学校始建于1994年，2011年4月，经国家教育部批准，在原商丘科技职业学院基础上建立商丘工学院，实施全日制普通本科教育。
截止2019年6月学校占地1579.79亩，建筑面积50.50万平方米，学校现有9个省级品牌专业、3个重点学科、1个省级实验教学示范中心、1个省级特色专业和1个省级大学生心理健康教育示范中心。图书馆拥有纸质图书135.78万册、电子图书134.85万册、数据库21个，校内实验室119个。开设本科专业31个，专科专业17个，形成了以工学为主，工、管、经、教、艺、医等多学科协调发展的学科专业体系，全日制在校生16125人。