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《红楼梦》茶俗与西溪茶俗介绍

红楼梦 时间:2018-06-05 我要投稿
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  《红楼梦》茶俗与西溪茶俗

  红楼梦》中的饮茶活动展示了独特的地域风俗,如以茶祭祀、以茶待客、以茶论婚等等,这些饮茶风俗与西溪的饮茶风俗有不少相似之处。

  《红楼梦》中曾多次写到以茶祭祀。第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道:“这四十个人也分作两班,单在灵前上香添油,挂幔守灵,供饭供茶,随起举哀,别的事也不与他们相干。”第53回写贾府全家人“祭宗祠”的情景,其中也有“供茶”的情节。第58回写芳官祭尊菂官,宝玉告诉他不要烧纸钱,“随便有清茶便供一钟茶”,也是把“茶”作为祭品。从小说中的描写来看,人们都将茶作为一种纯洁的“祭品”,以寄托哀思。

  以茶祭祀也是西溪地区的民俗。茶叶是西溪种植业中名列第二的大宗产品,西溪沿山的留下、龙坞都是重点产茶乡镇,从东部的法华山至西南的小和山、东穆坞环山丘陵也都种植茶叶。西溪产茶历史悠久,可上溯到明朝。明代黄汝亨《永兴寺碑记》载:“西溪十八里梅花,春时上有焙茶,香闻十余里。”明代冯梦祯也说:“西溪茶利之厚,十倍于龙井,至石坞之佳,不啻胜之。盖其生于幽岩仄径,逼近兰松梅竹之香,真龙井之伯仲也。”

  安乐山茶曾被列为西溪特产之最,光绪四年《西湖志》20册卷24物产载:“安乐山春日焙茶石坞,香闻十里。”由此可见西溪茶的产量之多和品质之高。而茶在西溪居民的生活中也扮演着重要的角色,茶农除夕请年菩萨要把每年采摘的头茶作为供品,祈求神灵保佑;每年大年初一清晨,每家每户都会沏一杯新茶、拿两个金团放在灶神堂前,祭祀天地神灵;在新茶采摘前要祭祀山公山母,开采之日全家要吃青团子;当第一锅新茶炒制完成,先要将第一杯新茶敬供在灶君菩萨的面前,旁边放一枝翠柏,取“新茶新收,似柏常青”之意。凡此种种,都是以茶祭祀的民俗。

  除了以茶祭祀外,《红楼梦》中还提到了以茶论婚。第25回写林黛玉一日去怡红院正好遇到凤姐等一干人都在,于是凤姐问起日前赠茶之事,林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了。”凤姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”众人听了一齐都笑起来。由此看来这茶还有定亲的功用。

  西溪茶农也习惯以茶为媒结良缘,有民谚为证:“吃了那家茶,就是那家人。”“一女不吃两家茶。”这里“吃茶”即“定亲”之意,女方接受男方聘礼叫“下茶”或“定茶”,也叫“受茶”或“吃茶”。因种茶树必下籽,移值则不生,借喻婚姻之“矢志不移”与“与定有子”。此外,旧时还将整个婚嫁礼仪称为“三茶六礼”。“三茶”指订婚时之“下茶”、结婚时之“定茶”、洞房时之“合茶”,“定茶”就是男方向女方送聘礼,《梦梁录》中有记载,男方下聘时其它礼品可多可少,但是茶是绝对不能少的。现在的结婚仪式上,新郎新娘对长辈行拜见礼时,除向长辈三叩首外,也要献上香茗。

  《红楼梦》中写到以茶待客的情节不胜枚举。第82回写贾宝玉下学到潇湘馆看望林黛玉,黛玉忙吩咐丫鬟紫鹃道:“把我的龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得头里。”宝黛之间的情谊是无须多叙的,宝玉放学就先到潇湘馆看黛玉,可见黛玉在他心目中的重要性,自然黛玉也心领其意,用自己喜受的龙井茶招待宝玉,从中亦可知宝玉在黛玉心中的位置。第19回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家:“宝玉见房中三五个女孩儿,见他进来,都低了头,羞脸通红。花自芳母子忙着请贾宝玉上炕,又忙另摆果桌,又忙倒好茶……”可见无论是平日里还是节庆时分,茶都是必不可少的待客之物。

  在西溪以茶待客的礼仪由来已久,以茶待客是西溪的普遍习俗,有客来,端上一杯芳香四溢的香茗,诚而待之,是对客人的极大尊重。西溪民间还有敬元宝茶的习俗,从农历正月初一至初五,至亲好友相互往来、恭贺新喜,首先要互敬一杯元宝茶。元宝茶中加有两颗青橄榄或金桔,以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄、金桔,清脆可口,茶味更香。唐代茶道倡导者皎然在法华寺曾留下诗三首:“路入松声远更奇,山光水色共参差。中峰禅寂一僧在,坐对梁朝老桂枝。”“至道无机但杳冥,孤灯寒竹自青荧。不如何处小乘客,一夜风前闻诵经。”“峰色秋天见,松声静夜闻。影孤长不出,行道在深云。”

  黄山贡菊茶典故

  据说在北宋时,一年大旱后,乡里眼疾流行,在外经商的徽商从浙江引来菊花泡用,眼疾得以治愈,很快菊花就在这里广为种植了。许多农户为便于贮存,以备长期使用,又特意将鲜菊花烘制成干菊花。清末光绪年间,北京紫禁城里流传红眼病,皇帝下旨,遍访名医良药,徽州知府献上徽州菊花干,京人泡服后眼疾即愈,于是徽菊名气大振,被尊称“贡菊”。贡菊历来被当作一味重要的中药材,并出口东南亚。

  “黄山贡菊”的制作十分讲究,鲜菊采下后,先用竹簟阴置凉干,然后用炭火悉心烘烤,成品后的贡菊以朵大色白者为佳。随着科技兴农的普及,现在研制贡菊的工艺流程又进一步科学化,特别是成品以精美包装流通于市场,更使贡菊锦上添花。中央电视台连续对黄山贡菊进行了系列报导,全国、乃至东南亚国家、港澳台地区前来购买黄山贡菊的客人络绎不绝。

  西部民间茶俗

  素有陕西江南美称的汉中地区,也是我国西部的绿茶主产地。走访城乡,除了商业大厦每日顾客人来人往外,最红火的地方就算大小不一、风格不同的茶馆了。

  从古到今,茶馆是人们谈心议事、交流会友的好地方,许多生意人常是一边品饮茗茶,一边寻找信息、谈购买、讲价格,在友好和谐的气氛中拍板成交。也有远地农民进城办事,坐在茶馆休息片刻,顺便倒一碗茶提神解乏。至于闲老无事者,更是茶馆的常客,把“泡茶馆”作为人生夕阳的乐趣。

  解放前后,由于茶叶还没有进入大发展的时期,因而汉中地区的茶馆设备都很简单,仅有桌凳、火炉、水壶和茶具,但店家招待茶客十分殷勤,语言谦和,态度和蔼,使人有一种回家的亲切之感。近几年来,随着时代和经济的发展,茶馆新增添棋类、纸牌、画报、书刊、音乐电视节目。有些还邀请来乡土艺人弹琴说书,活跃了茶人的文化生活。这类茶艺馆,形成了一种崭新的茶俗,增添了客人的雅兴,深受人们欢迎。

  在乡村集镇,一家一户也是个茶馆,不仅自己养成了喝茶的习惯,还形成了“客来先敬茶”的习俗语。客人登门,茶水当先,为客沏泡名茶,连茶具也很讲究,一般都要做到开水洗烫消毒。献茶时双手捧杯,轻递轻放,亲切招呼,颇有茶礼。

  随着茶文化的普及和推广,群众、茶农对饮茶解渴、消食、清热、降火、益思等性能有了认识,不饮茶的也吃起茶来。因而,这些茶人们又概括总结出了这样的民间茶诀:姜茶能治痢,糖茶能和胃,菊茶可明目,烫茶伤五内;饭后茶消食,酒后茶解醉。午茶长精神,晚茶难入睡;空腹饮茶心发慌,隔夜乘茶伤脾胃,过量饮茶人黄瘦,淡茶慢饮增年岁。

  俐侎人习俗和俐侎茶文化

  据《皇朝职员图》载:俐侎蛮,宋以前不通中国,元泰定间始内附,聚处顺宁山箐中,即今临沧永德乌木龙一带,不断的迁移,历千年的繁衍,仍只有3.4万人口,这一神秘的俐侎族几乎过着多年以来祖先们流传的生活,在长期的游传,安居生活中,逐步形成了自己特有的祭祀、饮食、服饰、传承文化。在众多的文化中最让人无法预知的是“俐侎人”仍然保留着传统族祭“茶神”的仪式。居住在高山密林中的俐侎人守望着,收获着栽种千年的古茶,他们传承着许多制茶、礼茶、品茶、茶舞、等茶俗。

  永德县境内风景优美的大山深处,居住着一支神秘的民族—俐侎族,俐侎族是彝族的一个分支,整个族群只有两万六千多人,是云南省独有的一个族群,长期居住在高山箐林的俐侎人,性格温婉含蓄有着独特的民族文化和别具一格的民族歌舞、祭祀、服装、饮食等传统习俗。

  俐侎人祭茶:

  古代少数民族信奉茶树是人的祖先,崇拜、敬仰,膜拜茶他们的传统习俗,汉代以后许多少数民族陆续落籍,各民族文化相互交融形成了独具特色的民族祭茶传统,生活在这片土地上的俐侎人,居住在高山箐林中,与茶为邻,以茶作伴,有着十分悠久的种茶历史和丰富深厚的茶文化。每年入春,俐侎人都会到自家种植的茶树下行祭祀之俗。此风俗从元秦定间开始至今效行;此外俐侎人每年农历三月十五日都会虔诚地到茶树下焚香、叩拜和祭祀,且俐侎人盛行祭祀,一年四季都有祭祀活动,而每次祭祀品中都少不了茶水。

  俐侎人天天与茶为伍,天天要喝茶。其中俐侎人竹筒雷响茶可谓是小有盛名,先用当地的香竹制成的竹筒做为烤茶的器具,共有8道工序①温水②破竹③打茶④洗具⑤雷响⑥苦渡⑦敬茶⑧收具,是俐侎族至今保留传统泡茶手法。

  俐侎人茶礼:

  永德各族人民与茶都有不解之缘,各种礼俗都与茶密切相联,形成修外的传统茶礼、茶俗。如:婚姻礼茶、客来敬茶等习俗。(1)婚姻礼茶:男女婚嫁时,男方提亲的彩礼中必须有茶,象征着男方对女方家族祖先的敬仰;(2)客来敬茶:各民族敬茶都有不同的特点,如汉族敬茶要双手敬上,头碗茶必须先敬给客人,象征平等和友谊,而俐侎人却不同,俐侎人敬茶时,头碗茶必须有主人先喝,然后双手将茶敬予客人,表示诚意和客人的尊贵。

  中国人品茶和饮茶的茶俗

  中国人品茶 和饮茶的茶俗文章为你介绍中国人对品茶和饮茶的的不同区别!

  中国人饮茶,素有喝茶与品茶之分。

  品茶与喝茶,不仅有量的差别,而且还有质的不同。喝茶,主要是为了解渴,以满足人体水的生理需要。所以,喝茶重在数量,往往是急饮快咽地完成。

  而品茶重在意境,它把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受,都喜欢在“品”字上下功夫,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。这种重在“精神”的饮茶方法,其妙趣难以言传,却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣,才形成了传承两千年的中国茶文化。

  茶人饮茶,在观茶、闻香、浸泡、尝味的品茶过程中,获得美感,并引发各种联想。有的将茶比作美酒,“旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐”;有的将茶比作香花,“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”;有的将茶比作知音,“琴里知闻是绿水,茶中故旧是蒙山”;有的将茶比作是嫦娥的灵药,“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”;有的于世无求,只求以茶相伴,“平生于物元无取,消受山中茶一杯”,凡此种种,不胜枚举。所以,从某种意义上来说,品茶乃是人们运用审美观,对茶叶进行鉴评与欣赏,是中华民族高洁清雅风尚的一种体现。

  中国茶叶的知名典故

  追溯历史,我国是茶文化历史最悠久的国家。而且茶树也是最早出现于我国西南部的云贵高原及西双版纳地区,我国是茶树的原产地。但是有部分学者则认为茶树的原产地在印度,其的理由是印度有野生茶树,但中国却没有。可他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树,而且还有“茶树王”。

  自战国时代写起,成书于西汉年间的《神农本草经》就是我国的第一部药学专著,这部书主要是以传说的形式搜集自远古以来劳动人民长期积累的药物知识,其中就有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得亲而解之”。据悉:这里的荼是指古代的茶,大概的意思是:早在远古时代,就有传说中的神农氏亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,出乎意料的是一天之内竟多次中毒。但后来因服用茶叶而获救;这虽然是传说,并带有明显的夸张成份,但从中可知,人类可能是从药用就开始利用茶叶的。

  根据历史得知,“茶”字最早出现在唐朝中期(公元806年到公元820年前后)的《百声大师碑》和《怀晖碑》中,以前“茶”是用多义字“荼”表示的。“茶”字的基本含义是“苦菜”,远古时期人们对茶还缺乏认识,仅仅只是根据其味道而将其归于苦菜一类,当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时,单独代表它的新字也就“应运而生了”。

  茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量(直接分配的办法),以此来达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,而且还以少量的茶来交换多数的战马,给各个民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。

  茶叶从唐朝开始就作为一种饮料,并流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。茶叶从发明到运用,经历了一段极度漫长的历史,它之所以深受人们的欢迎,除了其可作为饮料被人们饮用外,还因为它对人体有一定的保健和治疗的作用。在三国时代时,诸葛亮带兵南征北战。一次,兵至云南励海,士兵因水土不服,多患眼病,诸葛亮命令士兵采茶煮水喝,不久,眼病患者的眼睛就治好了。直到现在,当地人民还把茶树称作“孔明树”,把诸葛亮尊为“茶祖”。

  中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。

  可见,茶叶确实原产于中国,并对中国的经济发展有着至关重要的作用,而茶文化也成为了中国最璀璨的一颗明珠,闪闪发亮,也象征着中国茶文化发展迅速。

  中国茶叶的知名典故

  追溯历史,我国是茶文化历史最悠久的国家。而且茶树也是最早出现于我国西南部的云贵高原及西双版纳地区,我国是茶树的原产地。但是有部分学者则认为茶树的原产地在印度,其的理由是印度有野生茶树,但中国却没有。可他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树,而且还有“茶树王”。

  自战国时代写起,成书于西汉年间的《神农本草经》就是我国的第一部药学专著,这部书主要是以传说的形式搜集自远古以来劳动人民长期积累的药物知识,其中就有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得亲而解之”。据悉:这里的荼是指古代的茶,大概的意思是:早在远古时代,就有传说中的神农氏亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,出乎意料的是一天之内竟多次中毒。但后来因服用茶叶而获救;这虽然是传说,并带有明显的夸张成份,但从中可知,人类可能是从药用就开始利用茶叶的。

  根据历史得知,“茶”字最早出现在唐朝中期(公元806年到公元820年前后)的《百声大师碑》和《怀晖碑》中,以前“茶”是用多义字“荼”表示的。“茶”字的基本含义是“苦菜”,远古时期人们对茶还缺乏认识,仅仅只是根据其味道而将其归于苦菜一类,当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时,单独代表它的新字也就“应运而生了”。

  茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量(直接分配的办法),以此来达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,而且还以少量的茶来交换多数的战马,给各个民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。

  茶叶从唐朝开始就作为一种饮料,并流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。茶叶从发明到运用,经历了一段极度漫长的历史,它之所以深受人们的欢迎,除了其可作为饮料被人们饮用外,还因为它对人体有一定的保健和治疗的作用。在三国时代时,诸葛亮带兵南征北战。一次,兵至云南励海,士兵因水土不服,多患眼病,诸葛亮命令士兵采茶煮水喝,不久,眼病患者的眼睛就治好了。直到现在,当地人民还把茶树称作“孔明树”,把诸葛亮尊为“茶祖”。

  中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。

  可见,茶叶确实原产于中国,并对中国的经济发展有着至关重要的作用,而茶文化也成为了中国最璀璨的一颗明珠,闪闪发亮,也象征着中国茶文化发展迅速。

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