湖北理工学院的办学历史可追溯至1975年成立的黄石工业学校，后经历湖北省高等院校黄石高工班、高医班、高师班、武汉工学院（现武汉理工大学）黄石分院、黄石大学、黄石高等专科学校等发展阶段；2004年，黄石高等专科学校与黄石教育学院合并组建成立黄石理工学院；2011年，经国家教育部批准同意，学校更名为湖北理工学院。
截至2021年3月，学校校园占地面积2190亩，校舍建筑面积998亩；专任教师1102人，其中教授113人，副教授356人，博士278人，硕士612人；下设20个教学院（部）、2所附属医院；开办62个本科专业、30个专科专业，学校现有全日制普通本、专科在校生18480人，留学生244人，与武汉大学、武汉纺织大学等武汉地区高校联合培养全日制博、硕士研究生63名。