餐饮工作计划

从事餐饮行业的工作人员,每天为食客提供丰盛的菜式,那么,如何为自己的工作来做一份工作计划呢?下面列举了一些范文来供大家参考。

餐饮工作计划1

  一、酒店餐饮部开业前期流程:

  1、与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。

  2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

  3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

  4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

  5、了解有关的订单与现有财产的清单。

  6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。

  7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

  8、确定组织结构、人员定编、运作模式。

  9、确定餐饮经营的主菜系。

  10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

  11、落实员工招聘事宜。

  12、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。

  13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

  14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

  15、建立餐饮质量管理制度。

  16、制订开业前员工培训计划。

  17、审查厨房设备方案及完工时间。

  18、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

  19、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。

  20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

  21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

  22、实施开业前员工培训计划。

  23、与总经理商定员工食堂的开出方案。

  24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。

  25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。

  菜单设计程序:

  ①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)

  ②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群

  ③原料供应方案

  ④厨师队伍的实力

  ⑤综合制订菜单

  ⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

  26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。

  27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

  28、与客房部联系,建立客房送餐程序。

  29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

  30、邀请财务部予以财务管理制订培训。

  31、与保安部制订安全管理制度。

  32、与客房部联系制订布草送洗程序。

  33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

  34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

  35、建立餐饮部的文档管理程序。

  36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。

  37、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

  38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

  39、准备足够的用品,供开业前清洁使用。

  40、确定各库房物品存放标准。

  41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

  42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。

  43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

  44、继续实施员工培训计划。

  45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

  46、正式确定餐饮部的组织机构。

  47、确定各区域的营业时间。

  48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

  49、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。

  50、按清单与工程负责人一起验收,验收重点:装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

  51、拟订餐饮消费的相关规定。

  52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)

  53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

  54、全面清理餐饮区域,布置餐厅,进入模拟营业状态。

  55、厨房设备调试。

  56、主菜单样品菜的标准化工作。

  57、准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开部门会议,强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

  二、开业前的试运行

  开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:

  (一)持积极的态度

  在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会,及时总结并与其他部门积极沟通。

  (二)经常检查物资的到位情况

  前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。

  (三)重视过程的控制

  开业前,餐饮部的工作量非常大,各级管理人员要坚持在一线检查督导,控制作业过程,防止个别员工走“捷径”,损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

  (四)加强对成品的保护

  对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时餐饮部的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此,餐饮部管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案,并要求管理人员在一线指挥。

  (五)加强对仓库和物品的管理

  开业前及开业期间部门工作特别繁杂,管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作,对物品的领用要建立严格的责任制度,减少开业前物品损耗。

  (六)加强节能管理

  开业前期布置和卫生期间,各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯,培养节能降耗意识。

  (七)确定物品摆放规格

  在接手了包厢、宴会厅后,餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作,并拍照制作标准化图案,进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范,以取得整齐划一的管理效果,使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一,往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面,需要较长时间才能调整过来。

  (八)工程部和餐饮部共同负责验收

  作为使用部门,餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表,将需验收的项目逐一列上,以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后,会将所有的问题分类列出,以方便安排施工单位的返工。

  三、注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转

  开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题:

  (一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来,与销售部、公关部研讨销售方案。

  (二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。

餐饮工作计划2

  一、指导思想

  紧紧围绕“大面规划、小处着手、服务为主、抓好示范、逐步规范”二十字工作思路,以服务为重点,以规范为统领,以创新为抓手,坚持行业引导,突出重点,培育典型,强化行业管理,推进品牌建设,注重人才培养,加强标准店和示范店建设,为永济在外经营餐饮业转型发展和推进我市经济社会持续快速发展做出积极贡献。

  二、工作目标

  根据工作职责和工作思路,20xx年着力实施“54321”工作行动计划,助推在外餐饮业转型发展:

  (一)夯实“五项”基础工作

  1,办公场地、设施、人员确定到位;(4月底前完成)

  2,各项制度、计划规划、行规行约、章程方案等建立完善并对外公布;(4月底完成)

  3,摸清在外经营餐饮业的人员的基本情况;(6月底完成)

  4,确定各职能部门的职责、分管领导、联系方式并对外公布;(4月底完成)

  5,设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外服务联系方式并建立相适应的服务机制。(4月底完成)

  (二)完成“四个”培训任务

  1,培训200个餐饮从业人员;

  2,培训200个有意向从事餐饮人员;

  3,培训200个农村剩余劳动力;

  4,培训200个下岗职工。 (三)做好“三项”援助服务

  1,为在外经营餐饮人员做好法律咨询、法律援助及维权保障服务;(全年性工作)

  2,做好留守老人的生活及留守服务;(全年性工作)

  2,做好金融理财产品信贷服务。(全年性工作)

  (四)建立“两大”工作体系

  1,各乡镇街领导机构和促进会组建成立;(五月底完成)

  2,北京、内蒙、郑州三地协会组建成立。(六月底完成)

  (五)完成“一个”奋斗目标

  培育100个标准店和示范店并挂牌运营。(逐月实施,年底完成)

  三、工作措施

  1、加强领导

  促进会工作要在市委政府的领导下,分工具体,明确职责,相互协作,积极配合,保质保时完成各自的工作任务;同时,要建立周例会制度,定期汇报工作进展情况和遇到的困难和问题;工作要有力度和深度,不推诿,不扯皮,创造性地开展工作,保证工作顺畅。各镇街也要成立相应的领导组和促进会,由各镇街镇长(主任)任在外经营餐饮业工作领导组组长,由副镇长(副主任)兼任促进会会长,充实工作人员,将工作任务落实分解到人,并将在外餐饮工作纳入年度考评范围。发挥区域内餐饮业分会的协调、监督、指导作用,规范餐饮从业人员行为,为餐饮业发展助力。

  2、积极培训

  尽快建立培训中心,免费开展“四个200”培训工作。针对不同人群的需求,制定不同的培训方案,着重培训餐饮人员的理念升级、管理升级、质量升级。培训的方式要灵活多样,可采取全程培训与单个品种技能培训相结合、常年培训与阶段性培训相结合、请进来培训和走出去培训相结合。通过培训,积极引导餐饮从业人员改变传统观念,改革创新,推陈出新,研发新品类,抢救传统的小吃工艺,引导更多的闲散劳动力外出从事餐饮,让我市传统小吃后继有人。

  3、加大宣传

  充分利用电视、广播、报纸等宣传工具,及时报道行规行约、餐饮文化和经营规范化的标准要求,及时报道促进会、协会的工作动态,及时报道在外经营餐饮业主奋发进取的创业事迹,开展餐饮文化及我的餐饮创业经历征文活动,挖掘餐饮文化,宣传永济美食,增强促进会和协会的凝聚力和吸引力,引导我市在外经营餐饮业主加入协会成为会员,并按标准化和餐饮产业转型升级的要求,逐步达到“统一店面标识,统一店内装修,统一着装,统一品种质量标准”的规范标准,确保100家示范标准店挂牌运营,推进餐饮产业转型升级,提升经营档次,树立永济餐饮形象。要提前着手,为开好餐饮业转型发展动员会和餐饮业主年终座谈会做好准备。同时,建立微信公众平台和网站,使在外经营餐饮的业主对促进会、协会及分会的工作性质人人皆知,以便更好地加强联系、互通信息、搞好服务、达成共识,促进发展。

  4、搞好服务。

  视在外经营餐饮业主为亲人,倾注感情和激情做好“三项”服务。同时,要进一步加强各职能部门的协作配合,进一步加强金融机构的大力扶持,进一步加强与餐饮业主所在地工商、卫生、公安派出所的联系,严历打击涉及侵害经营业主合法权益的欺行霸市和敲诈勒索等违法犯罪活动,确实做到:在外经营业主家里遇到生活困难有人帮;遇到侵权问题有人管,遇到资金短缺有人扶持,解除他们的后顾之忧,确保在外经营餐饮业健康良性发展。

  5、强化管理

  促进会及各协会要进一步加强内部管理,建立健全各项规章制度,杜绝出现“有会不工作,工作无起色”的现象。要注意收集和保存领导检查、各种会议、开展活动等方面的音像、图片和文字,加强档案资料的管理,逐步使工作更加规范。促进会要对外出经营餐饮人员进行分类造册,网络跟踪管理,掌握外出人员情况,并实行电脑化动态管理,做到台帐清晰、管理及时。各镇街要做好信息收集工作,各村(居委会)设立在外经营餐饮信息员,负责建立外出经营餐饮人员台帐。进一步加强外部管理,积极协调当地工商、公安、卫生等部门,指导和协调在外经营业主规范经营,抓好食品安全卫生的源头,促其规范运作,维护正常的经营秩序。

餐饮工作计划3

  20xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。

  以此,制定20xx年下半年工作计划:

  1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

  将对20xx年下半年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

  2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

  在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

  3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

  下半年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

  4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

  将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

  5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

  出品是餐饮管理的核心,下半年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

  6、调整培训方向,创建学习型团队

  下半年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

  7、优化培训课程,提升管理水平

  下半年的部门培训主要课程设置构想是:把部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

  8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养

  积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。20xx年度下半年工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

餐饮业店长工作计划

标签:工作计划 时间:2020-05-30
【ruiwen.com - 工作计划】

  日子如同白驹过隙,不经意间,我们的工作又将在忙碌中充实着,在喜悦中收获着,是时候开始写工作计划了。但是要怎么样才能避免自嗨型工作计划呢?下面是小编整理的餐饮业店长工作计划,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮业店长工作计划1

  时光荏苒,20xx年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:

  一关于门店和公司

  1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在20xx年x月底做好xx上市所有的准备工作,培训好厨师团队。

  2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。

  3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。

餐饮店长工作计划

标签:工作计划 时间:2020-05-19
【ruiwen.com - 工作计划】

  时间是看不见也摸不到的,就在你不注意的时候,它已经悄悄的和你擦肩而过,我们的工作又进入新的阶段,为了今后更好的工作发展,是时候认真思考工作计划如何写了。好的工作计划是什么样的呢?以下是小编为大家收集的餐饮店长工作计划,希望能够帮助到大家。

餐饮店长工作计划1

  餐饮部是整个会所营业面积,顾客停留时间最长,投诉高发区域。为了更方便部门管理,激发员工热情,增强客户归属感,树立部门发展的方向,特作20xx年工作计划,请领导给予帮助和指点。

  一、卫生

  众所周知,所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一,清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以,为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境,我们必须有一个切实可行的办法,并且绝不徇私,公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫生标准》,我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准,每班交接,每周清扫,每天检查,随时监督。

  二、服务

  服务的概念是相对的,好与不好最终由受众群体来衡量,那么,我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面,最重要是心贴心”,我们相信机械式的,千篇一律的服务已经没有了竞争力,应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路,本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》,《服务标准》,《细节服务》,《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训,理论实操相结合,从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队,为下一年的旺季打好基础,让顾客满意打造公司良好的口碑。

餐饮业员工个人工作计划范本

标签:工作计划 时间:2020-05-08
【ruiwen.com - 工作计划】

  时间流逝得如此之快,就算追也追不到,迎接我们的将是新的生活,新的挑战,让我们一起来学习写工作计划吧。那么我们该怎么去写工作计划呢?以下是小编为大家收集的餐饮业员工个人工作计划范本,希望能够帮助到大家。

餐饮业员工个人工作计划范本1

  (一)班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

餐饮业店长个人工作计划范本

标签:工作计划 时间:2020-05-08
【ruiwen.com - 工作计划】

  时间象奔腾澎湃的急湍,它一去无返,毫不流连,我们又有了新的工作,让我们一起来学习写工作计划吧。相信许多人会觉得工作计划很难写吧,以下是小编帮大家整理的餐饮业店长个人工作计划范本,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮业店长个人工作计划范本1

  1、认真贯彻连锁公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。

  2、做好员工的思想工作,团好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团的集体。

  3、以身作则,做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化,教育员工有全局意识安全意识,做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理,对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

  4、、加强和各部门、各兄弟公司的团协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队。

  今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法:

  1、黄阁店的业务成绩还不令人满意,别是工商量不多,其中原因也很多,做小批发仔的很多市场比较乱,价格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比较少用气量少等,应该加大工商气发开力度,以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡,适当调整价格让各用户得到满意。

餐饮业员工个人工作计划

标签:工作计划 时间:2020-04-26
【ruiwen.com - 工作计划】

餐饮业员工个人工作计划1

  1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2.安排、带领、督

  餐厅楼面领班岗位职责

  1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

  3.加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

  4.加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。

  5.熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

  6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  7.作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。

  8.合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

  9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映。

  11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

  12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报。

餐饮个人工作计划范文

标签:工作计划 时间:2020-04-26
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餐饮个人工作计划范文1

  某某年,我将带领着我的团队,认真、负责的完成每项工作,总结某某年的得失,做好每件事,将业务更进一步。同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将某某年的工作计划如下:

  一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升。

  二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。

  三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

  四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

  五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。

  六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。

  七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴。

餐饮个人工作计划

标签:工作计划 时间:2020-04-25
【ruiwen.com - 工作计划】

  日子总是像从指尖流过的细沙,在不经意间悄然滑落,又迎来了一个全新的起点,是时候抽出时间写写工作计划了。那么如何做出一份高质量的工作计划呢?下面是小编收集整理的餐饮个人工作计划,希望对大家有所帮助。

餐饮个人工作计划1

  1.在部门经理/主任的领导下、检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作、及时、如实地向经理反映部门情况、向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

  3.加强现场管理意识、及时处理突发事件。掌握客人心态、带领员工不断提高服务质量。

  4.加强公关意识、广交朋友、树立本部门良好的形象、有一定客源。

  5.熟悉业务、在工作中发扬吃苦耐劳、兢兢业业的精神、起到模范带头作用、协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

  6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  7.作好每位员工的考勤排休工作、严格把关、不徇私情。

  8.合理安排餐厅服务人员的工作、督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

  9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况、要在现场进行指挥、遇有VIP客人或举行重要会议、要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准、并亲自上台服务、以确保服务的高水准。

  10.加强与客人的沟通、了解客人对饭菜的意见、了解客人情绪、妥善处理客人的投诉、并及时向部门经理/主任反映。

  11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况、做好安全和节电工作。

餐饮前厅经理工作计划

标签:工作计划 时间:2020-04-16
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餐饮前厅经理工作计划1

  1、餐饮部服务安全管理

  在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。

  如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部,以防意外。

  有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。

  在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。

  2、厨房生产安全管理

  不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。

  厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。

  保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,及时清理。

  食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产,经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证,无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。

  厨师应保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。

  厨房人员要注意安全操作,严禁操菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。

酒店餐饮部个人2020工作计划

标签:工作计划 时间:2020-04-13
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酒店餐饮部个人2020工作计划1

  时间慢慢的流逝,旧年带走了过去的荣誉和成就,却给我们送来了充满希望的新年。随着新一年的到来,我们的工作有即将开始忙碌起来了。作为酒店的餐饮部的一员,在过去的一年里,我们在x领导的指挥下,漂亮的拿下了年末的大胜利。在各大小公司的年终晚会上,都很好的展现了我们xxx餐饮部的服务。但这些都不过是过去式了,在这全新的一年里,我将带着全新的精神面貌在工作中展现自己的力量。

  为了能更好的完成工作,做好自己的任务,我在此,对20xx年自己的发展和工作做如下计划:

  一、思想上紧贴酒店的服务理念,工作上紧跟领导前进脚步

  工作中,作为一个团体,一个集体,我们的成功并不是指某一个人的成功。顾客们对我们的评价,也不是指我们某一个人。所以想要提升成绩,提高我们的服务质量我们必须从团队抓起。而我作为餐饮部的一员,也必须做好自己的工作。

  为了整合团队,必须有统一的核心观念。在这一年的工作中,我要严格的学习和提升自己的在思想上的观念,继续发展xxx酒店的服务理念,为来到xxx的顾客提供最舒适的服务体验。为此,我不仅仅需要学习公司的理念,还要加强自己的思想修养。在工作外,我需要多从网络和电视中吸取知识,了解实事,提升个人的思想修养,为顾客带来更加人性化的体验。

  其次,为了能带来更好的服务,我自己的工作能力也必须持续的提升。在领导的带领下,我们每月都会仔细的对自己的工作进行总结并反省,字今后的工作中,我不仅仅要做到犯错后反省,更要在平常的工作中去发现自己的错误,改正自己的错误!让自己的工作能更及时的提升。

餐饮新店长工作计划

标签:工作计划 时间:2020-04-12
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  尽管就任餐饮店长以外还未做出过太多成就却也在能力上得到了同事们的认可,作为新任的餐饮店长自然意味着自己以往在工作中的表现还算不错,但是处于管理阶段以后自然明白整体发展的规划才是需要自己进行考虑的问题,面对餐饮行业竞争激烈的问题应该如何提升店内的效益着实令自己困惑了不少时间,因此我根据自身的想法与员工们的建议制定了这份餐饮店的工作计划。

  对于前来用餐的顾客而言店内的服务往往是令他们比较关注的问题,所以在明年的餐饮店经营中应该对现有服务人员进行相应的培训从而实现整体水平的提升,为了起到身先士卒的效果也要让自己参与其中并带动员工提升服务水平才行,在这项工作中无论是店内的清洁还是上餐等流程都要做好并得到顾客的认可,即便是店内顾客较多的时候也不能出现慌乱的情绪才能够做好上餐的服务,而且对于上菜的速度也要得到提升从而缩短顾客在店内等待的时间,这样做出了能够提升餐饮店的整体效率以外无疑还能令自身的管理水平得到相应的提升。

  除了服务以外令顾客产生需求的或许便是餐饮店菜肴的味道了,虽然这项问题并不能在短时间内进行解决却可以让店内原本的厨师学习更多菜肴的烹饪方式,必要时还可以高薪聘请餐饮水平较高的厨师来到店内进行任职,而且根据顾客的需求可以对原本的菜单进行改动从而实现更多的菜肴组合方式,这样的话既能够令顾客感到满意又能让新式的套餐获得更多的销售额。其实这项问题也可以借鉴其他餐饮店的做法从而令家常菜的组合更加受到顾客的追捧。