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《海底捞你学不会》读后感

读后感 时间:2019-10-16 我要投稿
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  《海底捞你学不会》一书由黄铁鹰所著,记录了一些经典语录,让人受益匪浅。这里给大家带来的是《海底捞你学不会》读后感,希望你喜欢!

  《海底捞你学不会》读后感

  如果社会与公司的制度安排让普通劳动者无法享受到其本应有的幸福感与成就感,这样的制度将无法持续。通常的办法多是用亲情与温情的打动基层员工,近似于一种软绵绵的洗脑方式(当然有很多企业还未必能做到这一点)。这种方法短期有效,但难以持久——因为人能被蛊惑一阵子,但很难被蛊惑一辈子。

  “每一个工会会员都必须明白一个基本道理,我们不是在执行公司命令去关心员工,而是真正意识到我们都是人,每个人都需要关心与被关心,而这个关心基于一种信念,那就是‘人生而平等’。”

  “如果我们的会员意识到这点,我们就应该知道工会不仅仅要关心员工的伤风感冒,更重要的是为他们提供改变命运的平台。那就是拼命吸引更多的顾客来海底捞吃饭,不断开分店,提供足够的职位来改变更多海底捞人的命运,这才是对员工真正的关心。”

  1、一名员工要离职,无外乎两个方面:工作缺乏成就感,看不到职业发展方向;物质回报不尽如人意,看不到未来富足的道路。

  2、所谓市场,就是好坏由别人说了算,而不是你自己说了算的制度。市场的基本逻辑是:如果一个人想得到幸福,他就必须首先使别人幸福。更通俗的讲,利己先利人。

  3、心理学揭示:当人用心的时候,大脑才能创造;当心没有负担的时候,大脑的创造力最强。人做事一定是先用心,后动脑;心指挥脑袋。

  4、让人成熟的不是岁月,而是经历!

  5、心理学告诉我们:真笑来自于内心,人不幸福,不可能真笑。做人的最高境界是无我,做事的最高境界是忘我。

  6、什么人需要公平?追求公平从来就是穷人的DNA。因为穷人认为世界对他们不公平。全世界也都一样,暴力事件更多的产生于自卑的群体。

  7、海底捞的宗旨:不求每一桌都赚钱,但求每一桌满意。

  8、什么是流程和制度?说白了,流程和制度就是做事的程序和纪律。比如医生上手术台前必须洗手,这就是纪律。洗手必须包括手臂,必须用消毒刷刷手指和手掌;必须洗三次,每次一分钟以上,这就是流程。

  《海底捞你学不会》读后感

  管理是门艺术,我认为做艺术最核心的两点就是:用心和创新。海底捞的用心体现在:对顾客用心,对员工用心,对人才用心等。海底捞的创新体现在:对基层员工的充分授权,不以利润为考核目标,不拘一格的用人方式等。

  书看到22页时,海底捞的以人为本,尊重员工,体恤员工,以实际行动关心员工家人的事迹让我泪目了。在一个企业里,员工的工作并不是一个人在工作,背后需要家人的支持与理解,海底捞尽力帮助员工解决子女上学的问题,父母赡养的系列问题,我认为这不单单是钱能解决的事情,而是稻盛和夫所说的思维方式(美化心灵,利他)的事情。世界上有钱人多的是,但像张勇这样,那钱花在自己员工身上的人,却是少之又少。

  当我看到海底捞的“嫁妆”时,我简直太惊讶了。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

  张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。这种承诺,如何不让员工有忠诚度?

  书看到72页时,海底捞上海五店的夏鹏飞将打麻将中所包含的企业成功的精髓陈述得淋漓尽致。

  任何工作都不是单打独斗,需要团队配合,就好比打麻将的时候不管是谁的牌掉了,都会有人尽快捡起来。

  打麻将的人从来不迟到,不早退。输了的人还会主动要求加班,甚至通宵达旦,大家毫无怨言。

  打麻将的人从不抱怨工作环境,也不抱怨别人,输了牌的人只从自己身上找原因。更为神奇的是,打麻将用手能摸得出来什么牌,因为打麻将的人用心了,用心的人学东西就能学进去。

  我很佩服夏鹏飞的这种思维逻辑与学习心态。有着这样与众不同思考的人,当然就有着海底捞与众不同的行为。

  这个时候,我和堂妹相约去了西乡时代城海底捞。这是我第一次走进海底捞,在店门口无需自己开口,就有人微笑着为你服务:“请问您预约了吗?您还有大约十分钟的等待,请您在这边稍作休息”,跟书上讲的一模一样,等待的时候有免费水果,零食等。利用这个时间我看了一下挂在门口的服务评价点赞榜,虽然我也能从中挑出一些不足来,但却很接地气。这让我想起了淘宝上的一些门店店主,为了让消费者打五星评价,用尽了表面的“手段”。我们做任何事情前,先想一想做这个事情的动机是什么?真正的顾客满意,是对整套服务过程中的体验感受,而不是花一些小钱,买来的用户满意。

  由于已经提前网上预约,很快就排到了我们的号,有一位小哥哥全程推送我们到餐桌前,落座后,免不了一些用餐前的客气话,这时负责我们这桌的小姐姐说,您的桌位是18号,别忘了告诉你的同伴哦。这是我所感受到第一句用心的话。

  接着到了点餐环节,我点了一份98元钱的猪肚乌鸡锅底,准备下单时,小姐姐跟我说,这个锅底有点贵,我看你们只有四个人,可以点一个拼锅,这样就只需48元,另外你们点菜的时候,每样点半份就可以啦。这是我所感受到的第二句用心的话。

  接下来就是用餐流程,发湿毛巾,发围裙,帮我们把包包用袋子罩好,下单后五分钟内菜已经上桌,每当我们自己想加水或者想自己夹菜下锅时,小姐姐一路小跑的上来为我们服务。 堂妹说这种服务让她自己心里很意不去,我开玩笑的说,难怪海底捞当初在北京开店的时候能火,因为北京整体的餐饮服务水平是一般的,因为地段的问题,一些餐饮业是不屑于服务的,因为他们根本就不屑于没有客源。

  海底捞的菜式并不算特别多,味道也和一般火锅差不多,但人往里面一坐,看见满座的客人,满脸微笑的工作人员,感觉到非常的舒适温馨。这种感觉,就好像出门遇见大塞车,走进海底捞时道路就顺畅了一样。

  正当开心的用餐时,我听见一位小姐姐跟另外一位同伴说,那桌有客人过生日,那边有两位老人,紧接着我就听到了生日祝福歌,果然像张勇所讲的客人是一桌一桌的抓的,性相近,习相远,每一桌吃饭的情境都不一样,有朋友相聚的,有庆祝生日的,有送别的,有宴请客户的,有同事聚餐的,这些不同的情境下潜在需求的服务是不一样的,如果用肯德基一样的标准化的服务模式所收获的成效也就是吃一顿饭而已,并不能产生对海底捞一样的幸福感的情节。

  堂妹告诉我,孩子就喜欢来海底捞,有一次,就她和小孩两个人,点一个锅又太大了,正为点餐而发愁的时候,负责她这桌的小姐姐给她出了主意,可以点一个1/4的小锅,再加几个菜就可以了。 一顿餐下来也就花了几十块钱而已,孩子得了一个礼物,高兴的嚷嚷,下次还要来。看吧,这就是不同的需求,不同的情境下所产生的不同的服务。所以黄老师才说,海底捞你学不会。并不是说海底捞的管理模式学不会,经营策略学不会,而是这种敢于授权给基层员工,把员工脑袋中的智慧用到极限的执行力让大多数的企业望而不及。

  一些公司想挖海底捞的人才,却因为没有海底捞的这种氛围和文化,挖过去的人才很难应用。我们可以复制管理工具,管理方法,但是却不能复制这些方法和工具背后的故事,更不能复制这些故事中所引发出来的执行策略。

  只要去过海底的人,一定会去第二次,第三次,并且还会推荐身边的朋友去。去享用美食也好,去学习文化也好,去排解压力也好, 目的有千万种,收获也有千万种。

  我的第一次海底捞,就想看看和书中所说的海底捞有没有什么差异,带着一种探索的目的,收获的是内心被征服的喜悦。

  孟子说,食而弗爱,豕交之也,爱而不敬,兽畜之也。用今天的话来说:“养而不爱,是养猪,爱而不敬,是养狗。” 人,是这世界最难养的,光有温饱和爱还不够,人还需要尊敬和信任。孟子说,君之视臣如手足,则臣视君心腹心,君之视臣如土芥,则臣视君如寇仇。每个人心里都有一块芳草地,绝大多数人都会知恩图报,不愿辜负别人的信任。

  好的管理一定是激励为主,监控为辅,这样才能让大多数员工感到信任,人被信任了,就会有“士为知己者死”,管理就事半功倍。如果把员工的心留下,再把权力交给员工,员工的脑袋就开始创造了。这就是海底捞创造出那么多“变态”服务的根本原因。

  张勇说,创新不是想创造就能创造出来的。考核创新本身就是假设员工没有创新能力和欲望,这是不信任的表现。用制度考核时,反而创新变少了。努力创造让员工愿意工作的环境,结果创新就不断的涌现出来了。

  《海底捞你学不会》这本书的案例全部来自于作者的亲自采访与考察,吃过海底捞的人就知道书中所言都是事实,所以书中不仅仅是写了好的一面,还写了大众网上别人评价差的一面。

  没有十全十美的企业管理,就像没有十全十美的人一样。海底捞当然有危机,危机不可怕,可怕的是没有危机意识,尤其是企业管理者的危机意识。海底捞做大了,师徒制的店长的培养方式当然也有效率递减、店与店差别大等弊端,这些都需要从管理上进行完善,适宜企业发展的好的管理方法不是一开始就设计好的,而是一步一步摸索出来的。时刻保持着企业的危机意识,甄别问题,改进问题,不断的完善,企业才能不断地做大做强。

  一位商学院的学生问张勇,海底捞成功的主要因素是什么? 张勇思考了一下回答道:可能是我人比较善吧。的确,放眼望去,当今社会,凡是成功的人士,身上都有着善的特征,以利他的心态为社会创造源源不断的价值。

  感谢黄铁鹰老师对海底捞的解读,我想,我们最应该学习的还是用心及创新,用心才能做好事,创新才能求发展。

  《海底捞你学不会》读后感

  《海底捞你学不会》这本书我刚看了20多页竟然被感动了三次,海底捞的经营管理模式的确是没人学得会的,因为他们企业有着厚重的企业文化,即海底捞把员工视为自己的兄弟姐妹,让员工在工作的同时感受到家的温暖,员工自然把海底捞当作自己心肝来呵护,这样的企业是很难被打垮、很难被模仿、很难被超越的!

  这样的企业才是所有的员工向往的地方,虽累无悔而全心为之奋斗!正应了孟子的话:君之视臣如手足,则臣视君如腹心;君之视臣如犬马,则臣视君如国人;君之视臣如土芥,则臣视君如寇仇。只有让员工感受到企业的温暖,给予员工应有的信任和权力,尊重员工,员工才能放心、安心、全身心地做好本职工作,才会给企业带来最大的效益!

  海底捞的员工很让我感动,他们都是来自农村,为了生计,为了改变自己的命运,在努力地工作者,希望可以奋斗出自己的美好明天。我被他们的进取精神,以及自身的家庭状况所触动着,眼睛湿润了几次。最主要的是他们的境况和我的境况很相似,为了生计奔波劳碌,没有安稳的住所,可能我还比不上他们,他们最起码有一个安稳的工作,良好的发展平台,而我则在希望中寻找着一个合适的发展平台。

  尤其看到其中一些员工说起关于父母的话题,我愈发感觉到自己的无能,父母辛辛苦苦供我上学,期望我大学毕业可以享享福,结果不仅一点福没想到,还要操心我的工作,等我找到工作却挣不到几个钱,过年回家基本没什么积蓄可以孝敬他们的;而且离乡背井,家里有什么事也照顾不到,尤其农忙时节别人家都人力充足,父母只能坚持着愈加年迈的身体去承受着繁重的农活,而我只有放长假才能回家1次或2次。

  海底捞的管理经营方法很难学!首先是海底捞的创始人张勇总经理,他是一个技校毕业的没有受过高等教育的一个人,没有学过系统的管理知识,就是凭着自己的勤奋和不舍追求在努力拼搏。他对部下的管理最让我佩服,就是对部属充满信任,做甩手掌柜,这就是无为而治吧,最根本的是这样的管理模式却成功了,而且还走向了全国、走向了世界。我曾经也是对这种模式很是佩服和借鉴,因为我的能力有限可能驾驭不了这种模式,导致了我第一次的创业失败。

  我是这样来使用这种信任管理的,直接将我所管辖的区域分成三部分,一个从主管升上来的区域经理直接负责他所在地及旁边的1个地方的市场,另外一个空降的区域经理一方面协助我的工作,一方面划了一个地级市给他做,我则负责公司所在地的主要市场及时间允许下再做的2个地级市。经过总公司的集体培训和我的总体安排,后期市场则放权给了他们,我再三强调他们的市场他们可以自己做主,只要不违反公司的原则。

  刚开始大家还是比较努力地去开展工作,到了后期则出现了很多问题,而这时我任然比较信任他们,只是做了很多鼓励的工作,最后市场还是没做起来,事实证明了我的这种管理方法是失败的、错误的。我觉得倒不是这种方法的错误,而是我的监督、激励不到位的问题,不能只是一味的或者说盲目的信任,这样的话会让自己死的很惨。

  所以说我很佩服张勇的信任管理,他通过这种方式带出了很多优秀的管理人才,即便是学历水平不高、出身农村的他们,创造了海底捞这样一个庞大的管理团队,创造了中国餐饮界的奇迹,带给了我们这么多的震撼,给了我们很多管理方法的启发……

  《海底捞你学不会》读后感

  我没有去过海底捞,只是知道它是一家火锅店,当公司推荐这本书时,我只觉得又是一本商业类书籍一个企业成功的故事,这种故事屡见不鲜了。我是以一种打发时间和完成任务的心态打开这本书的……然后被吸引,被感动,被征服,更对海底捞董事长充满敬佩之情。张勇,如此平凡的名字,如此不平凡的人。

  海底捞是个很微妙的企业。很多事情告诉你了,你会很惊讶,再把原因告诉你,你会想不通,整个海底捞充满了矛盾和不可思议。可又感觉这是一个水到渠成,很自然的现象。海底捞一切好的开始我觉得都源于老板张勇的管理创新———把人当人待。

  这本书很完整的体现了海底捞的管理,经营模式,以及员工与海底捞之间的点点滴滴,非常感人,而那些点点滴滴中更有很多值得思考的东西。

  书中一件一件员工与海底捞之间的琐事,让我看到了海底捞人性的一面,还有张勇独特的管理,以及张勇不平凡的为人。

  人呢?最难养,只给吃喝爱还不够,人还需要尊敬,什么是对人的尊敬?见老板鞠躬给领导鼓掌?那不是对人的尊敬,那是对地位和权力的尊敬,对人的尊敬是信任。信任你的操守,就不会把你当贼防;信任你的能力,就会把重要的事情委托给你,人被信任了,就有了责任感;于是,士为知己者死,才能把公司的事当成家里的事。在海底捞,员工住的是小区,还有专人打理,衣食住行面面俱到。

  张勇像家人般对待员工,连同员工的亲属也一并关爱,其中最让我印象深刻的也是最厉害的一点就是对员工如家人般的信任。海底捞里,连一个最普通的服务员只要有合理的理由都有给客人免单的权力,他明白每桌客人的喜好只有服务员最清楚,只有服务员才能一桌一桌地感动客人,所以他把解决问题的权力放在一线员工手里,才能最大限度消除服务中的不满意,而这种授权更让员工感觉到被充分的信任,这种信任也让员工更加有主人翁精神。

  一个企业,让员工感受到家的温暖,一个老板让员工受到家人般的信任,还会有哪个员工会拒绝对企业好对老板好?不得不说,张勇真的是个很聪明很有魄力的人。正是他的这种家人般的关爱和信任,充分调动了员工的积极性,把员工的主人翁精神体现到极致,把员工的作用发挥到极致,正是这种极致把海底捞的服务推了出去,把海底捞推了出去,让更多人做好掏腰包的准备走进了海底捞。

  张勇确实是个伟大的领导者,他能让员工坚信明天的蛋糕也有自己的一份,他能让员工在最不起眼的工作岗位上看到自己未来的希望,并把自己的希望和公司未来的发展紧紧联系到一起,他先把员工的心留下,再把权力交给员工,让员工的脑袋开始为海底捞的发展创造,这样一个海底捞,没有理由不成功,这样一个人能让千千万万的人看到希望 ,他没有理由不伟大。

  细看之下,海底捞的成功里没有不可思议,海底捞的成功是一步一步走出来的。而海底捞最宝贵的财富不是体制,不是管理,不是资本,是人!

  我衷心希望张勇和他的海底捞能够一直走下去,因为海底捞的存在已不仅仅只是一个企业成功创造出来的产物,它让中国最令人不满意的服务态度和服务水平有了可以改变的希望,它的存在让韩国和日本这种拥有高水平服务的国家为之惊叹:“中国也有这样服务的餐厅?”它给我们中国的餐饮业带来了赞誉,同时也满足了我们的自尊心 。

  而张勇用自己的行动证实了“把人当人待”这一管理创新的可行性,海底捞带给中国及国外企业的影响,使这种创新已经开始影响更多企业人思考中国企业和社会人文关怀,文明程度要与经济发展同步的问题。

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