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关于烹饪大赛策划方案

时间:2021-11-24 11:21:50 关于烹饪大赛策划方案 我要投稿

关于烹饪大赛策划方案

  策划方案的格式

  1、序言/前言

  2、市场分析/市场背景

  3、产品/服务优劣势分析

  4、市场战略/推广策略/广告或促销策略

  5、广告或促销文案

  6、媒体投放分析/计划

  7、费用预算

  8、前景预测/效果评估

  9、市场资源创拓

  10、宣传规划

  关于烹饪大赛策划方案

  为有力保证事情或工作开展的水平质量,常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案,方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作,一般都用带“文件头”形式下发。那要怎么制定科学的方案呢?下面是小编为大家整理的关于烹饪大赛策划方案,希望对大家有所帮助。

  烹饪大赛策划方案1

  一、活动主题:

  “酸甜苦辣,体味人生”大学生烹饪大赛

  二、活动目的:

  此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采,丰富大学生的业余生活。

  三、活动时间、地点:

  时间:8月7日(早上11点)

  地点:大学生单身公寓楼

  四、主办单位:团委

  五、比赛内容:

  1、本次比赛菜式一荤一素,或者荤素结合两道菜亦可,内容由参赛者自由发挥。

  2、两道菜色的操作时间共为20分钟,完成后,由评委品尝后立即进行评分。

  (洗菜,切菜,材料准备不包括在操作时间内)

  3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备,材料也自行准备。

  4、每道菜必须以一句诗歌或词来命名,并做适当的解说。

  六、比赛步骤:

  1、总共分成四组:

  A组:罗联河、雷婕、谢绵坩

  B组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏

  C组:连美妹、陈少剑、时钰洁

  红色名字的为该组队长,比赛之前,命名好队名,以及口号

  2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)

  3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。

  4、比赛当天四组成员分成2批,抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时:限时20分钟内煮好菜式,20分钟后,若还未完成烹饪,每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后,由评审进行打分,依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。

  5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。

  七、评分标准:

  菜式的分数为100分,以“色,形,味,名”为原则打分,各占25分。每道菜式的操作时间独立计算,超时扣分,每10秒扣1分。

  1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。

  2、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。

  3、味:要求五味调和,根据季节特点,结合养生观念,有一定特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式,我们将请参赛队伍做出介绍)

  4、名:要求用于命名的诗,词必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏。

  (注:评分细则:去掉一个最高分,一个最低分,其余所得分数平均就为该组分数。)

  八、评审组成员:

  卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)

  九、奖品设置:

  团体冠军、亚军、季军各一名;

  个人最佳幽默奖、最佳形象奖、最佳厨艺奖各一名。

  烹饪大赛策划方案2

  一、活动主题:

  弘扬中华饮食文化,倡导健康饮食风尚

  二、活动背景:

  五月春暖花开,万物复苏,正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下,干部的模范带头作用不仅是口头,而应落实在行动上,通过本次“名师高徒”烹饪大赛,经过厨艺比拼,带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河,南北相聚一桌,共享饮食的美好盛宴。

  三、活动目的:

  为加强食堂与学生直接的联系,提高同学们的实际操作能力,也为同学们提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼,让来自不同地区的同学在此平台相互交流学习,最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。

  四、活动时间:

  5月14日—xx年5月29日

  五、主办单位:

  广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

  六、策划承办单位:

  广西大学学生伙食管理委员会

  七、活动内容:

  1.“走进食堂”环节

  2.“名师高徒”环节

  3.“烹饪大赛”环节

  前期准备

  活动宣传:1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传

  2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传,在空谷及校会网站设置活动专题

  3、运用“校园饮食报”宣传

  4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点,并派发宣传单

  5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传

  报名方式:烹饪大赛为系列活动,参赛者同时参加以上子活动。

  1.在校学生通过向本学院学院生活部报名,每学院限两名参赛者(一名部门成员,一名大一学生),组成一支学院代表队。(注:名单要按照以下方式发:主题:第三届饮食文化节,xx学院、参赛名单(姓名、联系方式、年级、是否为部门成员),并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱)

  2.所有学院代表队分成8组,2—3队一组,分组随机,每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑,春华苑,秋实苑,萃苑,东苑,碧湖苑,水塔餐厅,东三食堂),编号1—8组。

  3.每食堂选派1—2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作,通过走进食堂熟悉食堂操作,“名师高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧,最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。

  4.走进食堂

  活动目的:为了使食堂的工作更加透明化、公开化,促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高,增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处,通过代表队同学对食堂的参观和体验,消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解,也让食堂更加的了解同学们的心声和需要,从而把食堂的工作做得更好,更好的为同学们服务。

  活动时间:5月14日

  活动地点:南苑餐厅,春华苑,碧湖苑

  主办单位:广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会

  承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

  活动流程:

  1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程

  ①采购组在和食堂商定好采购时间

  ②与预定时间与食堂才买人员接洽,由采买人员介绍采买过程

  ③与食堂采购师傅一同前往,体验食堂购进原材料的过程;

  2、3号,4号,5号参赛组派代表负责参与体验环节

  ①体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合

  ②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程

  ③由食堂工作人员带领,开始为期一个上午的食堂贩售体验

  3、6号,7号,8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节

  ①参观组成员早上9:00在西校园6b小广场集合;

  ②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话,说明此次参观的目的及意义;

  ③参观团由饮食管理服务中心老师带领,同学们按计划路线参观各食堂,对食堂的原料来源,定价,清洗和加工,以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;

  ④每至所要参访的食堂,均由该食堂的.负责人向参观团介绍该食堂的相关情况,记者和相关同学也可以自由提问;

  (注:该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱,负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式)

  4.活动全程由媒体记者跟踪报道。

  活动要求:各组参赛队在体验过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动,包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等,参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:走进食堂,xx学院,新闻稿,并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。

  评分细则:

  新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%

  走进食堂环节占系列活动总分的15%

  名师高徒

  活动目的:为提高学生动手能力,增强学生与食堂师傅的联系,增强学生团队合作能力,培养良好团队精神,通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧,促使我们具备大学生健康向上,团结奋进的精神面貌!

  活动时间:5月22日

  活动地点:萃苑食堂二楼

  主办单位:广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

  承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

  活动流程:“名师高徒”即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训

  1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中,与各自师傅见面(负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式)

  2.参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品

  3.由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练

  4.学生实地操作演练

  5.师傅根据学生表现提出意见及改进建议

  6.活动全程由媒体记者跟踪报道

  活动要求:参赛队在培训过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动(包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等),参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:名师高徒,xx学院,新闻稿,投至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt(5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱,格式:名师高徒,xx学院,ppt/视频)或视频(ppt或视频在烹饪大赛期间播放,要求一名队员进行ppt的讲解,播放时间不超过3分钟)。

  评分细则:

  新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%

  此环节占系列活动总分的10%

  烹饪大赛

  活动目的:为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注,提高同学们的动手能力,丰富大学校园文化生活,展示当代大学生的风采和素质,陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新能力,培养合作能力和集体意识,增强学生与食堂的联系,特举办烹饪大赛。

  活动地点:萃苑餐厅2楼

  活动时间:5月28日

  主办单位:广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

  承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

  参赛对象:1号至8号参赛队,教师邀请队,外校邀请队,外教邀请队,留学生邀请队

  比赛流程:

  赛前准备:1、对参赛人员进行赛前培训,使其了解比赛流程(负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式)

  2、依据参赛组数布置比赛场地,准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具

  3、根据参赛组数准备调料(盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜),准备相应数量的餐具

  比赛规则:1、选手们所用食材需自行准备,主办方只准备各式调料(特别调料需要参赛选手自己准备)、操作工具及碗碟,选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前(需要做两份)

  2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频(每组时间不超过3分钟),此项占系列活动总分5%

  3、比赛时各参赛组同时进行比赛,每个小组准备三道菜,比赛时间为60分钟

  4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分,评分时组员需对菜品进行讲解。

  此项评分占系列活动总分70%

  比赛流程:1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位

  2、校团委老师讲话

  3、伙管会主席介绍本次活动

  4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始

  5、主持人宣读比赛规则及评分细则

  6、烹饪大赛开始

  7、播放每组参赛队ppt或视频,由相应参赛队队员进行讲解

  8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始

  9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇

  10、比赛规定时间到后,评委们统一对参赛作品进行评分

  11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区,由现场观众(每个学院出一个亲友团2~3名,5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧)投票选出最具人气奖

  12、比赛结果统计出后,由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果

  12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖

  13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束

  评分细则:

  1、实行百分制

  2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分,其中各点分值如下表

  色彩造型营养口感解说创意

  20%10%30%5%15%

  注意事项:1、参赛选手须注意安全第一,使用刀具时轻拿慢放,控制好火的大小,以免发生不必要的安全事故

  2、现场准备创可贴等应急药品,以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤

  3、事先准备好灭火器(干粉、泡沫),以应对操作不当造成火灾

  4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中,小盘中的菜用于评委品尝,大盘中的菜用于现场观众投票和宣传

  各部门分工:现场秩序维护——纪检部活动专题制作、现场报道——信息部

  主持人2名——文艺部礼仪——女生部

  成绩统计——学习部赛前场地布置——维权部、体育部

  奖项设置:

  金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书

  银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书

  铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书

  优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书

  最具创意奖一名获荣誉证书

  最具人气奖一名获荣誉证书

  最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片(不少于十张,可以与其他团队、亲友团合影),于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。

  还有一点要注意的是:各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。

  烹饪大赛策划方案3

  一.活动主题:

  学生烹饪比赛

  二.活动目的:

  此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。

  三.活动时间地点:

  时间:5月N日(10<=N=<31)

  地点:长沙南方职业学院

  四.组织机构:

  主办单位:信息学院学生会

  承办单位:信息学院学生会生活部

  赞助单位:信息学院学生会外联部

  五.比赛内容:

  (一)本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;

  (二)制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);

  你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。

  (三)制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;

  六.报名条件和方式:

  本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2—4个人。

  长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。

  各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》

  队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。

  七.参赛须知:

  比赛日期和规模

  1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。

  2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。

  场外加工

  1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。

  2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

  3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。

  赛场提供物品

  厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。

  调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。

  服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。

  以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。

  自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。

  上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。

  八.比赛流程:

  1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。

  2.赛场:

  由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话

  比赛第一项:餐饮知识问答

  比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。

  比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。

  3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。

  4.现场公布比赛结果,并颁发奖项

  5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束

  九.比赛规则:

  赛场规则

  点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。

  不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。

  赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。

  不准使用他人原料(物品)及半成品。

  严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。

  比赛结束时搞好清理收尾工作。

  裁判员规则

  裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。

  裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。

  裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。

  工作人员守则

  按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

  工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

  认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。

  遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。

  分数规则

  1.比赛满分450分,实行扣分制。

  2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。

  3.餐饮服务技能比拼各占100分。

  4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。

  5.团队合作整体形象分30分

  时间规则

  第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。

  第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。

  第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。

  评分规则

  另付评分细则表

  十.设置奖项:

  最佳厨师奖1个

  优秀厨师奖1个

  厨师高手奖1个

  帅哥厨师奖1个

  美女厨师奖1个

  最佳厨师人气奖1个

  这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除)

  十一.所需物品和经费预算:

  1.奖品

  所需资金

  a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

  b.二等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

  c.三等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

  2.其他物品

  a.矿泉水40瓶N

  b打印资料150份N

  c.购买物品来回车费

  十二.比赛总结:

  说明:张小风同学告诉你一个好消息,烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。

  本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。

  本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去修改和增删。如错别字,错别行,及少数的错别语句。

  凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了方便读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。

  为方便查找和阅读,策划书分为烹饪比赛策划书和评分细则两部分,共10页。

  为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。

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