1978年12月，经国务院批准设立丽水师范专科学校。2004年5月，经教育部批准升格更名为丽水学院，2010年5月通过教育部本科教学合格评估，2016年11月通过教育部本科教学工作审核评估。
学校校园占地面积1008.16亩，校舍建筑面积38.74万平方米，教学科研仪器设备总值1.52亿元。图书馆馆藏纸质图书156.79万册，电子图书64.33万册，电子期刊4.43万种，电子资源数据库37个。
学校有民族学院、教师教育学院、生态学院、工学院、医学与健康学院、商学院、中国青瓷学院、职业技术学院等8个二级学院，另设有马克思主义学院、继续教育学院、华侨学院、创业学院、中国（丽水）两山学院、丽水市工业技术研究院等教学科研机构。
学校有教职工
1117人，其中教授97人，博士200人，拥有国家和特聘专家各1人，教育部民族学教学指导委员会专家1人，全国民族教育专家委员会专家1人，享受国务院特殊津贴专家3人，浙江省有突出贡献中青年专家1人等。