雪天汤包味更美散文

雪天汤包味更美散文

　　菊瘦蟹肥，菊花盛开的金秋时节去龙袍吃蟹黄汤包，那是地球人都知道的，可是在这雪花飘飘的数九寒天去吃蟹黄汤包，你听说过吗？说真的，我也是第一次听讲。当几个吃货朋友向我炫耀那口味多美时，我还真有点不相信。为了证明他们此言不虚，告诉我就在龙袍街道中心转盘向西几十米的洁雅酒店，老板姓杨。洁雅酒店我并不陌生，在几届海峡两岸农展会上和江北农展会上见过他家的汤包，是现场制作。可惜每次人太多，怕排队，终是没能品尝过。记得老板娘干净利落，慈眉善目，笑眯眯的招呼客人，参加农展会的都喊她杨嫂子。

　　经不住《六合美食特产旅游文化》QQ群的群友怂恿，在冬至后的第一个星期天晚上，我们来个AA制，去品尝了一次冬天里的蟹黄汤包。到的时候，华灯初上，洁雅酒店灯火辉煌，人头攒动，杨嫂子客气的和我们打招呼。我上前套近乎，说在几次农展会上见过她，台湾客人都夸她家的汤包好吃。她笑眯眯的说也看我眼熟。我问她这汤包节都下来好几个月了，怎么还在做汤包？她笑着说，没办法，忙了几个月，也想歇歇，可歇不下来，天天有客人来，好多是南京的，大老远跑来，总不能叫人家失望吧？我问她这冬天里的汤包和秋天里的在口味、制作上有什么区别？她一脸茫然，说没区别呀！我有点不相信，提出到后面制作间看看，她爽快的答应了。进了操作间我乐了，原来正在捏包子的大师傅我认识，是六合官方旅游网站上龙袍汤包的形象代言人，有他端着刚出笼包子的大照片。他是杨嫂子的儿子，他可厉害了！是杨家汤包的正宗传人，至于是第几代，他自己也不清楚，反正他爷爷的爷爷就做汤包了。他还有一张江苏省烹饪大师证书，那证书可是宝贝，通六合没几张。我建议他摘下口罩和我们聊几句，演示一下从擀皮、包馅到捏菊花皱褶几道工序，并作简单介绍。

　　他腼腆地笑着答应了。这可乐坏了我们一帮吃货，个个掏出手机来拍照。就在我们忘情地拍照时，前面两个美女大呼小叫的喊菜都上了，包子也上来了，只好悻悻的和杨师傅告别，本来打算和他合影的事也忘了，只能下次去补拍。面对着一桌子菜肴，尽管我们一个个饥肠辘辘，但没有一个人动筷子，不约而同的用手机拍照。真是太美了！这哪里是菜呀？简直是艺术品！白瓷碗里的鱼圆子像白玉做的一般；金黄色的蒸鸡蛋隐隐露出一颗颗红色的蟹黄和绿色的葱末，是那么的斑斓；那碗蟹黄豆腐，白的豆腐，红的蟹黄，绿的青菜，金色的蟹油，真是美轮美奂；还有那排列整齐的香肠、晶莹洁白的荸荠、像上过蜡的鱼香肉丝、琥珀一般的拉丝苹果，还有一盘红烧鳜鱼，那可是地道的江鳜！当然主角是桌子中间的那两笼汤包，一揭开盖子，热气腾腾地冒上来，是那么的匀称、剔透，薄薄的皮像纸一般，仿佛一碰就会碰破，菊花瓣一样的皱褶簇拥着红红的蟹黄，仔细看时，蟹黄上一颗颗蟹油珠在灯光下熠熠生辉！不知道是谁提议拿瓶开水来漱漱口吧！我们一个个像美食家那样，漱口后正襟危坐慢慢地咀嚼。一桌人没一个说话，都静静地用心来品尝这一道道美食！还别说，这冬天里的蟹黄和别的季节就是不一样，当牙齿与蟹黄接触时，我有吃咸鸭蛋蛋黄的那种感觉，沙沙的，紧紧的，是那么的瓷实，这样的感觉在后来吃整只螃蟹的蟹黄时更为明显。在我写这篇短文时，依旧能回味到那个感觉，当然齿颊间也回荡着汤包的鲜美味道！如果要问我这冬天里的蟹黄汤包和秋天究竟有什么不同？我的理解是，万物皆应秋收冬藏之法则，冬天的蟹黄汤包味道不像秋天里那样夸张、喧闹，而是更深、更醇、更内敛、更耐回味！此外还多了一份年味，像前面提到的香肠，后来上来的干丝蒸咸肉、杀猪菜，那都是过年的味道，笼罩着年味吃汤包，真是别有一番风味！

　　真希望下一场大雪，雪天里去洁雅吃蟹黄汤包，那是多美的呀！

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