项。
3）并对顾客说：“谢谢品尝奶茶，若有什么建议请随时与我们说。”
4）目测顾客离开，礼貌说：“慢走，欢迎下次光临。”仅供参考
奶茶店管理制度2
为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息时间
本店每天营业时间为：8:00-16:00；15:00－23:00；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店长根据人员情况进行合理安排。
2、考勤
2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
3、员工请假规定
3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的`登记和保管。
3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）
4、处罚规定
4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理：
（1）、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。上班时间内不得玩手机。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。
（2）、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。
（3）、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。
（4）、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。
奶茶店管理制度3
为加强管理，明确责任，实现奶茶店工作的规范化和制度化，提高奶茶店工作的管理水平和服务水平，特制定本奶茶店规章制度。
一、奶茶店规章制度要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。
二、奶茶店规章制度要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。
三、奶茶店规章制度要求对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话;奶茶店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。
四、奶茶店规章制度要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。
五、奶茶店规章制度要求非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人。
六、奶茶店规章制度要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的奶茶等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作。
七、奶茶店规章制度要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。
八、奶茶店规章制度要求要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用;作好防火防盗工作。
九、奶茶店规章制度要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。
奶茶店管理制度4
1、做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。
2、营业前认领备用金并清点确认，营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。
3、顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。
4、登打或扫描商品价格时，应报出每件商品的金额，登打或扫描结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票置于购物袋或交顾客。
5、收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。
6、当顾客不多时，应替顾客做好商品装袋服务。要做到将生鲜商品、冷冻食品和其他商品分装，大且生的商品应先装入袋中；顾客多时，要以尽快疏散顾客为主，加快收银速度。
7、收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接待顾客。
8、耐心地回答顾客的.提问。
9、记录和保管遗失的物品。
10、发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知店长或值班经理来处理，避免影响正常的收银工作。
11、在非营业高峰期间，听从店长或值班经理安排从事其他的工作。
12、营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员。
13、经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。
奶茶店管理制度5
（1）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。
（2）营业员的言行必须规范，充满活力。态度应明快热情，用语应简洁，动作应灵敏。
（3）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。当商品脱销，或顾客前来投诉时，营业员也要通过自己的服务，使顾客满意而归。
（4）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。
（5）决不能背逆顾客意愿，议论顾客，或强迫顾客购买。
（6）在接待顾客时，须察言观色，了解顾客的心理变化，激发顾客的购买欲望。
（7）营业员应坚守工作岗位，无特殊情况不能擅自离岗。
（8）针对顾客的提问，营业员必须对答如流。答非所问或含糊其词，只能导致销售的失败。
（9）不能不懂装懂，有些问题确实答不上来时，应请教周围同事或上司。
（10）顾客犹豫不决，反复挑选商品时，营业员丝毫不能流露出不耐烦的表情。
（11）顾客较多时，营业员尽量用简洁的语言同顾客交谈，或向正在等待的顾客表示歉意，安抚顾客的焦躁情绪。
（12）对讲话絮絮叨叨的顾客，尽量通过适当方式打断其讲话；反之，对于不善言谈的顾客，需要多加以提示补充。
奶茶店管理制度6
1、本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每十分钟加扣5元。
2、由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。
3、每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为50元/天。
4、禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为玩手机、看电影、接电话10元/次;睡觉100元/次。
5、搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。
6、旷工一天扣三天工资。
7、试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。
8、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。
9、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外)等，违反一次扣款20元。
10、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。
11、不准将本店的物品随意借用和送人，违反者根据情节给予相应处罚。
12、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。
13、员工不得做出损坏公司形象和名声的任何行为，如有查实直接予以严厉处罚并开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
14、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。
15、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款20元。
16、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。
17、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
奶茶店管理制度7
1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
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