酒店实习安全管理制度
酒店实习安全管理制度
在当下社会，制度使用的频率越来越高，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的酒店实习安全管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店实习安全管理制度1
实习是高等学校教学的重要环节，是大学生走上工作岗位前的一次实战练兵，是检验在校所学理论知识和实践结合程度并尽量缩短与社会之间距离的有效方法。
通过实习使学生了解社会、接触社会，增强劳动观念和社会主义事业心、责任感，巩固专业思想，获得与本专业有关的实际知识及管理知识，巩固所学的理论知识，拓宽专业知识面，培养分析与解决实际问题的能力。
为了切实搞好我院学生实习工作，结合我院实际情况，特制定本规定。
一、酒店管理学院实习管理小组。
（一）酒店管理学院实习管理小组成员。
略
（二）酒店管理学院实习管理小组职责。
1 、 实习点的规划。
2 、 审查和汇总院各专业的实习计划和总结。
3 、 检查实习质量，总结实习工作，组织经验交流。
4 、 定期与院外实习点联系，听取对我院实习工作的意见和对学院提出的要求，组织力量为实习点服务。
5 、 按规定选派实习指导教师。
6 、 进行实习动员工作，阐明实习的意义、要求，进行组织纪律、安全保密教育。
7 、 组织教师做好实习准备、指导和考核工作。
8 、 做好实习前的各项准备工作。
9 、 实习结束，对实习工作的质量、效果等进行分析。
二、实 习指导 老师 ( 班主任 ) 职责。
1 、实习指导老师在学生实习中起指导作用。
2 、做好学生实习前的准备工作：学生实习动员，学生实习安排等。
3 、在学生实习期间，每月应定期与学生联系，了解学生实习、生活等情况，指导、督促、检查学生实习，并做好学生的思想工作，做好书面记录。
4 、 实习指导教师要以身作则，言传身教，要求学生严格执行考勤制度，全面关心学生的思想、学习和生活，及时 表扬好人好事，批评违纪现象，对问题突出的要及时向院领导汇报、处理。
5 、督促实习学生严格遵守实习守则和实习单位的规章制度，经常对实习学生进行德育教育。
6 、学生实习出现重大问题，应及时向院领导汇报。
三、实习学生管理制度。
（一）管理制度
1 、以实习点为单位进行统筹管理，选取一名学生作为负责人，接受学校和实习点的工作指导，实习点负责人负责日常管理工作。
2 、 实习点应定期召开 例会，有关问题由实习点负责人每月向酒店管理学院汇报一次。重大问题应及时报告。
3 、学院领导及酒店管理学院老师定期到各视点巡视指导、了解情况。
（二）出勤制度
1 、实习生个人一律不准私自离开实习点，外出或回家必须向酒店或实习点负责老师请假。
2 、严格遵守作息时间，严格出勤。
3 、工作时间一般不得请事假，病假须有实习所在地市级以上医院证明并经实习单位主管人员同意后，方可准假，病休期间不得外出。如需请长假需经所在酒店和学院批准。未经同意不参加实习者按旷课论处。
4 、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工、不私自换班次。
（三）工作制度
1 、严格遵守实习单位的各项规章制度，听从主管人员指挥，服从作安排，努力做好本职工作。
2 、上岗必须按实习单位要求着装，整理仪表仪容，使用礼貌用语。
3 、守岗位，尽职尽责，不串岗、不脱岗、不做与本职工作无关的事情。
4 、不利用工作时间及实习单位设施办个人私事。
5 、自尊自重，自强自立。不从事色情活动，如遇突发事情应沉着冷静，设法回避并及时报告主管人员。
6 、拾到遗物主动上交，不动客人或实习单位的任何物品。
7 、尊重客人的`各种权利，不打听议论客人的隐私。和实习单位员工友好相处。
8 、严禁在实习单位以外私自打工。
（四）生活制度
1 、保持艰苦奋斗本色，不奢侈浪费。
2 、同学相互关心，相互爱护，互相照顾，员工之间相互尊重，不使用粗言秽语，打架斗殴。
3 、不偷窃，不赌博，不酗酒，不吸烟。
4 、讲究个人卫生，勤洗澡、理发、勤剪指甲，保持衣着整洁。男生不留长发、怪发、不烫发，女生不浓妆艳抹。
5 、不乱丢纸屑、杂物，保持环境及宿舍卫生，做到床铺干净，被褥整洁，内务有条不紊。
6 、每天轮流值日，及时清扫整理宿舍，保持宿舍整洁卫生。
7 、节约水电，人走灯灭、关闭电扇、空调等设施。
（五）学习制度
1 、虚心学习各工作岗位的专业技能，养成劳动习惯，掌握服务技能。
2 、认真做好实习日记，并定期进行整理。
3 、注意收集素材，为撰写实习报告、毕业论文（设计）作好准备。
（六）违纪与处罚：
1 、有下列行为属于违纪
（ 1 ）、触犯法律法规。
（ 2 ）、偷窃。
（ 3 ）、打架斗殴，造成恶劣影响。
（ 4 ）、擅自外出，不回宿舍过夜。
（ 5 ）、私自在非实习单位以外兼职打工。
（ 6 ）、不服从实习单位管理，采取失礼或过激行为。
（ 7 ）、无故迟到、早退。代打出勤卡。
（ 8 ）、违反宾馆员工守则和工作纪律，造成不良影响。
（ 9 ）、擅离岗位，贻误工作，造成不良影响。
（ 10 ）、由于工作轻率疏忽或不负责任引起客人不满或投诉。
（ 11 ）、工作期间吸烟、喝酒、吃零食。
（ 12 ）、私吃私拿宾馆食品、饮料。
（ 13 ）、擅自使用饭店电话及其它设施。
（ 14 ）、拾遗不报不交。
（ 15 ）、酗酒。
（ 16 ）、赌博（进游戏室）。
（ 17 ）、上网（彻夜不归）。
（ 18 ）、消极怠工，懒惰，无故旷工。
（ 19 ）、同学之间不团结，拨弄是非，造成不良影响。
2 、处罚
以上情节严重者，学院和单位有权责令该学生停止实习，回学院检查，并视情节轻重作相应的纪律处分。
（七）奖励
具备以下条件者学院给予表扬并视情况评选出优秀实习生。
1 、具有良好的职业道德
（ 1 ）、有较强的服务意识，热情为客人服务，为学校、饭店树立良好的形象。
（ 2 ）、工作不计报酬、尽职尽责、任劳任怨。
（ 3 ）、助人为乐，拾金不昧。
（ 4 ）、尊敬领导，团结同学。
（ 5 ）、讲究卫生，生活俭朴。
（ 6 ）、爱国守法，明礼诚信。
2 、遵纪守法，遵守校纪店规
（ 1 ）、以校纪店规严格要求自己，自觉遵守实习生管理规定。
（ 2 ）、有较强的服务意识，服从管理，服从工作安排。
（ 3 ）、按时参加实习工作，出勤率达到 98% 以上。
3 、积极参加业务培训
（ 1 ）、努力学习专业知识，提高自身的服务水平和工作能力。
（ 2 ）、虚心向前辈、向同学们学习，取长补短。
（ 3 ）、重视日常学习，尽快掌握服务技能。
4 、实习鉴定为优秀
（ 1 ）、实习正常完成。
（ 2 ）、实习期间表现突出者。
附：
有以下情形者实习成绩为不合格： 不按规定参加实习；不服从院实习安排，中途擅自离开实习岗位；因自身原因未经院领导同意离开实习单位；因个人问题被实习单位退回（有市级以上医院证明的因病、大小三阳等原因除外）；未完成实习任务的；被公安部门处分的；重大问题不听从学院统一安排者； 谎报实情 ，一经查实者。
实习成绩不合格者，只发给结业证书。获结业证书者在重新实习（累计满 12 个月）后，由本人申请，经所在实习单位对其表现和工作能力进行考核评定合格，经系院同意并报教务处审核，合格者方在下一学年颁发毕业证书。
另：实习期间因病或其他重大问题，不能参加实习，正常审批手续如下：
1 、由本人提出申请（因病必须有实习所在地市级以上医院证明）。
2 、向班主任或院实习领导说明情况。
3 、经院实习领导小组核实并与实习酒店管理方（实习点管理老师）商议，同意退回学院，本人重新寻找实习单位。
4 、得到院实习领导小组确认后，必须由本人至酒店人力资源部办理离店手续，方可离店。
5 、落实新的实习单位（要有酒店的实习证明）。
四、实结。
1 、实习结束后，由各班班长统一收齐《学生实习手册》，上交酒店管理学院存档。
酒店实习安全管理制度2
第一章员工守则
第一节总则
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，严格遵守国家法律、法令和酒店的各项规章制度。
2、树立良好的职业道德，尊重领导，服从分配；忠诚老实，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节约，爱护公物；自觉维护酒店的声誉。
3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，保质保量完成工作任务。
第二节仪容仪表
1、员工必须经常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌（实习生证）或员工证。自觉爱护公司所发的工作制服、鞋等物品。
2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡子、鬃角。
3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避免使用味浓的化妆用品。
4、员工不得染怪异发色、梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。
5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间禁戴手链和戒指。
第三节礼节礼貌
1、尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神，待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎。
2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰。要用心聆听客人的`谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争论、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。
3、不要询问客人的年龄（特别是对女宾），不询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇特的人不围观、不交头接耳。
4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。
第四节工作态度
1、热情：热情接待好每一位宾客，努力提高工作效率。
2、礼貌：尊重宾客，站立服务，笑容常展，笑口常开，说话温和，常用敬语。
3、主动：尽职尽责做好本职工作，主动为宾客服务，对下一工序负责，同事之间真诚合作，主动配合。
4、周到：严格按服务规程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。
5、诚实：待客诚恳，对公司忠诚、路不拾遗，有事必报，有错必改。
6、勤俭：勤恳工作，注意节俭，保护公共卫生，维护酒店优美环境，节约水、电，爱护设备、设施。
第五节劳动纪律
1、依时上、下班，不得迟到或早退；不旷工，不擅离职守；严格执行接班制度，不得私自调班，确需调班时必须找好顶班人员，经部门（班组）领导批准；不准串岗。
2、员工上班前不得饮酒、吃生葱、生蒜等食品，上班时不准吃零食，到宾馆公共场所、餐厅玩耍、聊天。
3、下班后必须离岗更衣，更衣后不得返回工作岗位。
4、服从领导的工作安排和调整，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
5、必须严格执行上下班考勤制度有关规定。
6、严格遵守外事纪律，不得以工作之便，假公济私，损害宾客、公司和国家利益。
第六节考勤
1、每个员工上下班必须打记时卡，打卡后将卡片放回原处，并应准备充分时间更换制服，以准时到达工作岗位。
2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向所在班组报告，以备核查。严禁代人打卡或委托他人代打卡。
3、迟到或早退以是否到达或离开工作地点为准，员工在工作中未经请假离开工作岗位的视为早退或旷工。
4、考勤按当月实际工作日统计，作为工资计发的依据。
5、不得让他人代为请假，否则按旷工处理。
第七节工作时间
1、员工工作时间每周以六个工作日为原则，每天工作八个小时（用膳时间除外），公司可视经营需要而作适应编排。
2、确因工作需要，公司可要求员工超时工作，但每月累计一般不超过三十六小时，并酌情安排补假或按规定发放超时工资。
3、工作时间分为若干个不同的时间，由主管或领导班编排，并在员工编班表上列明，员工必须服从主管或领班安排的工作班次。
4、如班次需要调整的员工，必须事先经主管或领班的批准。
第八节附则
1、适应范围
本守则适用于在公司工作的所有员工。
2、负责实施
本守则条款由公司总办负责督促各部门实施。
3、解释修订权
本守则条款解释权属公司总办，修订权属公司总经理室。
第二章劳动人事制度
一、劳动条例
（一）公司招收员工，贯彻公开招收，自愿报名，择优录用原则。部门岗位（特殊工种）需经笔试或技术考试合格，方可录用。
（二）员工必须到公司指定的医院检查身体合格后，方可录用为本公司员工，公司定期为员工体验，凡发现员工患上传染性疾病，公司酌情调整患者的工种或停职医疗。
二、试用期及合同期
（一）试用期为三个月（也可视情况延长），试用期内公司或员工期中一方提出终止劳动关系的，须在一周前通知对方。
（二）凡符合公司录用条件的，可录为合同制员工，并签定劳动合同。
（三）在合同期内，如员工属不称职或犯有严重过失，屡教不改者，公司有权按规定解除劳动合同。
（四）劳动合同期满，经双方协商，可续签劳动合同，如一方要提前终止合同，都应该提前一个月通知对方。
三、发薪方式
员工薪酬每月在指定日期内以银行转帐方式发放。
四、薪金调整
公司实行岗位技能工资制，公司将员工的岗位（职位）确定期工资等级，并视公司等级状况，员工为企业工作时间长短酌情考虑调整员工薪金。
五、调职与晋升
（一）根据工作需要，员工可被调任或提至其他岗位（职位）或部门。
（二）各级行政管理技术职务均实行聘任制，公司将根据员工工作业绩调升至现有空缺职位或更高职位。
六、辞退
若员工触犯公司规则或严重失职，公司将视情节轻重，给予必要处分，直至辞退。
七、辞职
员工如有正当理由需要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理辞职手续。若员工未能按劳动合同规定而擅自离职，公司将不发给任何书面证明并按有关规定索赔一定的损失费。（培训费、服装费等）
八、病退
劳动合同制员工患病或因公负伤，按期在本公司工作时间长短，给予医疗期，医疗期满后仍不能从事酒店工作的解除劳动合同，可酚情给医疗补助费。
九、裁员
公司因业或管理条件发生变化，要辞退员工时，应提前一个月通知员工本人，并按规定发给经济补偿金。
酒店实习安全管理制度3
一、 餐饮部防火制度与规定
（1） 宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情；
（2） 厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火；
（3） 厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修；
（4） 宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散；
（5） 厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的.安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备；
（6） 厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行；
（7） 厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾；
（8） 不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。
二、 宴会厅及餐厅防火安全管理规定
（1） 举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部；
（2） 如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部；
（3） 严禁将易燃易爆物品带入活动场所；
（4） 活动场所严禁动用明火；
（2） 严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通；
（3） 禁烟区不得吸烟；
（4） 使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。禁止乱拉监时电源线；
（5） 凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用；
（6） 墙壁插座使用功率不准超过2千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施；
（7） 临时电器设备总功率超过2千瓦须经酒店工程部批准，并实施；
（8） 临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程；
（9） 不准使用电热器具（包括高炽照明），如必须使用须有安全措施，并报保安部批准；
（10） 各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂；
（11） 妥善保管自带贵重物品、防止丢失；
（12） 租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工；
（13） 餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施；
（14） 服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；
（15） 出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散；
（16） 衣帽间应建立严格的存取手续制度。
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为提高宾馆从业人员整体素质、拓展宾馆管理人才的发现与培养渠道，为社会输送合格的行业人才，宾馆愿与各酒店职高、专科、本科教育机构广泛合作。
在本着用好实习生、配合教育单位的教学作好实习培训、提供相关的信息反馈并不影响宾馆正常工作的开展的前提下,特制定本制度。
一、实习员工定义
经宾馆与学校联系（或宾馆对到宾馆联系实习的学生与学校达成一致）就实习内容达成一致，由宾馆根据学校提供的实习推荐名单和材料，与本人签定实习合同的酒店类专业毕业的职高、专科及本科学生。
二、实习时间与内容组成
（一）三天宾馆集中培训与实操后，确定退出或进入实习期
（二）实习期由实习试用期与实习工作期、工作服务期组合组成，实习试用期在两
个（或以上的）岗位完成，共两个月（一般为每岗一个月）；考核合格后进入实习工作期(宾馆原则上不签定实习期少于6个月的协议)；与宾馆、宾馆与学校确认的实习期限在6个月以上的部分为工作服务期。
三、合同、培训与生活补贴
（一）集中培训与实操期间提供午、晚餐
（二）学生实习协议是宾馆与实习员工签订的实习培训合同
（三）按实习期的内容分段安排培训，按实习协议的时间分段情况挂钩补贴：
1、实习试用期
实习员工按岗位要求工作与学习，宾馆应组织进行《员工手册》、规章制度、岗位工作流程与技能的学习与考核，实际工作情况、岗位考评情况，确定转岗实习时间（对没有组织培训、不能提供有原始记录的相关档案的部门或班组将按未完成工作对责任人记过一次），对不能按期（一个月内）转岗的实习员工要有其本人签字的专项说明。对因工作态度、责任心、能力等原因不能进入实习期的，实习协议自动终止。
实习试用期发放基本生活补贴（650元）。
2、实习工作期
进入实习工作期的员工，与宾馆签定实习协议，在协议岗位上工作到实习工作期结
束；对实习工作期的员工，宾馆组织进行岗位工作流程、任务流程、计算机操作、宾馆安全知识、宾馆意识、宾馆管理基础知识等的培训与考核（对没有组织培训、不能提供相关档案的部门或班组将按未完成工作对责任人记过一次）；
根据实际工作情况、岗位考评情况，确定实习期生活补贴（签订不满一年协议的，以比宾馆同岗位同等级聘用员工当月工资低10%的金额为当月生活补贴的金额）。
3、工作服务期
对实习协议超过六个月、宾馆认可的工作优异的实习员工，第七个月开始为工作服务期（生活补贴可比宾馆同岗位同等级聘用员工工资高10—20%）。
4、对宾馆认可的在宾馆工作优秀的，取得毕业证后愿意继续在宾馆工作的，签订聘用合同（实习期计入馆龄）。
5、宾馆为实习员工提供工作餐与住宿床位，但不享受宾馆员工福利。
四、实习纪律
严格执行宾馆各项规章制度。
五、实习协议到期，宾馆应根据实习期情况为实习员工提供书面评价（附每月工作评价与相关考核情况的材料）。
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