食品安全开题报告

时间：2022-06-09 13:16:32 开题报告我要投稿

食品安全开题报告

　　在人们素养不断提高的今天，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是小编精心整理的食品安全开题报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全开题报告

食品安全开题报告1

　　一、文献综述

　　回顾近十年发生的食品安全事件，共有50项之多，如：20xx年12月15日，金华市卫生防疫站查获1500公斤的毒瓜子事件，不法厂家瓜子中掺入矿物油；20xx年3月至9月期间，广东河源发生的瘦肉精事件，用瘦肉精生产猪用混合饲料，导致484名市民中毒；20xx年9月3日，万方牌豆奶中毒事件，吉化公司所属中小学校中万余名学生饮用学校购进的万方牌豆奶后，6362名学生集体中毒。20xx年2月，哈尔滨香香鸟食品有限公司用陈月饼非法生产汤圆的事件；20xx年5月21日，长春市卫生局查处的猪血变鸭血事件，不法厂家用牛血、猪血和化工原料加工假鸭血；20xx年6月21日，金华市卫生局查处的白砂糖事件，该白砂糖30%的成分为蔗糖，30%成分为硫酸镁，其余成分无法确认；20xx年11月16日，金华火腿敌敌畏事件，金华市的两家火腿生产企业在为了避免蚊虫叮咬和生蛆，在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏；20xx年5月11日，散装白酒事件，广州市民饮用含有剧毒工业酒精甲醇的散装白酒中毒死亡；20xx年8月16日，维维牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标24倍；20xx年11月12日，苏丹红鸡蛋事件，由河北某禽蛋加工厂生产的一些红心咸鸭蛋在北京被检测出含有致癌物质苏丹红食品安全事件屡见不鲜，有些不可避免，但是有些是不法商贩恶意为之，对这些只要采取正确措施是可以避免的。

　　HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）简称危害分析与关键点控制，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性性、化学性及物理性危害的预防体系。

　　20世纪70年代HACCP概念与方法首次在美国被提出，当时，美国拜尔斯堡公司应美国国家航天航空局的要求生产一种100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。专门用于控制生产过程中可能出现危害的环节，而所控制的过程包括原材料、生产、储运直至食品消费。

　　近年来HACCP体系已经在世界各国得到了广泛的应用和发展。19XX年2月，加拿大规定申请水产食品的登录的必备条件为水产品应施行以HACCP为基础的品质管理计划；1993年6月食品法典委员会（FAO/WHO CAC）考虑修改《食品卫生的一般性原则》，把HACCP纳入该原则内；19XX年FDA公布了强制水产品HACCP实施草案，并且正式公布一年后正式实施，同时考虑将HACCP的应用扩展到其他食品上；1995年5月，日本通过食品卫生法的修正而公布《综合卫生管理制造过程》，将其管理制度纳入法规，从乳、乳制品以及肉食制品等开始实施。同年，法国农业部公布《直接提供消费者的食品卫生相关法令》、《家禽屠宰场的卫生条件》、《生鲜肉加工、流通的卫生条件》并积极推动普及HACCP制度，作为生产者管理的指针，促进食品安全。

　　19XX年，国家进口商品检验局科学技术委员会食品专业委员会开始进行食品加工业应用HACCP体系的研究，制定了在出口食品生产建立其质量管理体系导则及一些在食品加工方面的HACCP体系的具体实施法规，在全国开始引起讨论。在第十一届亚运会食品卫生防病评价中也体现了他的体系原理。同年，卫生部食品卫生监督检验所等单位开始对乳制品、熟肉及饮料3类食品生产实施的`HACCP体系监督管理的课题进行研究，有关报道现已屡见在科技杂志上。但如何执行HACCP体系，保证食品安全的问题，与国外相比，我们的研究及经验仍然缺乏。19XX年农业部发布水产品行业标准《水产品加工质量管理规范》，要求水产业执行HACCP，但HACCP概念、原理、应用等问题仍未引起食品生产企业甚至是管理部门的足够重视。因此，在食品领域中应加强宣传、推广和应用HACCP体系。

　　二、选题的目的和意义

　　HACCP主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。它将食品质量管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移，将不合格的产品消灭在生产过程中，减少产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量，消除生产和销售部安全产品的风险，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。

　　本次我的论文题目是《梅乡食品公司HACCP体系设计》，我的立意是通过对中国传统凉果行业的工艺进行研究，然后导入HACCP体系，增强传统行业的质量稳定性和安全性。

　　三、研究方案（框架）

　　本文是以普宁市梅乡食品有限公司为例，对中国传统凉果行业的HACCP体系进行设计与研究，重点即HACCP系统的7个基本原理，难点即将这些原理应用到实际生产过程中去。本文共分五大部分：

　　一、HACCP体系简介；

　　二、HACCP的相关理论；

　　三、中国传统凉果行业潜在的问题及根源；

　　四、以普宁市梅乡食品有限公司为例，分析凉果产品的HACCP体系实施过程；

　　五、梅乡食品HACCP体系展望。

　　本文的总体思路是介绍原理提出问题分析问题解决问题，本文着重笔墨将重点放在分析问题和解决问题上。思路为分析现状提出问题解决问题，对凉果产品的HACCP体系现状进行了分析，提出了凉果产品的HACCP体系的改革思路。

　　四、进度计划

　　20xx年12月15日之前，确定论文题目；

　　20xx年12月28日之前，提交开题报告，指导教师查阅开题报告，进行开题检查；

　　20xx年2月10日之前，开始阅读资料、考虑方案、实验调试等毕业设计工作，并将毕业设计的部分成果交指导教师，进行中期检查；

　　20xx年3月10日之前，提交论文目录和论文初稿；

　　20xx年3月30日之前，做必要的实验演示操作及必要的修改，提交论文目录和论文定稿；

　　20xx年4月15日之前，提交格式模板文档，教师进行结题验收；

　　20xx年4月20xx前，将格式模板文档打印件提交教学中心班主任老师。

食品安全开题报告2

　　选题背景与意义

　　【选题背景】

　　自1999年进入老年型社会以来，我国老龄化程度不断加深，己成为老年人口总体数量最大的国家。根据20xx年公布的第六次全国人口普查的数据显示，我国60岁及以上人口占13. 26%，约为1.78亿，同比20xx年人口普查上升2. 93个百分点。据相关专家预测，到20xx年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。老龄人口快速增加的同时还伴随着老年人口高龄化、空巢化等特点。人口急剧老龄化为社会和经济发展带来巨大挑战。

　　老龄化日趋严峻的问题最直接反映在了人们的居住状况上，据相关数据显示，近两年来，对老年人的生活照料、医疗保健、康复护理、文化娱乐等需求日益凸显，在80后成为社会劳动主体的今天，一对夫妻，一个小孩，四位老人的家庭模式把更多的养老负担强加到个人的头上。社会化养老成为一种必然趋势，商业养老需求曰趋旺盛。因而配备医院、专业护理人员的各类养老地产如雨后春第般孕育而生，一种全新的地产模式呼之欲出。

　　业内人士表示，随着老年人群体对于居住要求的不断提升，未来面向健康老人的养老产业将从提供养老住宅开始逐步向更广的领域推进，养老地产作为养老产业的核心和载体之一，市场潜力巨大。老年住宅产业将是一个朝阳产业。可以预言，养老产业或许将成为化解目前全球化金融危机的支柱产业，是拉动内需的重大战略型方向。现任慈善事业促进司司长王振耀如是说。

　　XX年以来，面对一波又一波的宏观调控，国内的房地产企业，尤其是行业龙头更加注重紧随行业调整节奏，尽量超前抢占市场，不断学习发达国家的发地产发展经验，一些曾经不被关注的房地产领域也因此逐渐被房地产企业所重视。其中，潜力巨大的中国老年地产市场似乎成为一块人人想分享的蛋糕，吸引着地产开发商及其他行业巨头的极大关注。截止目前，保利地产、万科、华润置地、首创置业等地产开发商已进军养老地产，另外保险业、服务业、金融业等行业也已纷纷涉足幵发老年地产市场，在全国掀起了一片养老地产开发与建设的高潮。

　　养老地产是一种将养老主题与房地产开发紧密结合的复合型地产开发模式，是一种房地产业与其他相关产业资源整合以适应现代生活方式转变的地产业态。同时养老地产也是养老产业的一种模式。它以养老住宅为核心，配套医院、超市、文体活动中心等设施，将居住、餐饮、娱乐、医疗、保健、护理服务等功能集中在一起为人们创造一种全新的人居生活方式。

　　作为一种复合型的商业地产开发模式，养老地产具有自身的特点。与一般的福利性养老机构不同，养老地产的商业性质决定它主要通过出让方式来获取土地，其运作也必须遵循市场经济的规律。另外，养老地产也不同于普通商业地产，通过整合居住、餐饮、娱乐、文化、医疗、护理、保健等各种服务资源，力图形成各供应商共赢的格局。而且，养老地产结合养老主题，针对老年人的需求，以营造以老人为本的社区文化和文明优雅的生活环境为目标，构建生活照料、文化娱乐、学习教育、医疗护理等全方位养老服务体系，凸显养老功能。

　　养老地产具有投资大、投资回报周期长、风险大等特点。然而养老地产在我国仍处于发展初期，还在探索阶段，缺乏系统的理论指导和可借鉴的成功经验。多数企业都是在摸着石头过河，发展模式的不明确、收益率的不确定，相关政策法规的缺失，将给养老地产的发展前景带来诸多变数，如果盲目进入，企业将面临进退两难的跑她境地。在银色经济发展浪潮的推动下，很多企业蜂拥而入，盲目涉足该领域，缺乏发展战略发展规划，不了解老年人实际需求，片面追求经济效益，忽视服务管理，发展停滞不前。更有一些Jf发商表面上打着养老的旗号，实际上却低价圈地，然后通过销售住宅以获取盈利。这些为追求利益而不择手段的企业行为造成了行业发展无序的混乱局面，给社会和产业自身的发展带来的不良的影响。

　　因此，为避免产业的混乱无序发展态势，如何从发展战略角度出发，推动养老地产企业的发展，进而促进整个行业健康有序、可持续发展成为一个亟待解决的问题。

　　【选题意义】

　　在社会和经济快速发展的背景下，一个企业的发展必须紧随时代的步伐，制定正确的发展战略，正确预测市场的变化，开发适合市场需求的产品，才能在激烈的竞争中获胜，实现可持续发展。

　　上海亲和源股份有限公司是国内幵发养老地产的先驱之一，其前身为上海康桥公共事业投资有限公司，后由于增加两家股东单位，于20xx年更该为此名。在我国人口老龄化R益加剧的背景下,上海亲和源股份有限公司顺应了社会和市场的发展趋势，审时度势，在全国率先建立了中国第一个养老社区项目上海亲和源会员制养老社区。上海亲和源养老社区以健康养老、快乐养老为目标，为老年人创造舒适、高雅、安全、友好的居住和生活环境，提供人性化、专业化、规范化的服务和设施，改变了传统意义上的养老方式，创新了以往的地产开发模式，把养老主题与地产行业有机结合起来。上海亲和源养老社区经过几年的发展，目前已吸纳八百多名老年人居住，并采用连锁模式，在海南、海宁、黄山等地发展养老基地，发展养老俱乐部资源，在社会上取得了较好的口碑，己成为业界公认的发展较为成功的养老地产项目之一，被视为养老地产行业发展的领头军。因此，亲和源的发展经验将会给整个养老地产企业的发展带来示范效应。因此，本文选择上海亲和源股份有限公司养老地产发展战略为研究主题具有重大意义。

　　研究内容与方法

　　【研究内容】

　　本文研究的主要内容是对上海亲和源股份有限公司的主体项目亲和源老年社区做战略上的分析。经过对其深入的研究，对亲和源目前的战略选择、经营、服务方面提出亟待解决的问题，运用战略学相关理论，结合亲和源实际情况，深入分析其战略选择，并最终提出改进方案。

　　本文研究内容的整体框架共分六部分：第一部分为绪论，主要介绍本研究的背景、意义、内容和方法等;

　　第二部分为相关理论与研究综述部分，对战略管理的相关理论进行综述，为下文的研究提供理论基础;

　　第三部分主要介绍了上海亲和源股份有限公司及其养老地产主体项目，并对其发展战略作了描述;

　　第四部分通过PEST分析工具和波特五力模型深入分析了上海亲和源股份有限公司发展养老地产的外部环境，并对其市场地位给以进一步的认识;

　　第五部分对上海亲和源股份有限公司发展养老地产的内部条件和竞争策略进行了分析;

　　第六部分则对上海亲和源股份有限公司养老地产发展战略进行分析，针对该公司的战略选择进行深入剖析，对其发展战略予以评价，最后提出改进和优化战略的措施;

　　最后一部分提出了本研究的结论和未来我国养老地产发展的展望。

　　【研究方法】

　　本文采用如下研究方法：