乌龙茶的种类有哪些

时间：2023-02-24 10:20:16 兆波好文我要投稿

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乌龙茶的种类有哪些

　　老话说：”夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”，尤其是秋天，因为乌龙茶长期饮用不仅能降低胆固醇，有助于人减肥健美，而且对消除疲劳、去火解热、恢复津液都特别有效！可是，乌龙茶有哪些？怎么泡？怎么喝呢？以下就是乌龙茶技能Get√大合集，快点跟着小编来学一学吧！

　　乌龙茶有哪些

　　乌龙茶是一个总称，包含多种不同类别的茶。

　　乌龙茶有哪些，种类繁多先举下例子：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等。

　　以下是乌龙茶的常见品种和名贵品种：

　　1、武夷岩茶

　　产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的”岩韵”。

　　其中，大红袍——位居武夷岩茶之首，有”茶王之王”之称，名扬内外。

　　2、铁观音茶

　　闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。

　　此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作”砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

　　3、台湾乌龙茶

　　条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的”冻顶”乌龙茶最为名贵。

　　4、凤凰单丛茶

　　产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

　　乌龙茶属于什么茶

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类，乌龙茶属于什么茶呢？

　　乌龙茶，属于青茶类，亦称青茶，属为半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　比起红茶绿茶来说，乌龙茶是茶里面名头最响的一种茶。

　　除了色泽形体上面的区别外，它是一种半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。由此，人们赋予了乌龙茶”负热量饮料”的美名。

　　乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。作为中国特有的茶类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。尤为盛名的是安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）及台湾冻顶乌龙。

　　代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

　　基本工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　乌龙茶的功效

　　茶功如神，早已为人们所知。而作为我国特种名茶，乌龙茶的功效非常多，也是因其的诸多功效而广为流行。

　　保健功能：

　　1、提神益思，消除疲劳

　　2、生津利尿，解热防署

　　3、杀菌消炎、解毒防病

　　4、消食去腻、减肥健美

　　药效功能：

　　1、防癌症

　　2、降血脂

　　3、抗衰老

　　乌龙茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。据数据显示，饮用300毫升乌龙茶相当于连续跳绳7分钟，坚持饮用一年可减重2公斤以上。

　　当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。长期饮用乌龙茶不仅能降低胆固醇，而且有助于人减肥和健美，“负热量饮料”的美名也因此得来。

　　而且，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1998年6月15日《健康报》也指出，抑癌效果最佳茶叶为乌龙茶中的安溪铁观音最佳。乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，能显着抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加，也有抑制血栓形成的作用。

　　乌龙茶的冲泡方法

　　乌龙茶的冲泡方法跟其他茶叶泡法差不多，具体种类不同，自身的特点也不同，大致冲泡流程如下：

　　1、备具、洗具：

　　准备好要用来冲泡乌龙茶的茶具，烧开一壶开水，然后先清洗下茶具，使茶具先温热一番。

　　2、置茶、洗茶：

　　用茶匙取出适量茶叶，倒入茶杯中，冲入开水，待几秒后倒去茶水，除去茶杂之物。此时洗茶时间不宜过长，以免使茶中营养物质流失。

　　3、注水、冲泡：

　　然后冲入开水，冲泡3到5分钟，待茶叶舒展开来，茶香四溢就差不多可以品饮了。

　　3、分茶、品饮：

　　将茶水倒入品茗杯中与客人一同饮用。饮用时可以先闻香，清爽的茶香让人心情舒畅。

　　这里特别介绍一种乌龙茶的冲泡方法——安溪泡法。

　　安溪泡法

　　1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。

　　2.冲泡步骤：

　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。（品茗杯在右，闻香杯在右）

　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。（抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

　　注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

　　饮用乌龙茶的注意事项

　　爱乌龙茶之人，除了品茶之外，也要清楚的了解一些饮用乌龙茶注意事项，饮用时候的一些禁忌，这样才能，“以茶养生，享茶生活”……

　　1、避免“茶醉”

　　乌龙茶不能与酒同喝，也不能空腹的时候喝，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称为“茶醉”，对身体是非常不好的。

　　2、睡前不能饮

　　乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。

　　3、冷茶不能饮

　　乌龙茶冷后性寒，茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，体内得不到足够铁的来源，对胃不利，还可能引发冷感冒，或加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。

　　4、身体不好不要饮

　　如：生病中，例假中，或者是怀孕等特殊生理期，当然老人和小孩子也最好不要过量饮用。因为，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，孕妇饮用会对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，哺乳期饮浓茶，会间接令小孩产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

　　Ps：饮用乌龙茶注意事项中，前面三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，慎饮。

　　怎样选购乌龙茶

　　其一外形。将干茶捧在手上对着明亮的光线检视，无论条形或球形茶颜色应鲜活，有砂绿白霜像青蛙皮那样才好;注意是否隐存红边，红边是发酵适度的讯号;冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿;如果茶干灰暗枯黄当然不好;而那些颗粒微小、油亮如珠，白毫绿叶犹存者，那是发酵不足的嫩芽典型的外观，这茶泡起来带青味，稍微浸泡就流于苦涩伤胃。

　　检视茶干的同时还注意手感，球型茶手握柔软是干燥不足;拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩;条型包种茶，如叶尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来会苦涩。手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强劲，便是好茶;较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然不选。

　　其次，开汤冲泡。这是试茶最要紧的步骤。

　　茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，这当然是商家的瞒天过海之术。买茶试茶只要一只磁杯，5g茶叶，冲150cc的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足;淡薄，则因嫩采和发酵不足。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。

　　总之，购茶选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无余。

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