年夜饭家常菜图片
新年到，合家欢！一方水土，一方风俗。各地的年夜饭总有那么几道永远不变的家常菜,下面为大家分享年夜饭家常菜，一起来看看吧！
一、蛋饺
原料
鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵、葱姜适量、盐1匙、糖1匙、生抽1汤匙、白胡椒粉适量、香油1汤匙、淀粉适量
制作
1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
二、糖醋里脊
原料
里脊肉250克、食用油500克(实耗50克)、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量、香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙
制作
1、鸡蛋打入 碗内;
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
三、爆炒香辣鸡胗
原料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
制作
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2.鸡胗清洗干净，打上花刀。
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
四、拌干丝
原料
豆腐干丝150克、开洋20克、扁尖笋尖4只、生姜丝2.5克、酱油2.5克、味精1克、麻油20克、生菜油25克
制作
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的.节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
五、红烧鸡翅
原料
鸡翅、葱、姜、八角、米酒、盐、生抽、冰糖、米酒
制作
1 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2 用油把鸡翅煎两面微黄。
3 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
六、辣子炒鸡
原料
鸡大腿两根、干辣椒适量、花椒、葱蒜少许、油、水、老抽少许、料酒、盐、白芝麻
制作
1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段。
2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水。
3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点。
4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香。
5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。
6、接下来我们就不断的翻炒 翻炒 翻炒，放适量的盐。
7、炒至鸡肉紧实发干即可。
8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。
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