学校饮食卫生制度

时间:2021-04-02 15:02:26 制度 我要投稿

学校饮食卫生制度

  在学习、工作、生活中,制度使用的频率越来越高,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。我敢肯定,大部分人都对拟定制度很是头疼的,下面是小编精心整理的学校饮食卫生制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

学校饮食卫生制度

学校饮食卫生制度1

  为保证饮食卫生,保障师生身体健康,特根据《食品卫生法》有关规定,制定如下卫生制度:

  一、饮食经营单位食品卫生必须有专人管理和负责。

  二、《卫生许可证》应悬挂于醒目处,从业人员必须持有效的《健康证》、《卫生知识培训证》上岗。

  三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得参加饮食工作。

  四、工作人员上班时须穿戴整洁的工作衣帽,并搞好个人卫生。

  五、搞好单位内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。

  六、餐具、用具每次用后应洗净,做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。

  七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

  八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。

  九、搞好操作间卫生,冷荤配餐工具必须专用,并有明显标志。

  十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

学校饮食卫生制度2

  1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。

  2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。

  3、食堂工作人员必须持有效的'健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。

  4、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。

  5、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。

  6、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

  7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

  8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。

  9、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。

  10、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人的责任。

学校饮食卫生制度3

  一、在我校从事饮食工作的人员,必须持有县级防疫部门当年发的身体健康证,否则不予录用。

  二、食堂管理人员对大米、面粉、油料、肉类及蔬菜等购买要严格把关,要定期检查和不定期检查,发现问题要及时查处,具体做到:

  1、大米、面粉要新鲜、干净,严禁霉烂、变质、生虫和含有杂质的大米、面粉进入食堂,且一次进货量要适中,根据季节不同要妥善保管。

  2、食用油一般使用菜籽油,鲜猪油和精炼油等其它可食用油,严禁使用棕油、棉油及工业用油脂(如桶装工业用猪油)。

  3、鱼、肉要新鲜,无异味,只允许进购经卫生防疫部门检查并合格的鲜猪肉,严禁以任何方式、任何渠道进购不合格猪肉。

  4、进购的蔬菜必须新鲜,无药物及化学污染,严禁购买已发芽及未成熟的土豆、开花的老白菜及积压时间长、发黄、有异味和开始腐烂变质的各种蔬菜。蔬菜必须洗干净,食用叶类蔬菜必须用水浸泡适量时间,防止农药中毒。

  5、食用盐及其它各种调味料的购买,都必须严格把关,坚决防止错购工业用盐,以亚硝酸钠充作食盐及购买不合格产品的事件发生。

  三、饮用水一定要用自来水或地下水,特殊情况如需用井水必须请防疫部门检验合格后才能使用。

  四、各种食品都必须煮熟,严禁出售生食或夹生食品。

  五、剩饭剩菜及过夜食品要妥善处理,严禁出售酸败变质的食品。

  六、搞好食堂内部及周边环境卫生,对各种炊、餐具用品,包括菜台、案板等都要及时清洗、消毒,地面、水沟也要及时冲洗,并要做好防蝇灭鼠工作,坚决杜绝传染病流行事件发生。

  七、饮食服务人员必须加强自身素质的提高,参加学校开办的学习班,必须搞好个人卫生,要坚持穿戴工作服,戴口罩,勤洗头、洗手和勤剪指甲,要定期参加身体检查,严禁用手抓食品销售。

  八、搞好学生的饮食卫生教育,养成学生良好的饮食习惯,不准饮用生水及不合格的饮料,教育学生不要贪吃零食,不吃变质及不合格食品,原则上,学生不准在外面餐饮,防止突发事件的发生。

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