卷饼筒经典散文

时间:2022-09-30 02:35:50 散文 我要投稿
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卷饼筒经典散文

  卷饼筒,是一种磐安方前的美食,由各种菜卷在一张面饼里面制成。色香味俱全,是一种很美味的小吃。

卷饼筒经典散文

  相传,卷饼筒是由济公发明的,说到济公,耳边就想起一首耳熟能详的歌曲,“鞋儿破,帽儿破,身上的袈裟破……”虽然济公穿着很邋遢,但他为百姓们做了不少的好事。以前,百姓经常吃不饱,济公便从每家拿一些不同的食材来,用一张面饼全部卷起来,每个人便可以只出一点粮食,却能够品尝到不同的美食。

  小时候,印象最深刻的便是跟在奶奶边上看她制作卷饼筒。家里的女人们负责准备食材,男人们则负责生灶火,于是奶奶便成了总指挥。在她的指挥下一道道工序都显得那么井然有序。还记得其中一道工序是煎豆腐,将油涂在平底锅上,切下一片片厚薄均匀的豆腐,放在锅上慢慢煎。这豆腐是其中比较重要的配菜,不能有一丝闪失。煎豆腐的时候,满屋子都飘散着豆腐的香气,这是一种很单纯又不失浓郁的香气。每一次我都会忍不住偷吃几片,再蘸点酱油,那滋味真是好极了。边上的小狗将爪子搭在我脚上,用一种渴望的眼神看着我手上的豆腐,我便也会给它几片尝尝。

  卷饼筒的配菜各式各样的都有,豆腐、胡萝卜、海带、猪肉、青菜、豆芽以及地瓜等等,不同的搭配便可以做出不同口味的卷饼筒。每家每户都有自己的独门配方,各有各的特色之处。

  除了准备菜外,糊面也是很关键的一步。皮要做到薄但不会破,仍旧用的是平底锅,抓起一块湿漉漉的面团,甩在锅的中央,用手去推面团,使它往外边延伸出去,推出一个大圆圈。然后把多余的面团扔回盆子里。

  配菜和面皮都准备好后,便是最后一道工序:卷。每种菜都抓一把,然后堆在面皮上,不是堆在中间,而是往边上一点,将菜堆成一条大坝似的样子,每样菜的分量都不同,这很考验卷饼人的技术。一般都是由我奶奶亲自动手,每样菜都做到分量刚好,这样才不会破坏卷饼筒的平衡,卷好后,两头要塞牢,以免菜掉出来。

  然后就可以品尝这道美食啦,一口咬下去,非常充实的感觉,有新鲜蔬菜的清脆爽口,有豆腐的嫩滑,有豆面的弹牙,还有腌猪肉的醇香……各种味道碰撞在一起,不但没有减弱各自的味道,反倒更能突出每种食材的不同风味。这绝不是其他美食所能达到的地步,如果说其它的美食是某种味道的独奏,那么卷饼筒便是美食中的交响曲。我就喜欢这种吃法,但大人们往往更倾向于把卷饼筒再拿去煎一下,使面皮变得酥脆,但我觉得那样会有一种油腻之感。

  这是一种平民美食,不需要太多的物质支出,每个人都可以享受。但我觉得这不仅仅是一种美食,更是一种平民百姓对于生活的热爱,非常享受生活,有一种朴素之感。

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