三伏天的饮食习俗

时间：2022-07-19 15:17:01 节日常识我要投稿

三伏天的饮食习俗

　　三伏天是一年当中最热的时候，因此在特殊的时间里有很多注意事项需要了解，下面和小编一起来看三伏天的饮食习俗，希望有所帮助！

三伏天的饮食习俗

　　三伏天的饮食习俗1

　　1、北方地区：头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋

　　在北方地区，入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季，祝愿祈福之意。另一种说法就是伏天里，人的胃口不好，吃不下东西，而饺子正是开胃解馋的食物。山东有的地方会吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。二伏吃面，不仅营养丰富，发汗可以驱病，三伏要吃烙饼卷鸡蛋，主要是补充营养。

　　2、上海：头伏馄饨二伏茶

　　因为三伏天气温很高，容易影响食欲，而用一些酱料凉拌馄饨是很开胃的方式。喝茶能帮助我们迅速补充身体内部的水分，还有利于排尿，将暑气、暑热、暑湿通过尿液排出。

　　3、杭州：头伏火腿二伏鸡

　　中医认为火腿有健脾开胃、生津益血的功效。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。

　　4、长沙：头伏狗二伏鸡三伏吃甲鱼

　　“伏狗”“伏鸡”两种肉能够补虚助阳，温里散寒。对于阳气虚而畏惧寒冷的人来说，可以起到很好的温补作用，特别符合冬病夏治的理念。甲鱼有着滋阴清热、健脾开胃的功效，在三伏天食用尤为适宜。

　　5、南昌：起伏吃只鸡

　　南昌有着在三伏天吃鸡的说法，认为这样能将体内湿气、寒气排出，让自己一整年都不生病。

　　三伏天的饮食习俗2

　　1、多酸多甘

　　三伏天不少人喜欢吃，导致湿气侵入体内，而外湿入内，令人的消化功能产生障碍，引起食欲不振等。建议三伏天应多吃性酸的食物。

　　2、补气去火

　　三伏天祛火的最好食物是凉性的瓜果蔬菜，如苦瓜，西红柿等。同时可多喝羊奶，羊奶味甘，有温润补虚养血的良好功效。

　　3、新鲜干净

　　夏季不妨吃些新鲜蔬果，可以有效补充人体必需的能量和水分，而且让人久食不厌。

　　4、补水养生

　　三伏天人稍劳作或运动就大量出汗，产生强烈的口渴感。因此补水养生非常重要。

　　三伏天的饮食习俗3

　　“头伏饺子二伏面”

　　古人将一年中最炎热的日子称为三伏天，三伏分为头伏、中伏、末伏三个周期，也称头伏、二伏、三伏。据资料显示，今年的三伏天气长达40天，其中头伏是10天，中伏为20天，末伏为10天。

　　三伏期间，民间在饮食上也颇有讲究，例如北方地区有说法“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。由于每年入伏前不少地区新麦刚收，所以吃面吃饺子也有“尝新”的意思。

　　民间有头伏吃饺子的说法，是因为有说法认为“伏”与“福”谐音，取“元宝藏福，福气满满”的意思。而二伏吃面的习俗，可以追溯到三国时期。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，文中的“汤饼”就是现在的热汤面。如今北方不少地区还讲究中伏吃面，比如北京吃炸酱面、麻酱凉面，山西部分地区吃汤面。

　　末伏时，天气逐渐转凉，吃烙饼摊鸡蛋，意味着圆圆满满、团团圆圆，讨个吉利。

　　饮食尽量清淡

　　三伏天高温酷暑，在饮食上还有哪些地方需要注意呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对新京报记者表示，“尽量吃少盐少油的清淡食物，另外，高温天气，食物容易坏掉，所以在烹饪或清理食物的过程中注意食品的卫生安全，食物应及时放冰箱保存。”

　　朱毅还提醒，三伏天也要补充蛋白质，多吃蔬菜，达到营养均衡。“蛋白质的补充必不可少，可以适当地吃一些鸭、鹅、鱼等动物蛋白质或者豆浆、豆腐等植物蛋白质，增强抵抗力。”

　　中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路表示，三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，注意合理饮食。

　　他表示，薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。同时，他建议，三伏天里可以适当吃一些苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜以及能够消暑的绿豆汤等。

　　三伏天的饮食习俗4

　　多酸多甘

　　古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。

　　补气去火

　　炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍。因此，“去火也是夏日食补的必备功课。

　　夏日祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的.蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火良品。狗肉、鸭肉更是夏季大补之良方。

　　新鲜干净

　　中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。

　　胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选;时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。

　　补水养生

　　中医理论讲究“阴阳五行、“天人一体，冬为阴，夏为阳，夏季为阳盛阴衰之季，也正是人体阳气旺发之时，人体阳气，在夏季有欲升欲旺的趋势，体内凝寒之气处于易解的状态。三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此，补水养生便成为三伏天的重中之重。

　　北方三伏天养生吃面食

　　在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。饮食小常识认为，烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。养生专家指出，老人们常常提醒儿孙们，吃饺子的时候，不要忘记把饺子汤喝掉。如果面汤不太咸的话，最好是 “原汤化原食。这样就能做到 “肥水不落外人田，营养素都收进肚子里，捎带着还补充了水分。

　　南方人养生吃鸡

　　三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。

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