苏州的美食

苏州的美食

苏州的美食1

　　阿婆茶

　　同里的阿婆茶有着悠久的历史，最初是以邻里之间农村老年妇女定期聚会喝茶，谈论家事，了解时事信息而自然形成的生活习俗。同里“李记阿婆茶”已经有200多年历史，到现任老板李有福这一代，已是第八代传人。

　　“阿婆茶”又称“吃菜茶”、“吃讲茶”，以前是一种邻里之间农村老年妇女自然形成的生活习俗。一般八人一桌，品茶时的各种佐料，都是各自从家中带来，品种丰富，有茴香豆、熏青豆、阿婆菜、胡萝卜干、瓜子、南瓜饼、青团子，甚至还有话梅等各种蜜饯，拼合在主家的九制盘中，中间的空格由主家放进糖果，意谓甜甜蜜蜜，为了甜住茶客，讨个好口彩。阿婆吃茶，除了谈天说地、家长里短，还起到一个调解的功能，邻里之间谁家有了纠纷，阿婆们就围拢来边吃茶边调解，“李记阿婆茶” 的调解方式比较特别，是以唱曲的形式来劝人，也称“唱茶”。

　　闵饼

　　闵饼，同里闵家湾“本堂斋”特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的'一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

　　芡实

　　芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。

　　袜底酥

　　"袜底酥"它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。 "袜底酥"之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。

　　状元蹄

　　同里状元蹄是用浓油赤酱烧的猪蹄，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却又不腻。相传明朝方卿因为吃了“状元蹄”而高中状元，故得名。

　　此菜虽非同里独有，但同里制法甚有不同，且制法是不传之密。同里人宴请宾朋，桌上定有此菜。

　　麦芽塌饼

　　麦芽塌饼其貌不扬，却是同里古镇上一种传统的苏式茶点，它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时，同里人喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮。摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。在同里镇街边有很多小吃店都有。

　　青团子

　　相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。

　　糕里虾仁

　　以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁，入锅油汆而成，色泽鲜艳，松香可口，亦可以另置小盒，佐以番茄，其味更佳。

　　三丝鱼卷

　　“三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。

　　这道菜白中带黄，酸甜适口，肥嫩干香，是苏州当地的名菜。

　　菜的特色在于青鱼（又称“草鱼”），苏南称“螺蛳青”。这种鱼背部色乌肉厚，腹部乳白而肥，肉质鲜嫩。

　　响油鳝糊

　　响油鳝糊是一道上海菜，因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋滋”的声音。

　　另外，这道菜需要勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。

　　上桌时，薄撒胡椒，香气扑鼻，入口鲜美。

苏州的美食2

　　老师宣布明天将在班上举行一场美食大赛，美食大赛的规则是这样的：每位同学带一份自己亲手制作的菜肴，请大家一起分享，大家认为哪一道菜肴好吃，就投它一票。票数最多的同学将会是这场美食大赛的冠*。

　　我准备做我最爱吃的地瓜粉糊，“地瓜粉糊”虽然名字不好听，但是却很美味哦！今天早上，我早早地起床，精心地把地瓜粉用热糖水拌匀成糊，并在上面洒了厚厚的红枣丁和芝麻。

　　到了学校，老师请我们拿出自己准备的美食。哇！同学们的桌面上瞬间摆满了各种各样的.山珍海味，美味佳肴：木瓜西米露、煎饺、水果沙拉、炸鸡翅……这么多好吃的，

苏州的美食3

　　中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味。苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。

　　一、苏州美食苏帮名菜

　　主要是春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。

　　苏帮名菜，主要是春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏州小吃，亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。

　　著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。

　　吃在苏州，住在观前街附近很方便，这一带是苏州不折不扣的美食街区，各种餐厅、老字号鳞次栉比，有些小吃更是不容错过的。说到观前街的美食街那就是太监弄，位于观前街傍，得月楼、松鹤楼等大名鼎鼎的老字号店都位于此。

　　二、苏州美食

　　1、碧螺虾仁

　　以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。

　　虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。

　　2、叫化鸡

　　叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。

　　3、母油鸡

　　又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食。

　　4、太湖银鱼

　　春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

　　苏州美食不要忘了点心小吃。采之斋的酒酿饼，排队的人不得了。再来就是叶受和的.枣泥麻饼，还有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一试。苏州小巷里有许多充满生活气息的小摊子，最常见的就是臭豆腐干和萝卜丝饼、三角包等苏州小吃，可以说是平民的美味。

　　苏州有哪些美食，苏州美食攻略大全

　　到苏州不能不提美食，苏州美食种类繁多，糕点、水产、茶、苏帮菜、面食、小吃等等琳琅满目，游客苏州不怕没有吃的，就怕不会吃。

苏州的美食4

　　1.清蒸长江刀鱼

　　长颌鲚，俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，做法：刀鱼去腮，然后从鱼头中将鱼肚肠拉出；鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油；蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。

　　2.椒盐银鱼

　　太湖银鱼是淡水鱼，细嫩透明，色泽如银，因而得名，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。银鱼宰杀，弄干净，片取净肉2片，切成条状，用精盐、料酒、葱姜末腌渍半小时；鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；锅置火上，下花生油烧热，将腌渍过鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起；佐以椒盐即可。

　　3.清蒸阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。把大闸蟹放水中半天吐泥净化，在另一个盘子里准备温水，蟹浸泡五分钟后拿牙刷把蟹刷干净，放在蒸笼里。把姜片和紫苏包放在水里，也可以放新鲜紫苏或者不放。冷水时上蒸笼，水开后中火蒸十五分钟即可。要连着绳子一起蒸不要拆开绳子，不然部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。

苏州的美食5

　　上有天堂，下有苏杭。苏州不仅历史悠久，且小吃鼎鼎有名，有：蟹粉小笼包、哑巴生煎、枣泥麻饼……其中，我最喜欢吃的就非豆腐花莫属了。

　　豆腐花在苏州人眼里再熟悉不过了，每条小巷子里都有卖。老人们在巷子里摆着摊，不用叫卖就会有很多人来买，想必，豆腐花的魅力有多大。

　　你见过广玉兰吗？豆腐花就如同一朵朵小巧玲珑的广玉兰，随着手的晃动，广玉兰似的豆腐花像活了一样，在碗中千变万化，如一条出水的蛟龙，再稍稍一晃，凶猛的`蛟龙又变成了一簇簇娇艳的牡丹；这就像我们经常玩的万花筒，转一下就变一下。

　　它看起来就那么舒心，味道就不用说了。我建议大家冬天时吃豆腐花。手里端着一碗香喷喷、热气腾腾的豆腐花，对着它一吹，香味就扑鼻而来；然后再一小块一小块地慢慢品尝，轻轻一咽，滑滑的豆腐花便溜进了肚子里。吃完一碗，肚子里热烘烘的，寒气顿时全无。

　　豆腐花色、香、味俱全，吃了以后让人回味无穷，不愧是苏州的时令小吃啊！

苏州的美食6

　　金秋十月里，是丹桂飘香的日子。我们的小区里到处都是桂花的清香：：小巧玲珑的桂花像一个个穿着淡黄色的四叶裙摆的公主一样，一团团、一簇簇的躲在高高的枝丫上，这时，你若是从桂花树那里经过，不仔细寻找的话，还会纳闷着；沁人心脾的清香是从哪来的呢？

　　说到桂花，我不得不提到苏州的特色小吃——桂花糕了。没错，这个季节，也正是我这个新苏州吃货的解馋季节，因为每年这个时候，我的父母都会带我去苏州的各地大快朵颐，而其中不得不去的地方，就是做桂花糕的老字号———黄天源了。

　　看到盘子中整齐码放的一块块洁白酥润的桂花糕，就已经令人浮想联翩了，拿起一块，浓郁的'桂花香气已经“花香袭人”，细细咀嚼，滑软油润、软糯甘饴，又甜而不腻，清香可口。米香、油香包裹着桂花香，重重美味又层层分明，甜中回味着甘。香糯里伴随着丝丝的凉。再配上一杯老板自酿的酸梅汤，或是西山的碧螺春，简直都可以把“山寺月中寻桂子”的意境融化口中了。满足了肚子里的馋虫以后，我的好奇心又出来了。

　　由于爸妈和老板是朋友，所以在我的再三央求下，老板才勉强同意我进制作间看一眼。我好奇的把小脑袋伸进制作间，立刻就被

　　一阵醉人的桂花香包围了。只见糕点师傅们把收集好的鲜桂花挤去苦水，用糖蜜渍，并与蒸熟的米粉糯米粉、熟油、提糖拌和经过蒸、炒磨、、拌、擀，形成了一块块又大又圆、热气腾腾的桂花糕，再用一个长方形的模具往下用力一压，一块块桂花糕就做成了。整个过程纯手工制作。

　　说到桂花糕，还有一段有趣的来历呢：新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。

　　桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的苏州特产。

　　我喜欢苏州的时令美食，是因为它不像天津的狗不理和麻花，北京的烤鸭和驴打滚一样，一年四季都能吃到，而苏州的美食是季节性的，比如说三四月的青团子，过了清明，就只有在梦里吃了。被老苏州称为“水上人参”的鸡头米，过了中秋，就只有眼巴巴的等待来年吃了。

　　亲爱的朋友，我想大声告诉你们：我爱苏州，更爱苏州的时令美食！

苏州的美食7

　　清明节快到了，苏州的大街小巷遍布着卖青团子的店铺，每家店铺前站满了买青团子的人。青团子深受苏州人民的喜爱，是苏州地区人们清明节祭祀先人的传统食品，也是苏州人春季的时令食品。

　　青团子是用艾草、糯米粉加各种馅做成的。现在让我来教教大家制作的方法。首先，艾草汁是用艾草榨成的，而艾草十分常见，野外到处有它的身影，闲暇时外出踏青可以顺便摘些回来哦！把艾草榨成汁后把它倒进纯糯米粉里。记住，一定要纯糯米粉哦，因为这样蒸好的青团子才会更加软糯。馅就要根据个人的口味而制作了。如果你爱吃甜的，就准备豆沙馅，吃上去甜而不腻；如果你爱吃咸的，那就是春笋、猪肉、雪菜馅，吃了定会让你回味无穷。

　　刚蒸好的青团子青翠欲滴，扑鼻而来的清香在你鼻尖回落，让人垂涎欲滴。青团子看起来绿油油、圆润润的，散发着春天的气息，挑逗着吃货们的味蕾。忍不住咬上一口，浓浓的艾草的清香，淡淡的甜，爽而不腻，而且馅料也足，软软糯糯的.，十分好吃。

　　介绍了这么多，吃货们一定口水直流吧。让我来介绍几家比较正宗的卖青团子的地方：山塘街的荣阳楼、观前街的黄天源，还有盘门的正仪青团子，大家可以去一饱口福哦！

　　苏州的美食还有很多哦，欢迎大家来苏州品尝！

苏州的美食8

　　对于大多数中国人而言，吃亦是老祖宗留下的瑰宝。姑苏城的魅力除了水乡天堂如画的风景外，每一个节令的吃食，就地取材，对应着季节的更迭，寒来暑往，深入人心。小吃——街巷转角的`路边摊，它伴随着朴素又温暖的叫卖声，成为我们一次又一次鲜活的记忆。

　　【 1、糖粥】

　　“笃笃笃，喫糖粥！”典型的苏州小吃。

　　红豆做成细沙，粥上碗方才浇上，有红云盖白雪之美。

　　米不碎，汤不浊，清香甜润。

　　【 2、蟹壳黄】

　　“形如蟹壳，色如蟹黄”

　　油多而不腻，香脆酥松，就着刚出炉的热气，咬上一口，最慰味蕾。

　　【 3、海棠梅花糕】

　　色呈柴酱色，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

　　外层粉皮，里面豆沙馅，表层缀果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀。

　　除了吃，看师傅们制作的过程也是别有一番乐趣。

　　【 4、生煎包】

　　生煎包可以说是最令人齿颊留香的一道小吃，一咬、一吸，配醋，表层的芝麻小葱，内层的汤汁肉泥混在一起咀嚼，当真是最酣畅淋漓，回味无穷，表层软，底层酥脆，最是一道宜南宜北的早点。

　　【 5、桂花糖芋艿】

　　光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜软糯，汤汁酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香。

　　秋季收获的芋苗和秋天的桂花，必是一份令人垂涎的时令小吃佳品。

　　【 6、豆腐花】

　　豆腐花里放一小勺糖和味精煮熟的鲜酱油、一点点紫菜、葱花，一小撮虾皮或者两只中等大小的干虾、淋几道麻油或辣油，还备有自制的剁椒酱、胡椒粉、鲜辣粉……

　　【 7、苏式月饼】

苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点。

　　皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。

　　访亲探友时必是要带上一份方不辜负佳节。

　　【 8、鸡头米】

　　在苏州夏末秋初季，满大街剥鸡头米必是一道风景。

　　鸡头米又称苏芡，水八仙之一，长于水中。

　　清水煮沸，入水煮十五分，加些许桂花，冰糖，便是早餐桌上最珍贵的一道小吃佳品。

　　姑苏小吃乃至整个江南的小吃因地制宜，就地取材，虽大同小异，却又各有特色，是整个中国传统美食文化的一个缩影。

　　也许每一处的美食都代表了一处故土和一份童年的记忆吧……

苏州的美食9

亲爱的外国朋友：

　　你好！

　　苏州，你应该知道吧（你听过苏州吗？就是那个），一听到它就会想起“上有天堂，下有苏杭”这句俗话，没错，苏州的特色有很多，但最让我欢喜的还是数苏州的特色美食了。今天我就和你分享分享。

　　老家在四川的我，刚开始来到苏州的时候，就知道苏州有“鱼米之乡”的美称了，但我对这儿当地人的口味甚是不理解，每到道美食都是清淡的，甜甜的。哪像我们四川吃的又麻又辣。但慢慢地，我发现，苏州的美食还真是令人赞不绝口。从大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹到早餐店里的生煎包，一切都是那么的吸引人。

　　阳澄湖大闸蟹，它坚硬的外壳里包裹着又肥又香的蟹肉，白白的蟹肉上蘸满香醋，来个一口塞，那肉质是多么爽口。蟹黄也是十分美味，吃完后令人忍不住回味。那一个个蟹腿肉也十分饱满，吃上一口就停不下来了。再配上一盘花生米，一杯白酒，人生是多么的美满。

　　早餐店的生煎包，前不久我刚去吃过。生煎包的.香味十分扑鼻，葱香芝麻点缀在金黄的表皮上，一口咬下去，脆脆的，香鲜的，饱满的汤汁就冲了出来，这是吸上一小口，你会因为它的美味而忘了那烫嘴的温度。这时，你又会迫不及待的咬上第二口，有弹劲的肉馅，让你陶醉着……回味着……

　　当然，苏州的美食还有很多，就不一一介绍了。怎么样？听到这儿没有垂涎三尺呢？快来，快来品尝苏州的美食，这的大门向你敞开！

苏州的美食10

　　1、碧螺虾仁

　　以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。

　　虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。

　　2、叫化鸡

　　叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。

　　3、母油鸡

　　又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食。

　　4、太湖银鱼

　　春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

　　苏州美食不要忘了点心小吃。采之斋的酒酿饼，排队的人不得了。再来就是叶受和的枣泥麻饼，还有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一试。苏州小巷里有许多充满生活气息的小摊子，最常见的就是臭豆腐干和萝卜丝饼、三角包等苏州小吃，可以说是平民的美味。

　　苏州时令美食

　　1、青团子

　　清明节时，吴地民间有吃青团的风俗。青团的独到之处就是青团子的上色用的是一种叫“青”的野菜。“青”采回家后，拿去洗净，用盐水烫熟，满屋子便都弥漫着一种淡淡的青草味芳香。青团蒸熟后，比一般未加青的团子显得既香且糯，特别好吃。

　　2、鸡蛋

　　清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋，寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。

　　所以在清明节吃鸡蛋变成了已婚却还未有孕的妇女，都会吃上几个鸡蛋，以示想要快快生子的寓意。

　　3、酱汁肉

　　酱汁肉相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。苏州酱汁肉，肉香甜肥润,烂而不糊，油而不腻。最有名的店铺是陆稿荐熟食店。

　　4、螺蛳

　　清明螺即田螺、螺蛳。清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美,有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

　　农家有清明吃螺蛳的习惯，如用针挑出食，叫“挑青”。把螺蛳壳扔到房顶上，滚动声响能吓老鼠，有利于清明后的养蚕。

　　5、马兰头

　　又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味汁，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的补血和明目作用。

　　苏菜的经典菜品

　　淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖狮子头，镇江的.水晶肴蹄、清蒸鲥鱼，靖江的肉脯，宜兴的汽锅鸡，

　　南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖，苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝，板浦的荷花铁雀。

　　徐州的易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、金蟾戏珠、鱼腹藏羊肉、鱼汁羊肉、鼋汁狗肉、东坡回赠肉、新沂捆香蹄、太虚丸子、开阳炒苔菜、众星捧月、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、长寿面、烙馍、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥汤、辣汤、丸子汤、热粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龟打，桂花楂糕、苔干、丰县苹果，沛县冬桃、沛县广电冷面，两来风辣汤，睢宁香肠，邳州银杏等。

苏州的美食11

　　苏州秋天吃什么？

　　“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有，一年四季卖时新”——苏州物产丰饶，饮食也格外讲究，恪守“不时不食”，每个季节都有时令的好味道。苏州秋天吃什么？下面小编为您介绍。

　　1、大闸蟹

　　秋季的一个重头戏美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鲜美，是江南地区人们的最爱，苏州地区最出名的蟹当然要数的阳澄湖的大闸蟹和太湖蟹了。秋风起，蟹脚痒，秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。一般在9月中旬开始，苏州的蟹农陆续开捕，馋嘴的亲们早已经等不及了，食客们终于一饱口福了。

　　2、茭白

　　世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。秋季茭白水嫩，正是上市时节。茭白并非越壮硕越好，而是紧致不虚空、切片后直沉入水为佳。或许是因为茭白的质感与肉相似，因而在炒制茭白时必定要有荤为伴。

　　3、鸡头米

　　金秋时节要说苏州有什么时令美食，那首推的就是鸡头米了。鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。中医认为在秋天进食芡实，可调整炎夏对脾胃损耗，脾胃充实以后，再吃补品或难消化的.补药，人体就能适应了。

　　4、莲藕

　　仲秋过后，苏州的塘藕开始水灵灵上市了，秋天的莲藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一样直接取食，或是当冷拌菜。老藕可以刨丝做炒菜、藕圆、藕夹、炖汤等等。莲藕还有很多吃法，对于苏州人来说，带着儿时亲切记忆的莫过于糯米塞藕了。苏州糖藕，与南京板鸭、镇江香醋齐名，并称为江苏“三宝”。

　　5、芋艿

　　芋艿俗称芋头，有益胃、宽肠、通便的功效，秋季食用可以减弱干燥的天气对人体的伤害，因此受到苏州人的喜爱。芋艿可以蒸煮后直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶树菇芋艿汤、桂花红糖芋艿来吃，苏州不少甜品店都推出了芋艿系列产品，不妨一试。

　　6、莼菜

　　莼菜是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，有着滑腻腻的茎和叶子。立夏之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到霜降可大量采摘。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质，常食具有药食两用的保健作用。除了作为一道美食，古人还常把莼菜喻为思乡之物。

　　7、扣肉

　　苏州有位美食家说：苏州人的四季，就是要吃好四块肉：春天吃樱桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃酱方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客关心的是那被肉扣住的是何物呢？苏州人一般有三种选择，一种是绍兴干菜；再一种是豇豆干。当然，扣肉藏宝，最美味的要数菜花头干了，这就是第三种选择。

　　8、桂花

　　不醉几回桂花香，此生枉为苏州人。作为市花，桂花是苏州人钟爱的美食。将抖落的桂花小心收集起来，晒干或者腌制，可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圆子等，咳嗽的朋友还可以喝点桂花茶缓解症状。

　　9、鲈鱼

　　十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。 鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

　　10、板栗

　　秋风一起，苏城大街小巷的糖炒板栗店就热闹起来。剥一粒刚出锅的栗子送入嘴中，余香满口，回味无穷。板栗营养丰富，维生素C含量是苹果的十几倍，有健脾胃、益气、补肾的功用，老少咸宜。苏州人喜欢用桂花糖炒栗子，还有板栗烧鸡，不仅营养丰富，味道也是一级棒。

　　11、白果

　　白果较为稀少，苏州是全国产白果的“大户”，产量约占全国的20%，主要集中在苏州的东、西山。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　12、红菱

　　提到江南的秋季风物，就不得不提鲜嫩脆爽的红菱了，苏州地产的水红菱又称“苏州红”，春季播种，立秋收嫩菱，处暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味还可解暑；老菱则可以煮熟后做点心食用，又甜又香，别有风味。

苏州的美食12

　　俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。”今天，我就要乘坐着火车，来到苏州。到了苏州，已经是中午了，我的肚子饿得“咕，咕，咕叫“，爸爸妈妈就带着我来到了一家饭店，点了一碗面和一盘盐水鹅。

　　我观察了一下面条，发现这里的面条都是细细长长，和我们杭州的面条有点不同，我迫不及待地吸了几条面，面一入口，一股诱人的味道就钻进了肚子，这味道好极了，简直无法用语言来表达。连肚子里的馋虫也争先恐后地爬了出来，享受着这人间美味。嚼一口面，我发现这面条不仅细细长长，还很有韧性，真好吃啊！接着，我三下五除二地把这碗面干光了。

　　然后，我又开始品尝盐水鹅。盐水鹅的`皮既软又渍，还是金灿灿的。撕掉它的皮，出现了厚厚的肉。咬一口，很鲜，而且鲜里面带着一点咸，美味极了。

　　我以前只听说苏州的风景不错，没想到这里的美食也是一等的！

苏州的美食13

　　【苏式薯片】

　　古城区里为数不多的青石板街道上，人来人往，时而还有拉三轮老汉的吆喝声。街道两边的店铺，有斩着熟食的，有做海棠糕的，有烙大饼的……卤香、甜香、焦香，争相进入行人的鼻腔，一个个仿佛都长了手似的，看谁能留住那些馋嘴人儿的脚步。

　　我和外公两人却直奔一口大铁锅，锅边早已围满了人。只见锅里金黄的油吐着气泡，咕嘟嘟地叫个不绝。片片金灿灿的薄片不停在锅中上下翻滚着，浓郁的香味爆散开来，众人皆不禁吞咽着口水。

　　我和外公此行的目的就是为了这片金灿灿而来，我叫它“苏式薯片——茨菰片”。很快，锅中薄薄的茨菰片边缘开始微微卷起，泛起棕褐色，中间的部分像极了饱餐了后的.肚子，鼓鼓的。只见老板娴熟的拿起大漏勺，在油锅里轻轻一划，片片金灿灿迎了上来。很快，满满一袋茨菇片递到我手上。这些茨菰片真不老实，在阳光下闪着油光，发出阵阵香气，触手的热度与接触到袋子发出的“嚓嚓”声，无一不在吸引着我。不自觉的就拈起放一片在嘴里，“咔”地一声，茨菰片鼓起的“肚子”就破了，里面残余的油星子在舌尖萦绕。刹那间，我的口腔、鼻腔便只剩那股独特的味道——咸中带甜，甜中还微微带着茨菰独有的清香。

　　不知不觉中，好几片茨菇片塞进了嘴巴，外公笑着对我说：“咱苏州人饮食上讲究不时不食，冬至开始茨菰最肥大。知道你等这口已经很久了，可也不用吃得那么急吧！慢慢吃，吃完了外公再来买。”我清了清嗓子：“外公，最近我有点咳嗽，多吃几片正好润润肺。”外公笑而不语，无奈的看着我这个嘴角泛着油光的外孙女，两人的背影消失在喧闹的街头。

　　【状元府的红烧肉】

　　外公家住得是市区的老宅，宅中曾出过多位状元。外公虽没有继承状元们的读书天赋，但却在厨艺上颇有造诣，他退休后把时间都花在了潜心研究美食上。

　　这不，我刚踏进家门——准确的说是被香气指引回来。此刻外公正拿着木筷，身上的围裙还没来得及摘，夹着块红烧肉向我走来。瞧，那块肉！袅袅热气缓缓盘旋在空气中，只见这块红烧肉肥瘦相间，层次分明，又不见锋棱，肉皮红扑扑，肥肉晶莹剔透，瘦肉纹理清晰，被筷子夹得还颤巍巍的，娇羞极了！

　　我的馋虫瞬间被叫醒，此刻我自己都感觉到眼睛在发光，直勾勾的盯着那块红烧肉，张大了嘴巴啊呜一口就咬了上去。外公连忙道：“烫！”但为时已晚，我烫得眯起了眼睛，只得一边吸着凉气一边咀嚼着，嘴巴又不敢张太大，恐怕红烧肉“出逃”。“瘦而不柴、肥而不腻，酱汁的调配上上等，肉也完全吸饱了汤汁，不错不错！”直到意犹未尽地吃完，我才大着舌头摇头晃脑的点评了起来。外公满脸期待看着我，听了我的点评，眼睛立即笑眯成一道线，忍不住伸手刮了下我的鼻子，嗔怪道：“馋老胚。”一碗红烧肉很快就在笑声中被消灭干净。

　　自从搬到园区，见外公的次数也变少了，吃到美味的机会也变得越来越少。但只要外公来家里总会带上我爱吃的，茨菰片必然是常客，只要有了它，薯片的重味调料便在它的清香中黯然失色。但凡在别处吃到红烧肉，总是会和外公做的红烧肉来一次PK，当然结果肯定是不言而喻的。科技在进步，生活节奏在变快，但那浓浓的姑苏味不会被时光冲淡、因为它回味在我的舌尖、烙印在我的心间。

　　学完《昆明的雨》，大家也纷纷写起了故乡风物，小姑娘的笔触轻松细腻，食物中有味道，也有情感。

苏州的美食14

　　得月楼

　　菜馆分两层楼，整体为一古典精致的建筑，极具苏州园林之胜，既可品尝佳肴，又可欣赏建筑。得月楼讲究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供应品种达三百多种，并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。

　　推荐：松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点。

　　地址：平江区观前街太监弄43号

　　松鹤楼

　　苏州松鹤楼菜馆坐落在观前街中段，劈对大成坊，地处繁华的闹市区，是素负盛名的正宗苏帮菜馆。中国四大名店之一。菜色主要以鱼虾为主，精于苏菜炖、焖、煨、焙等传统技法，而且讲究选料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都按苏菜的正宗风味做。

　　推荐：松鼠鳜鱼、清溜大玉虾仁、原汁鱼翅、荷叶粉蒸肉、雪花蟹斗、青鱼甩水。

　　地址：平江区太监弄72号(近玄妙观)

　　王四酒家

　　王四酒家开设于清光绪年间，酒店以专营叫化童鸡等而著称。

　　推荐：叫化鸡、桂花鸭血糯、三丝莼菜汤

　　地址：平江区观前街太监弄35号

　　陆稿荐

　　百年老店，这里的各种熟食口味都很地道，人均价位25元。

　　推荐：素鸡、酱汁肉、焖肉、酱鸭、蛋松

　　地址：平江区观前街8号

　　陆长兴

　　苏州口味的好面，老苏州都到这里来吃面，汤醇面香。里面的'汤面、焖肉面、爆鱼面、虾仁面都很鲜美。 人均消费7元。

　　地址：平江区观前街碧凤坊38号

　　好人民间小吃

　　在碧凤坊和察院场各有一家，价格实惠，人均20元。

　　推荐：水晶冰粉、好人烧卖、蜀南叶儿粑

　　地址：平江区观前街

　　五芳斋

　　要吃江苏名点、枫桥系列大面和细沙猪油粽等，就要来以制作小吃闻名的五芳斋啦。

　　推荐：蛋黄鲜肉粽、绿茶莲蓉棕

　　朱鸿兴

　　除了经营汤包、小笼、焖肉面等各种传统美食以外，还有砂锅系列、炒面、炒年糕、炒饭、快餐等30余种现代美食。

　　地址：平江区观前街碧凤坊路口

苏州的美食15

　　一、枫镇大面:

　　相传，乾隆年间，一张姓店集镇上开了一家红汤面馆。一天店主在去买作料的路上看到一女，由于给老父买的钱被偷，张店主就把身上的钱都给了她。

　　主在枫桥下午，张位中年妇正在伤心，晚上回店

　　后才想起第二天煮面没有作料，郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻，自此开始主营白汤面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路过枫桥，循香味进店吃面，吃后连连称好，并赐名[枫镇白汤大肉面"，此后300年来，枫镇大面名闻遐迩，为世人熟知。

　　制作方法:

　　食材:细生面少许，肉骨、鳝骨、酒酿、猪肋条肉、花椒、茴香、葱姜、料酒、盐

　　1、将鳝骨装入纱布袋中和肉骨一起放入锅内熬汤待用。

　　2、猪肋条肉加花椒、茴香、葱姜、料酒、盐小火焖煮4小时，捞出焖肉待用。

　　3、锅内加入煮焖肉的汤汁少许，加一小勺酒酿。 4、锅内烧开水，下面煮熟，捞出，盛入碗中。 5、加入熬好的鳝骨鲜汤，撒上葱花，即可食用

　　产品特点:面软肉酥，汤清味鲜。

　　二、酒酿饼

　　寒食节吃[救娘饼"(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年——1367

　　年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。

　　几年后，张士诚在苏称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫[救娘饼"。后来张士诚

　　又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为[救娘饼"，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把[救娘饼"改叫[酒酿饼"。至今苏州人春天还有吃[酒酿饼[的习俗。

　　制作方法:

　　1、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时)。

　　2、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

　　3、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

　　产品特点:甜肥软韧，油润晶莹，泽鲜艳，滋味分明。

　　三、苏式月饼

　　苏式月饼是我国的传统食品，更受到浙沪地区的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

　　制作方法:

　　1、容器里放入150克面粉

　　2、加入25克白糖，加入50克猪油，加入60克水

　　3、把面和成较光滑的面团后醒面20分钟，并分成等量的8个小剂子。

　　4、容器里放入120克面粉，加入60克猪油，和成团

　　5、把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子

　　6、再将猪肉剁成馅，加入榨菜，并剁碎搅匀

　　7、把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花，再放入适量的生抽，老抽，麻

　　油，料酒，适量的黑胡椒，鸡蛋清(半个鸡蛋的蛋清就可)半勺白糖

　　8、把他们充分搅拌均匀

　　9、把一个水油面剂子擀成圆形后包入一个油心小剂子，收紧

　　10、把面团放在作台上，收口朝上

　　11、把面团擀开，从下往上卷起，卷起后的褶皱要朝上

　　12、再次把卷起的面团擀开

　　13、再次卷起，拇指用力在卷起面团的中间摁下

　　14、将面

　　间折，把拢，整出

　　团两段往中面段两端捏一个圆面团褶皱的一端用擀面杖擀形，放入榨馅后收口，收

　　15、把有

　　要朝上，开成圆菜鲜肉

　　16、包好

　　口朝下，稍微摁一下

　　产品特点:皮层酥松，泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥

　　上锅烹制:先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火

　　炖烧。(你会看到他们煮羊肉都用一种颜很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂。桶是杉木桶，咱们没木桶就算了。)

　　位置:另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面

　　放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的羊肝才不会变变味。

　　秘籍:总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以

　　二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料。

　　产品特点:白烧汤乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不

　　腻，常食不厌。

　　活动记录1

　　同得兴

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　今天一大早，我们便驱车前往曾经被[舌尖上的"采访过的苏州同得兴，只为这一碗枫镇白汤大面。

　　这碗面据说是苏州[最难做、最精细、最鲜美"的面，今日一见，果然名不虚传:澄清的汤汁加上碧绿的细葱，一块肥美白嫩的焖肉盖在细细的面上，还未下箸就已经垂涎欲滴了。

　　我们一帮[吃货"急急忙忙地伸筷子，却未曾想到它的口感比它的外表还要美味。细面极细却有韧，焖肉虽肥但异常鲜美。

　　当然，我们来到这并不只是为了品尝这远近闻名的面，更是为了调查这家百年老店得以屹立千年的秘密--美食，只是可惜的是，我们并未满载而归，同得兴的店员们未接受我们的问卷调查，只是让我们简单地问了几个问题。这是唯一的美中不足。但是，我们仍然品尝到了极致美味，不是吗?

　　活动记录2

　　采芝斋&黄天源糕团普

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　我们本次研究学习的课题是[苏式美食"，我们分了早餐、

　　糕点及午餐。我主要负责记录我们在糕点铺的活动和行程。

　　8:43分，我们抵达了位于观前街上的[叶受和"糕点铺。这是一家百年老店，店里有许多顾客。也正因为如此，里面的店员没有顾得上参与我们的采访。

　　但这并没有影响我们的心情。8:57分，我们进入了叶受和隔壁的[采芝斋"。这同样是一家百年老店，里面有很多顾客，店员也忙得不可开交。我们只得悻悻地离开。

　　正当我们沮丧的时候，抬头发现对面还有一家[黄天源"糕点店。发现这三家百年老店竟然距离如此的近后，我们都很惊讶。因为前两次都没有采访到，所以我们进入了这家糕点店。店内人也很多，我们抓住时机向一位空闲的店员进行了采访。店员很热情地解答了我们的问题，还向我们推荐了许多店里好吃的东西。我们感谢了店员的好意，然后离开了这家店。

　　总结一下，这次活动我们收获其实还蛮大的。我们懂得了团队合作以及分工完成所有的工作。虽然在活动中碰到了些许的困难，但是我们仍然成功地完成了此行的任务。

　　附录1:

　　您好!我们是苏州市初一的学生，我们想调查一下您这个店，请问能不能填写一下这份调查问卷呢?这可能会花费您一些时间，请您见谅。感谢您在百忙之中帮助我们完成这份问卷! 1。本店的顾客年龄大约是

　　a、中小学生

　　b、青年人

　　c、中年人

　　d、老年人

　　采芝斋分析:黄天源的口味深受男女老幼喜爱，似乎比较大众化。

　　黄天源分析:看来采芝斋的顾客是中老年居多，他们的产品口味比较符合现代老年人的口味。

　　2、本店食品制作工艺

　　a、大部分是机器制作

　　b、大部分是手工制作

　　c、全部是手工制作

　　采芝斋分析:看来采芝斋受中老年人青睐的.主要因素很有可能是纯手工制作。作为一家百年老店，纯手工制作应该是最好的招牌了吧!黄天源分析:黄天源虽然也是一家百年老店，但是并不是纯手工制作的，也许这样的产品更让现代人喜欢把!

　　3、本店来客大多集中在

　　a、早晨6点到9点

　　b、中午10点到16点

　　c、晚上17点到20点

　　采芝斋分析:看来采芝斋确实非常受人欢迎。黄天源分析:看来黄天源的营业高峰期在中午。

　　4、本店的特产品是

　　采芝斋分析:根据店员的回答，我们可以看出，采芝斋的特产品是糖类。

　　黄天源分析:苏式糕点是苏州的一大特，黄天源能够做好这一糕点，可真是不简单啊!

　　5、顾客较青睐的食品是

　　采芝斋分析:看来采芝斋的糖类真是做的不错呢!黄天源分析:黄天源的苏轼糕点也是名副其实地好吃呢!

　　活动记录3

　　松鹤楼

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　在经过我们的商讨后，决定在第三次活动中选择了四大名店中的松鹤楼。松鹤楼有着悠久的历史，它从乾隆年间创办，直到光绪年间改名为[松鹤楼"，至今已有一百多年的历史。如此有名的松鹤楼，它的苏帮菜到底做得怎么样呢?

　　我们来到松鹤楼的二楼，服务员给我们递上菜单。只是一看就吓了我们一大跳--上面的菜真的很贵!我们传递着菜单，谁都不敢点菜。导游姐姐倒是爽快，直接点了苏州的名菜--松鼠桂鱼。我们又各自掂量了钱包，不敢点太贵的，最后点了蟹粉豆腐、虾仁和莼菜银鱼羹。

　　首先上了蟹粉豆腐。汤汁浇在细嫩的豆腐上，形成了完美的组合。豆腐无味，汤汁鲜美，轻轻一抿，豆腐就融化在口中，只留下满口的蟹黄余味。

　　第二道菜是莼菜银鱼羹。白的汤汁上洒落着星星点点的莼菜，外表素雅但口感那么简单。莼菜虽然但浸溶在粘稠的汤汁故添出几分滑嫩，令的湖，南的雨，

　　却不只是清淡本身没有味道，里，却平白无人遐想起南南的水。

　　第三道菜是虾仁。虾仁嫩嫩的，仿佛未经着装的素雅

　　女子；但一旦沾上了醋，就有了难以言说的滋味。

　　最后一道菜自然是压轴菜--松鼠桂鱼。我们一帮吃货见了这种名菜，个个都不要命地往嘴巴里塞东西。确实好吃:细细嫩嫩的鱼肉炸得

　　金黄，浇上番茄酱调和成的汤汁，像是中西方文化的碰撞，继而融合。

　　至此，我们算是结束了今天的[美食之旅[了。虽然很累但是大有收获。真好!

　　附录2:

　　您好，我们是苏州市的初一学生。我们打算调查一下美食，花费了您的一点时间!所以想了解一下您对苏州美食的看法，非常抱歉!

　　1、请问您是苏州本地人吗?( ) a、是b、不是

　　分析:从表格中可得知，来苏州百年老店用餐的大多数是苏州人，只有少数人是外地人。

　　2、请问您喜欢苏州的一些风味小吃吗?( ) a、不喜欢b、还可以c、喜欢d、热爱

　　分析:从表格中可得知，大多数人都很喜欢苏州的风味小吃，但也有1人不太喜欢，可能是他不太习惯苏州小吃的口味，不过总的来说大家还是非常青睐苏州小吃的。

　　3、您最喜欢以下哪道苏州的美食?( ) a、苏州西瓜鸡b、枫镇大面c、苏州绿豆糕d、太湖莼菜汤e、小馄饨f、其他

　　分析:从表格中可知，小馄饨是最受大众喜爱的，大家可能比较喜欢它的皮薄与味美汤鲜，枫镇大面和绿豆糕也广受好评。

　　4、您会做以下哪道苏州的美食?( ) a、苏州绿豆糕b、太湖大闸蟹c、太湖莼菜汤d、小馄饨e、酒酿饼f、其他

　　分析:从表格中可得知，超过一半的人都会做小馄饨，可能是因为它的做法简单，口感又好。另外，还有1人会做苏州绿豆糕，4人会做太湖大闸蟹，1人会做太湖莼菜汤，1人会做酒酿饼，其余6人可能不太会做以上美食，建议大家既要品尝美食，也可适当学做一些美食。

　　5、你觉得苏州美食可口在哪里?

　　味道纯正，甜而不腻，爽口至极，口感密道，甜糯滑润，清淡可口，精致小巧。

　　分析:大家都很喜欢苏州美食，认为它香味俱全，我们建议没有尝过苏州美食的人可以尝试一下。

　　采访记录1

　　同得兴面馆

　　郭楚晗(以下简称郭):您好，我们是苏州市的初一学生，正在调查苏州的百年老店，和它们的美食，请问能花费您一些时间，接受我们的采访吗。

　　答:好的。

　　郭:请问你们店是什么时候开?

　　答:是07年开的。

　　郭:那当你第一次来到这家店的时候，对它印象如何呢?

　　答:生意好、环境也好。郭:顾客经常会点的是什么?答:枫镇大肉面。

　　郭:你们店里的特菜是什么?

　　答:按时令会推出不同的菜。

　　郭:你觉得店开在这个地段对你们店有什么影响吗?

　　答:店主曾说过，就是停车不便。郭:谢谢您接受我们的采访，再见!答:再见。

　　采访记录2

　　黄天源糕团铺

　　郭:你们店开了大概有多久了?

　　答:100多年

　　郭:你们大概一天的营业额有多少啊?

　　答:大概十几万吧

　　郭:你们店的特产品是什么?

　　答:苏式糕点

　　郭:你们店特产品的口味大多都偏咸还是甜?

　　答:偏甜

　　郭:你看你们家店对面开了叶受和，还有采芝斋，这会不会影响你们

　　店的生意?

　　答:不会影响生意，大家各卖各的，顾客也会自行挑选。

　　郭:谢谢阿姨，再见!

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