建校之初学院采取“省市共建、八校联建”的办学体制：由苏州大学、扬州大学、江苏大学、南京工业大学、江苏师范大学、南京财经大学、南京工程学院、南京师范大学等八所省属高校与学院合作举办的本科教育。2014年5月经教育部批准正式独立建制为本科层次的民办普通高校，2020年3月教育部发函同意宿迁学院转制为省属公办普通高等学校。
截至2021年4月，学校占地面积88万平方米（约1320亩），校舍面积37万多平方米，固定资产总值11亿多元，教学科研仪器设备总值为1亿多元；馆藏纸质图书137万册，电子图书125万种；设8个二级学院和1个体育部，43个本科专业；有专任教师700多人，其中“江苏省有突出贡献中青年专家”等省市级高层次人才173人，全日制在校生14800多人。