幼儿园食品供应制度

时间：2023-12-20 07:14:40 制度我要投稿

幼儿园食品供应制度

　　在当下社会，我们每个人都可能会接触到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的幼儿园食品供应制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

幼儿园食品供应制度

幼儿园食品供应制度1

　　1．烹饪好的食品分放进明显标志的.容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

　　2．幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

　　3．在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

　　4．凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　1．供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的`营养要求，并力求色、香、味俱全。

　　2．不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。

　　3．食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

　　4．营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

　　5．为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

　　6．应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

　　7．烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。

　　1．幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

　　2．幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的.食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

　　3．幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　4．幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　5．必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

　　6．落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

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