学院创建于1980年的郑州大学、河南医学院分校；1981年，更名为郑州走读大学；1985年，更名为中州大学；2009年，郑州艺术学校并入学校；2014年，郑州广播电视大学并入学校；2016年3月，升格为郑州工程技术学院。
截至2021年4月，学院共有英才校区、金河校区、航海路校区、龙子湖校区四个校区，占地面积1484.84亩，建筑面积54.11万平方米，教学仪器设备总值2.51亿元，学校图书馆馆藏纸介质图书162余万册；有教职工1184人，专任教师716人，在校学生12866人；开设19个二级学院、32个本科专业、33个专科专业。