日本餐桌礼仪

无不反映出人类璀璨的文化结晶——餐桌礼仪。 世界上每个国家文化的不同构建造就了各国这多姿多彩的餐桌礼仪,而其中最具代表性的当属中国,西方和日本三大地区。日本餐桌礼仪专题:为大家提供日本餐桌礼仪的文章,以帮助大家更快的找到所需内容。

日本餐桌礼仪1

  日本独特的的餐桌礼仪

  1、排位

  如果是赴宴,主人一般都会安排好客人的座位。主宾或主宾夫妇会面对主人夫妇而坐。来到餐厅,通常是年纪最大的先入席。若有宾客,就由宾客先行。正式宴会,晚辈要比长辈先到。入包厢后,主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方,职位最基层的人,坐在靠近门口的地方,方便传菜或关门。私人聚会,由买单者坐在离门口近的地方。

  2、坐姿

  在就餐时,如果餐厅提供的是我们常见的桌椅,那么维持正常、得体的坐姿就可以了。需要我们注意的是生活中不常见的“榻榻米”坐姿。当你进入到榻榻米的房间之后,必须要脱掉帽子、手套和鞋子,但可以穿袜子。日本人在坐榻榻米时会坐在座不团(日本人称为Zabuton)上。而正确的做法被称为正座,日语叫Seiza,需要你双膝并拢跪地,臀部压在根部上。这种坐法很正式。

  比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。男性一般都是盘腿座,即把脚交叉在前面,臀部着地。女性则是横座,就是将双腿少许横向一侧,身体不压住双脚。上述我们讲了日料用餐礼仪中的座位排序、坐姿、用餐时注意事项、餐具的使用和摆放等知识,那么在品尝不同食物的时候,还有那些需要注重的餐桌礼仪?下面,就一起来看看吧。

  3、吸物

  在日本你会发现,饮用汤类是不用汤匙的。所以你可以举起碗,先闻一闻香味,然后慢慢喝下。如果汤中有可以食用的食材,用筷子取食即可,可以喝一口然后取食一口。如果汤中有蛤蜊这样的贝壳类,可以用筷子压住壳,然后品尝。

  4、刺身

  即生鱼片,一般附有白鱼肉、贝类、金枪鱼、白萝卜丝、紫苏、山葵等。食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始,再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。在吃比较低端的日料,例如回转寿司之类的,大家经常会把芥末溶于酱油里,然后蘸着吃,但如果吃高端日料的话,一定要注意,芥末是不能溶于酱油!

  正确的做法是:芥末应该取少量沾到生鱼片上,再在另一侧三分之一的部分沾酱油,不要太多或太少,佐料少量,才能吃出鱼片的原味。当你在连续吃不同刺身时,可用萝卜泥清一清味蕾。大叶也要同时食用,用大叶包着吃起来也比较容易。

  5、煮物

  以煮为烹饪方法的中间菜,关东煮一般煮到汤汁熬干,味道较重;关西煮则会保留更多汤汁,味道较淡。像芋头一类难以用筷子夹住的食物,千万不能用筷子扎着吃!要记住,用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的食物,不能用手端着转移一部分到自己的小盘子里。蔬菜类如果块儿比较大,则需要可以掩面食用。

  6、烧物

  即烧烤的食物,一般是烤鱼。吃烤鱼的时候,可以折断鱼尾,再用筷子戳开鱼腹,一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮(因为鱼皮受碳烤,去鱼皮是一种健康而高雅的吃法),从左吃起。吃烤鱼不可以翻面,用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放,在继续吃另一面。同时吃点白萝卜有去腥效果。吃完后需要用装饰业来遮盖食物残渣。

  7、扬物

  即炸类食物,日餐里最著名的扬物就是天妇罗了,其中又以虾为冠。天妇罗的挂糊越薄越好、越热越香,最好现炸现吃,好的天妇罗外面酥脆可口,里料软滑香甜。吃天妇罗的时候要慢慢咬,不要一口气全吃下去,最好要一点一点吃。那在吃扬物的时候,要按照什么顺序来品尝呢?一般扬物都按照味觉来排列,通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。

  8、蒸物

  即以蒸为主的菜,有时会作为煮物与烧物的替代品出现。食用茶碗蒸物时,先一手拿稳茶杯,另一手拿汤匙划直径后,沿着杯壁在内部划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后,以汤匙舀者吃。

  7、用餐前

  いただきます。 我开吃了。

  用餐期间日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面。用餐的正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。 もうすこし いかがですか。 再吃点吧。 おなかが いつぱいです。ありがとうございます。我已经吃饱了,谢谢。

  10、用餐方式

  日本人的用餐礼仪似乎严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司,日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏的方式。

  11、祝酒

  一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒,日本人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。

  12、日本茶

  日本人深爱茗茶,在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说,用餐之前会端上绿茶,用餐期间及用餐之后会端上煎茶。用餐后 ごちそうさまでした。我吃好了。

  筷子使用方法

  正确的使用筷子是日本餐桌礼仪重要环节。

  1、拿筷

  首先,用右手拿起筷子,如果有筷套,就要摘下筷套,放于食物左侧,或放置在坐垫旁。接下来,左手托在筷子的下面。然后,右手滑到筷子的下面。

  2、放筷

  右手拿筷,左手托在下方。右手滑动,抓住筷子上侧。

  静静地把筷子横放在筷架上。筷子一定要横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,这是非常不雅观的。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。

  虽然左手和右手都能拿筷子,但想要让自己显得很讲究,那就用右手执筷子,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,而且两端一定要对齐。

  除此之外,还要注意卫生筷的使用。一般待客时多使用卫生筷,不过,较正式的料理店所使用的,则是木纹清晰的杉筷等高极品。按照上述的步骤取筷后,和竖起来再掰开相比,把卫生筷端平、“像打开扇子一样仅仅拉动一根显得更为优雅。还有,除了极简陋的筷子外,拉开后磨擦筷尖,是相当不好的习惯。

  那么,知道了各种习惯,在手中端碗的时候筷子怎么办?吃日本料理时,大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,虽没违反礼节,但看起来不太文雅。优雅的做法是:放下手中的筷子,然后伸直全部指头去取碗。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端,然后右手反转拿住。如果觉得很麻烦,那就每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。

  需要注意的是,用餐后,一定要把使用过的餐具都放回最开始用膳的位置,也要把餐碗的盖子盖好,把筷子放回筷子盒、筷托或纸袋内。此外使用筷子还有十项禁忌,一定要切记,不然会被认为个人素养很低。

  3、注意事项

  用舌头舔筷子;把筷子当牙签用;不准将筷子反过来吞在口里;将筷子插在饭菜里,或者当叉子用,叉东西吃;用筷子在饭菜里扒来扒去,挑东西吃;拿着筷子在饭菜上晃来晃去,举棋不定;不准把筷子跨放在盘、碗之上;不准像吸糖果一样吸筷子;用筷子尖指人、指东西;不准用筷子当刀子。

日本餐桌礼仪2

  餐桌礼仪。顾名思义,就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。

  日本餐桌礼仪 餐桌和入座 在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。在日本,开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。

  一、餐桌和入座

  在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。在日本,开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。 共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里,点几种菜,大家一起吃的时候,您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。

  二、餐桌须知

  1.在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免,特别是在餐桌上。

  2.盘子里的食物尽量吃干净。

  3.用餐过程中,以及用餐前后,避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。

  4.尽量避免打嗝等行为。

  5.用餐后,把使用过的餐具放回用膳开始时的位置,包括把餐碗的盖盖好,把筷子放回到筷子盒或纸袋。了解更多关于筷子使用规则的页面。

  三、饮酒须知

  喝含有酒精的饮料时,日本人习惯为对方斟酒,而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子,一旦他们的杯子快空了,就给他们斟上一些酒。同样,如果朋友要为您斟酒,那就迅速喝空酒杯,并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。在一些高级餐馆里,比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐),喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡,即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

  用餐开始,大家通常说这“干杯(kanpai)”,然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请,请(ching,ching)”因为“请(qing)”的发音,很容易被日本人听为“qin”,而日文发音“qin qin”,是男性生殖器的意思。

  四、如何吃

  1、米饭

  吃米饭时一只手拿碗,另一只手拿筷子,把碗举到嘴边吃。与寿司不同,白米饭一般是不会同酱油一起食用的。

  2、寿司

  小盘子中倒入酱汁。注意用多少就倒多少,在资源并不丰富的日本,浪费被视为一种很不礼貌的行为。一般来说,不用在酱汁中加入绿芥末,因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外,大部分寿司中都有添加绿芥末。如果您喜欢自己加芥末,礼貌的做法是加少量,这种做法也是对制作寿司的人的尊重。如果您不太喜欢芥末,可以事先说明,叫一些不含芥末的寿司。

  吃寿司,最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。另外,您可以根据自己的习惯,用手或者筷子吃寿司。

  如果是手握寿司,把一片倒立浸入酱油,鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油,例如腌过的。 如果是军舰寿司,正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面,而不是把寿司浸入酱汁。

  3、生鱼片

  将酱汁倒进准备好的小碟子中。可以在生鱼片上放一些芥末,但不宜太多,因为这会破坏鱼片的原味,还有可能会冒犯到作寿司的师傅。吃的时候,把生鱼片夹起蘸酱汁。另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝,而不是芥末。

  4、大酱汤

  端起碗来喝汤,用筷子将里面的汤料夹起来吃。

  5、面条

  用筷子将面条送入口中,并且可以有节奏的吸食。在日本吃面条出声音是正常的,不会被认为不礼貌,所以您可以大胆的啧啧的吃面条,周围的日本人都是这个样子的。 喝面汤时,可以用店家的汤勺,也可以直接端起碗来喝。日本拉面,汤的味道非常好,笔者个人总是先尝一口汤再吃面的。

  6、日式咖喱饭

  像日式咖喱饭那样的大米食物,由于是白米饭上盖菜(例如大碗盖饭),饭菜掺着吃,所以用筷子夹起可能会比较不顺手,所以您可以选用勺子吃。

  7、大块食物

  用筷子分开食物,吃上一口,然后把剩下的放回您的盘子里,根据您自己的节奏享用美食。

日本餐桌礼仪3

  说到日本餐桌礼仪,大家最先想到的还是筷子,因为日本人和中国人一样,在餐桌上喜欢用筷子,日本人很早之前都是中国人,所以在餐桌礼仪方面也和中国有很多的相似之处,但是经过了这么多年,日本人也有了自己的一些餐桌礼仪。和中国人的餐桌礼仪有了一些不同。

  现在很多中国人喜欢去日本打工或是去旅游,想当然的把中国的餐桌礼仪用到了日本的餐桌上,这样就是很容易出问题的,轻的别人还可以原谅,但一不小心就会被误会,引起不必要的麻烦了,大家还是一起来学习一下吧。

  餐桌和入座

  在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。

  “我要开始用餐了”和“承蒙款待了”

  在日本,开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

  共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里,点几种菜,大家一起吃的时候,您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。

  筷子

  正确的使用筷子是日本餐桌礼仪重要环节,餐桌须知

  1、在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免,特别是在餐桌上。

  2、盘子里的食物尽量吃干净。

  3、用餐过程中,以及用餐前后,避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。

  4、尽量避免打嗝等行为。

  5、用餐后,把使用过的餐具放回用膳开始时的位置,包括把餐碗的盖盖好,把筷子放回到筷子盒或纸袋。

  在日本,很多的高级餐馆,还有更严格的餐桌礼仪,大家还是要进一步了解下的,日本的餐桌礼仪和中国有很多的相似点,但也有很多的不同点,需要去日本和想了解日本的可以好好的学习一下,避免一些不必要的麻烦还能增长知识。

吃日本料理需要注意的餐桌礼仪

标签:礼仪常识 时间:2019-09-25
【ruiwen.com - 礼仪常识】

  礼数1∶进包厢,鞋怎么放?

  应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

  1.人面朝包厢脱下鞋子。

  2.蹲坐在廊间。

  3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。

  礼数2∶进了包厢,座位怎么安排?

  正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

  礼数3∶坐定后,随身包包怎么放?

  放在自己的背后。

  礼数4∶该怎么坐呢?

  正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。

  礼数5∶招呼服务生的方法?

  通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为[おねさん(大姐)]即可。

  礼数6∶谁来点菜?

  如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。

  礼数7∶上酒后该怎么做?

  男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。

日本餐桌礼仪知识

标签:礼仪常识 时间:2018-12-04
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  在重视礼仪的日本,光是用餐时有不好的姿势或是不好的礼仪,可能就足以造成别人对你敬而远之。下面是小编收集整理的日本餐桌礼仪知识,欢迎阅读参考~

日本餐桌礼仪知识

  日本用餐礼仪知识

  1、在餐馆要热水会让店家困扰

  到日本餐厅用餐会发现,无论是炎热的夏天或是严寒的冬天,餐厅提供的饮用水皆为加了冰块的冰水,若提出热水需求还不见得要得到,因为日本人没有喝热水的习惯,即便在家也是饮用常温水,所以在没提供热饮的餐厅内,要热水喝会造成店家困扰。但在有提供热饮的餐厅,仍可能不提供热水给客人,日本店家会为了该提供『多热的水』而感到焦虑,不知如何拿捏热度以满足客人。因此到日本餐厅用餐想喝杯热饮,还是点菜单上有的饮品或热茶吧!

  日本人认为用来招待客人的水加上冰块,更能表达「贵客」的心意。

  2、去寿司店别喷香水

  寿司在日本饮食文化中有不可抹灭的重要性,有些人到高级寿司店更是会精心打扮,但没想到喷香水这个国际礼仪习惯,在寿司店却是非常失礼的行为,因为鱼肉的味道比较清淡、细致,若是喷香水进入寿司店,会影响品尝寿司的味觉与嗅觉。因此,无论在哪里享用寿司大餐,都不建议喷洒香水,以免尝不出鱼肉最鲜美的滋味。

  3、内用餐点吃不完不能打包

  台湾有句俗语说:「勤俭是一种美德」,在餐厅用餐,将吃不完的饭菜打包回家,对台湾人来说稀松平常,但大部分的日本人却不这么想,因为日本人很在意卫生问题,也很注重本身的商誉,所以为了确保客人不会吃到不新鲜的食物,会禁止内用餐点打包带走,如果想要外带,只能购买该店有设计能外带的餐点。