卫生的管理制度（常用15篇）
随着社会不断地进步，我们每个人都可能会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编收集整理的卫生的管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
卫生的管理制度1
一、健康管理机构
1、该单位的法定代表人或负责人是酒店健康安全的第一责任人，对酒店的健康安全负全部责任。
2、负责人对酒店的健康管理负全部责任，并承担健康管理职能。组织员工接受健康法律法规和健康知识的培训。制定酒店健康管理制度和岗位责任制，并监督检查落实情况。检查并记录酒店的健康状况，及时制止检查中发现的.不符合健康要求的行为，并提出来源意见。管理酒店的卫生检查。组织员工进行健康检查，督促患有疾病和妨碍酒店健康的疾病的员工调离相关岗位。了解并配合卫生监督机构对本单位食品卫生进行监督检查，如实提供相关信息。
二、员工健康检查制度
1、酒店员工应按照《酒店卫生法》的规定每年进行一次健康检查。如遇特殊情况，还应了解临时考试。
2、新员工或临时员工应进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等胃肠道传染病以及其他妨碍酒店健康的疾病的人员，不得从事直接进入酒店的工作。
4、员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽炎等影响酒店健康的障碍时，应立即离职。在查明原因、消除妨碍酒店健康的疾病或治愈后，他们可以持有效的医院证明返回工作岗位。
三、员工健康知识培训制度
1、根据《酒店卫生法》的相关规定，员工应每年接受培训学习，了解酒店卫生法律法规及相关健康知识，考试合格后方可上岗。
2、新员工和临时工培训后上岗，并记录培训情况。
3、定期组织员工学习食品卫生法律法规和相关卫生知识，使员工了解和熟悉相关知识和知识材料，每次学习应保存学习记录。
4、建立员工学习、培训、考核档案。
5、不参加培训学习或考试不合格者，严格考核直至开除。
四、健康检查制度
1、根据各岗位职责和健康要求进行健康检查。
2、负责人会同有关人员对酒店各环节进行卫生检查。
3、每次检查中发现的问题应与相关方确认，并做好健康检查记录。
4、对检查中发现的问题提出改进和处理建议，及时制止不符合健康要求的行为。
5、健全健康管理奖惩制度，每次检查结果纳入本单位工作考核。
6、建立健康管理档案备查。
五、个人健康体系
1、应保持良好的个人卫生。作业时必须穿戴干净的工作服和工作帽。直接接触食品时，也应佩戴口罩。
2、不允许用手直接抓取各种亚麻布。
3、不得穿工作服、戴工作帽进入厕所。
4、请勿在酒店内吸烟或吐痰。
5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
6、员工应经常洗手、洗澡、换衣服、理发、剪指甲。
7、作业时不得佩戴与工作无关的饰品和个人物品。
六、仓库管理制度
1、仓库实行专人管理，严格执行亚麻进出库验收制度。
2、布草应分类、货架存放，标识清晰，堆放整齐，隔墙离地，并定期检查。
卫生的管理制度2
第一章总则
第一条为了规范和加强监理机构的卫生管理工作，保障员工和客户的身体健康，提高监理工作质量，根据有关卫生法律法规的要求，并结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有监理机构员工，所有员工应按照本制度的要求进行卫生管理。
第三条监理机构卫生管理应坚持预防为主，综合治理的原则，组织开展卫生检查，落实卫生管理责任，加强环境卫生治理，提高工作场所的卫生水平。
第四条监理机构应设立卫生管理委员会，负责卫生管理工作的组织协调和落实，委员会成员应具备相关卫生知识和经验。
第二章工作机构及职责
第五条监理机构卫生管理委员会成员应包括企业负责人、卫生管理负责人、高级技术人员等。
第六条卫生管理负责人应负责建立和完善卫生管理制度，组织开展卫生检查和培训，确保卫生管理工作的顺利进行。 第七条监理机构应设立卫生管理科，负责具体的卫生管理工作，包括环境卫生检查、职业卫生监测等。
第八条监理机构应配备专职卫生管理人员，以保障卫生管理工作的专业化和专注性。
第三章环境卫生管理
第九条监理工作场所的地面、墙壁、天花板等应保持整洁，不得有污物、尘土等，定期进行清洁和消毒。
第十条监理工作场所应配备充足的卫生设施，包括洗手池、卫生间、冷热水供应等，并定期进行检查和维修。
第十一条监理机构应对办公室、会议室、茶水间等进行定期的清洁和消毒，确保环境卫生符合卫生标准。
第十二条监理工作场所应进行室内空气质量检测，确保环境空气中的污染物（如甲醛、苯等）符合国家卫生标准。
第十三条监理工作场所应加强噪音和振动的控制，采取合理的隔音和减震措施，保障员工的.听力和身体健康。
第四章职业卫生管理
第十四条监理机构应建立和完善职业卫生管理制度，制定职业病防治措施，依法组织职业卫生监测，并提供必要的职业卫生防护用品。
第十五条监理机构应定期进行工作场所职业卫生检查，对操作人员进行职业卫生培训，建立个人职业卫生档案，及时发现和处理职业卫生问题。
第十六条监理机构应提供工作场所的通风、照明、温度、湿度等符合职业卫生要求，并定期进行检查。
第十七条监理机构应建立职工卫生档案，记录职工的健康状况、体检结果等，并保护职工的隐私。
第五章食品卫生管理
第十八条监理机构提供食品的场所和设备应符合食品卫生要求，定期进行清洁和消毒。
第十九条监理机构应配备专职食品卫生管理人员，负责食品的购买、储存、加工等环节的卫生管理工作。
第二十条监理机构食堂应具备食品安全许可证，并按照相关要求建立完善的食品安全管理制度。
第二十一条监理机构食堂应按照食品安全标准进行食品的采购、储存、加工、配送等环节的管理，并定期进行食品卫生检查。
第六章废物管理
第二十二条监理机构应建立和完善固体废物管理制度，包括对办公废纸、食品废料等的收集、分类、储存、处理等环节。
第二十三条监理机构应定期组织废物的清理和垃圾的清理，保持工作场所的清洁和整洁。
第二十四条监理机构应按照相关的环保法律法规的要求，减少污染物的排放，保护环境。
第七章卫生应急管理
第二十五条监理机构应建立健全卫生应急预案，制定应急措施，明确应急组织机构和人员职责，提前做好应急准备工作，以应对突发的卫生事件。
第二十六条监理机构应进行卫生应急演练，提高员工的应急能力和避险意识。
第八章督导与检查
第二十七条监理机构卫生管理委员会成员对卫生管理工作进行监督和检查，并对发现的问题进行整改和督促。
第二十八条监理机构应定期进行自查，发现问题及时整改，确保卫生管理制度的有效执行。
第二十九条监理机构应定期进行外部卫生检查和评估，接受卫生监督机构的监督。
第九章处罚与奖励
第三十条对于违反本制度的员工，监理机构应根据违反的情况进行相应处罚，包括警告、记过、降职、解聘等。
第三十一条对于在卫生管理工作中表现突出的员工，监理机构应给予相应的奖励，包括嘉奖、奖金、晋升等。
第十章附则
第三十二条本制度自颁布之日起生效，其他与本制度相抵触的文件同时废止。
第三十三条监理机构卫生管理制度的解释权归监理机构卫生管理委员会所有。
以上是一份监理机构卫生管理制度，旨在规范和加强监理机构的卫生管理工作，保障员工和客户的身体健康，提高监理工作质量。实际应用中，应根据监理机构的具体情况进行相应调整和完善，确保落地执行。
卫生的管理制度3
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，物制定配餐间管理制度。
1、充分利用“三防”设施保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具容器、用具的保洁功能。
2、进配餐间，工作人员应穿着清洁的`工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏。
4、配餐间内应注意个人卫生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐间内吸烟、吐痰。
5、定期进行空气消毒，15平方米以下的安装30瓦紫外线灯管一支，灯距地面2-2.5米，每日照射不少于30分钟。
6、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
7、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
卫生的管理制度4
一、总体要求
为保障员工健康、打造洁净的工作环境，特此设立本制度。
二、卫生规定
1. 保洁员负责公司的`卫生事务，各部门办公室由各部门自行打扫。
2. 员工需保持公共卫生、爱护公共设施、尊重他人劳动成果，树立良好卫生习惯。室内物品应摆放有序，禁止乱丢垃圾、污渍和碎片。
3. 保洁员需全天候清理公司卫生，确保所有办公场所干净整洁。
4. 不得在公共场所乱丢垃圾、烟蒂。
5. 禁止随地吐痰。
6. 办公室、走廊、楼梯和灯具的透光部分需保持清洁。
7. 办公室内不得存放个人生活用品和其他杂物。
8. 应按规定场所或垃圾桶处理垃圾，不得随意乱倒。
9. 每月30日下午4点（节假日提前一天）各部门负责人监督清洗窗户，保持清晰亮丽。
三、室内清扫安排
1. 总经理办公室由行政部内勤负责打扫。
2. 直销办公室由保洁员负责打扫。
3. 走廊由保洁员负责打扫。
4. 会议室由保洁员负责打扫。
5. 其他部门办公室由各部门负责打扫。
6. 各部门办公场所由保洁员和各部门共同负责打扫。
四、室外清扫安排
1. 楼梯、楼梯、卫生间由保洁员负责打扫。
2. 部门办公场所由保洁员和各部门共同负责打扫。
五、卫生标准
1. 领导办公室及公共区域卫生标准
1.1. 由保洁员负责，全天候在岗，所属公共区域一天至少打扫六次，上午三次，下午三次，领导办公室每天上午、下午各打扫一次。
1.2. 所属办公室及公共区域（包括楼道、楼梯、门厅玻璃门）的玻璃每周擦两次，保持干净明亮。
1.3. 会议室要求桌面、地面、椅子、抽屉内外、饮水机内外、小厨柜等保持干净明亮无尘土，烟灰缸内不得有杂物，统一置于桌面抽屉内，椅子摆放整齐，保持定位。
1.4. 卫生间要求干净无异味，地面、墙面清洁明亮，大小便器内无脏物，保持洁白，洗手间台面、镜面干净明亮，无任何杂物，按时添加洗手液。
1.5. 所有保洁工具统一放置在规定地点，摆放整齐。
2. 其他办公室室内卫生标准
2.1. 各办公室要求全天候保持干净整洁，无杂物。
2.2. 桌面干净明亮，桌面上、抽屉内物品摆放整齐有序，无杂物、脏物，烟灰缸内保持干净，无杂物。
2.3. 电脑、键盘、鼠标等应保持干净无尘土，无脏痕。
2.4. 所有柜子应保持内外干净，无尘土，柜内物品摆放整齐有序。
六、监督与处罚
行政部门将定期进行检查监督，如有违反规定者，每项罚款20元。
卫生的管理制度5
１、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
２、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
３、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
４、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
５、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
６、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。
７、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。
８、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
９、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
卫生的`管理制度6
1。医院爱国卫生工作，在主管院长的领导下，由院爱卫领导小组负责管理和指导，各科室要把爱国卫生工作列入科室管理工作内容，有专人负责管理和督促。
2。医院的清洁卫生工作，要坚持经常性与突击性相结合，平时清洁实行卫生、绿化包干责任区管理，每天一小扫，每周一扫。公共区域由总务科保洁员天天打扫。宿舍住宅区（除公共部分承包或专人负责外）楼梯、走道由住户负责清洁打扫。逢节假日开展全院性突击卫生活动，全院职工应积极参加。
3。医院职工应自觉遵守医院的卫生保洁制度，认真搞好室内外环境卫生和个人卫生。要提倡讲文明、讲卫生的良好习惯。严禁随地吐痰，乱倒垃圾，不准向窗外乱丢果皮、纸屑和杂物，保持清洁。禁止在医疗区域和公共场所吸烟，积极创建无烟医院。
4。严禁建筑材料乱堆乱放。凡来院施工的.建筑队应服从医院管理，总务科负责管理与监督。工程竣工后建筑垃圾应及时清理，保持医院环境的整洁。
5。医院垃圾、污物按规定分类处理。生活垃圾清运到生活垃圾站，医疗垃圾要用塑料袋严密包装，送焚烧炉焚烧。严禁随意乱倒垃圾，违者重罚。
6。厕所和盥洗间要有专人负责，经常冲洗，定期消毒，保持清洁。
7。每逢春、秋季节，根据市爱卫会要求进行除“四害”工作。
8。食堂要认真搞好食堂卫生，确保食品卫生安全。
9。做好环境保护工作，三废（废水、废气、废渣）按国家规定进行无害化处理。
10。后勤部门负责人、病区护士长每日检查卫生清洁工作一次，院爱卫小组每月组织检查评比一次，并将各科室内外卫生检查评比结果公示并纳入全院质控考评。
卫生的管理制度7
1、本制度适用于全院各临床医技科室。
2、手卫生为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。
3、各科室应配备合格的手卫生设施，洗手应使用流动水和洗手液。
4、重点部门、各科室治疗室、换药室等处应安装非手触式水龙头开关并保持正常使用。
5、洗手液的容器定期清洁和消毒。禁止将洗手液直接添加到未使用完的出液器中，应在清洁、消毒取液器后添加洗手液。
6、用于洗手的手卫生设施，包括洗手池、水龙头、流动水、清洁剂、干手用品及手消毒剂等应保持清洁，避免造成二次污染。
7、所有医务人员应掌握并正确运用手卫生方法，保证洗手与手消毒效果。
8、医务人员在下列情况下应当洗手：
直接接触病人前后，接触不同病人之间，从同一病人身体的污染部位移动到清洁部位时，接触特殊易感病人前后；
接触病人黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触病人的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料之后；
穿脱隔离衣前后，摘手套后；
进行无菌操作、接触清洁、无菌物品之前；
接触患者周围环境及物品后；
处理药物或配餐前。
9、医务人员在下列情况时应当进行手消毒：
接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的.物品后。
直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物之后。
10、医务人员手无可见污染物时，可用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
11、手术室、产房、导管室、骨髓移植病房、重症监护病房、新生儿室、母婴室、血液透析室、烧伤病房、感染疾病科、口腔科等科室每季度对手卫生效果进行监测。当怀疑流行暴发与医务人员手有关时，及时进行监测。
手卫生合格标准如下。洗手及卫生手消毒，细菌菌落总数≤10cfu/cm；外科手消毒细菌菌落总数≤5cfu/cm。
12、各科室主任、护士长及高年资的医务人员应当率先做好手卫生，感染监控小组应将本科室手卫生管理制度的落实纳入科室日常质量管理工作，监督医务人员手卫生执行情况，努力提高手卫生依从性。
卫生的管理制度8
1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
3、加工经营场所保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保同学用餐的.卫生与安全。
6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。
7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈设的各种防护设施、设备及其运输食品的工具。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
9、学校对同学加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻同学不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应马上停止生产经营活动，爱护好现场，准时（1小时内）报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，乐观协作卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
11、学校食品卫生责任追究制度。对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政处分。造成重大食物中毒大事，情节特殊严峻的，要依法追究相应责任。
卫生的管理制度9
一、健康管理
（一）从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应当进行健康体检，取得健康合格证明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。
（三）在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全病症或治愈后，方可重新上岗。
二、卫生培训
（一）应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员对自身岗位的卫生法律、卫生知识做到应知应会。
（二）招收新工人或员工更换工作岗位时，在取得健康合格证明后，都应进行相关知识培训。
三、个人卫生
从业人员要保持良好的'个人卫生，上班时必须穿戴洁净的工作衣帽，包装车间的从业人员还要佩戴口罩，上班时不
卫生的管理制度10
（ 1 ）宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。
（ 2 ）床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。
（ 3 ）衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐；常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。
（ 4 ）保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。
（ 5 ）使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。
（ 6 ）毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。（ 7 ）
注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，要求上午 9 时至下午 4 时开窗通风。
（ 8 ）室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾池内。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。
（ 9 ）保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。
（ 10 ）保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。
卫生的`管理制度11
一、教室：
1、桌椅整齐干净，横列竖列对齐，椅子紧靠桌子收于桌子之下，抽屉内保证干净无物品；
2、地面整洁，无纸屑粉笔等垃圾，地面无污点痕迹；
3、黑板板面整洁，无粉笔遗留痕迹；
4、讲桌整洁，表面无灰尘，整齐放置粉笔与抹布；
5、墙面干净，无笔划痕与无污迹；
6、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更换垃圾袋；
7、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理；
8、特殊：教室一：咨询室规格，桌面必备：日历、咨询册、计算器。
二、办公室：
1、周内:桌面整洁，无灰尘无垃圾，书本资料整齐入文件筐，每日下班前整理桌面，椅子仅靠桌子放于桌子之下，保持整洁方可下班；
2、周末：周五、周六下班前桌面、地面清空，无灰尘无垃圾，物品放入各自置物柜，地面不得堆放物品，椅子仅靠桌子放于桌子之下，每个工位两张椅子；
3、地面：不得随意堆放物品，无垃圾无无痕；
4、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更换垃圾袋。
5、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理。
三、前台：
1、上方台面仅放置两盆绿萝，一本台历，保持无灰尘无垃圾；
2、电脑桌面物品摆放整齐，书本文件入文件筐，细小物品入抽屉，水杯统一放置右上角，桌面仅摆放鼠标、键盘；
3、整个桌面及桌面测角保持无灰尘整洁，地面物品入收纳箱，桌下仅放置两张椅子，地面整洁无垃圾无污迹；
4、打印机、饮水机、小圆桌、空调、置物架每天搽拭，保证无灰尘无污迹，台面清空不放置任何物品；
5、草稿纸放置到饮水机旁架子上，草稿纸和宣传页分门别类，整齐摆放；
6、棋子放置饮水机旁架子底格，棋盘置于小圆桌侧方靠玻璃墙；
7、托管举牌置于小圆桌侧方靠玻璃整齐摆放；
8、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更换垃圾袋。
9、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理。
四、厕所：
1、保持地面无垃圾、无污迹，早晚拖地，时时清理；
2、水箱早晚搽拭，保证无灰尘无污迹；
3、便池、拖把水池光洁无无痕，早晚清理，时时清理；
4、洗手池上方仅能放置洗手液、洗洁精，柜面、镜面、池子早晚搽拭，保证无灰尘无污迹；
5、玻璃门窗、窗框清洁，无垃圾无灰尘早晚搽拭，时时清理。
6、垃圾桶早晚清空，跟换垃圾袋，时时清理，满8分便更换。
7、厕所间、洗手池早晚消毒水喷洒消毒，保证无异味。
五、书架、文件柜：
1、书籍按大小长短整齐排列，不得倾倒、凌乱；
2、台面早晚搽拭，保证无灰尘无污迹；
3、所有裝盒资料需放入相应文件柜，摆放整齐。
六、微波炉（微波炉、放置的桌子）
1、微波炉表面、桌面清理，无灰尘无污痕，早晚搽拭，时时清理；
2、桌子抽屉清空，早晚搽拭，无灰尘无污物；
3、微波炉里面，早晚取出托盘水池用洗洁精清洗搽干放回，内壁用干净抹布清理，保证卫生无异味。
七、绿色植物（室内室外）、圣诞树：
1、每日早晚叶片搽拭、清理黄叶，保证无灰尘，盆内无垃圾；
2、每周一早上浇水。
八、公共地面（室内：厕所到前台门口、室外：电梯间门口到大门侧方椿之生门口）、消防器物：
1、保证地面整洁无垃圾无污迹，早晚扫地拖地，时时清理；
2、拐角处、柜子侧方、垃圾桶后、室外绿萝丛中仔细清理，做到无垃圾、无灰尘、无污迹。
3、消防器物表面清理，早晚搽拭，前台一个，教室九外一个，厕所外消防柜。
九、卫生检查：
1、值班人员每日早上、每日晚上下班前拍照发群，检查各项卫生，并做好登记签字，不达标直接发群，不达标者乐捐10元/次；
2、校长负责不定时抽查，不达标者乐捐10元/次
十、负责人
卫生区域
负责人
教室一+工位
黄茜
教室二+工位
代友奎
教室三+工位
周华年
教室四+工位
刘庆荷
教室五+工位
徐红梅
教室六+工位
王蝶
教室七+工位
陈曦
教室八+工位
王蝶
教室九+工位
代友奎、黄茜
前台
徐红梅
公共区域
厕所、书架（1个、置物架2个）、微波炉（微波炉、放置的桌子）、绿色植物（室内室外）、圣诞树、公共地面（室内：厕所到前台门口、室外：电梯间门口到大门侧方椿之生门口）、消防器物、卫生检查
值班人员
备注：
负责老师休息日，相应区域由值班老师负责
日期
责任
值班人
星期一
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
刘庆荷
星期二
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
王蝶
星期三
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
周华年
星期四
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
代友奎
星期五
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
辜泽兵
星期六
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
黄茜
星期天
早晚开门锁门驻守前台、卫生、关灯、关空调、关电脑、关饮水机
徐红梅
十一、值班分配
卫生的'管理制度12
1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要留意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每年体检一次，并持有有效合格的'健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制学问培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫。
9、保持食堂全部器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、准时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必需支配专人值班，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类大事一旦发生，马上按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
卫生的管理制度13
1、食堂管理制度
学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。
依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定，向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的`意见要及时处理。
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。
学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁止进入食堂。
制度执行责任人：校长
2、食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
7、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
8、食品成品必须按规定留样。
9、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。
10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
制度执行责任人：后勤主任
3、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任
4、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
卫生的管理制度14
厨房卫生管理制度
1、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。
3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。
4、工作人员按时理发，按时更换工作服。
5、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。
6、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。
厨房安全管理制度
1、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。
2、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。
3、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
4、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。
5、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。
6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使用、管理。喷洒药物时，须将各种食物、炊具等盖好，喷完后必须用水冲洗，以防中毒。
7、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。
8、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。
餐饮原材料及物料用品的管理制度
1、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格按照计划和审批手续办理；
2、原材料的购进须厨师长提出计划，报店长批准，报公司总仓库。
3、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。
4、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。
餐饮从业食品卫生“五四”制度
1、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，服务员不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；
2、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
3、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；
4、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责；
5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。
食品卫生制度
了解食品加工制作过程中的各项卫生要求是餐饮人员卫生知识的一个方面。饮食加工制作的卫生要求按加工制作的过程大体可分为4个内容，即采购运输、食品贮存、食品粗加工和食品细加工。
一、采购运输
它是食品加工质量控制的第一道关。在采购时，要采购符合卫生标准的食品原料，并在运输过程中防止污染。饭店的食品及原料，要在定点生产单位购买，饮食部门和卫生部门要有严格的检查和验收制度。运输过程是常见的一个污染环节，食品可能受到不洁的运输车辆、容器等污染，要防止这种现象发生，就要做到运输车辆专车专用，装卸人员要按照操作卫生要求去做。
二、食品贮存
食品贮存应做到以下几点。
1、库验收登记。
2、各类食品分库存放。
3、库房保管人员每天检查。
4、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。
5、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。
三、食品粗加工
食品原料在细加工前要先进行粗加工，尽量把一切污染消除在粗加工间里，
要求做到：
1、食品原料荤素分开加工。
2、加工用各种机械用具保持清洁卫生。
3、在加工过程中对原材料进行检查，不合格不用。
4、粗加工要有计划，当天进料当天加工，并及时冷藏。
5、粗加工间的卫生工作要专人负责。
四、食品细加工
细加工是菜肴的最后一道工序，要做好生熟分开、彻底加热和剩饭处理等3个方面的工作。
厨房操作卫生制度
1、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。
2、厨师进入工作岗位必须戴工作帽、系围裙。
3、厨师不得戴戒指和留长指甲。
4、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。
5、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。
6、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁一定不能倒入锅中。禁止用手勺尝口味。
7、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板应刮清擦净，做到版面，板底，板边“三洁”用法布置好，立放晾干。
9、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。
11、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。
12、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
13、要保持冰箱内部整洁，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生与熟，成品与半成品，食品与杂物及天然冰的隔离。
15、所有原料加工必须使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要执行一刷、二洗、三冲、四消毒的规定。
17、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。
18、环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
19、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。
20、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。
食品卫生法的基本内容
一、由原料到成品实行“四不制度”，即采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员和服务员不卖腐烂变质的食品。
二、成品（食品）存放实行“四隔离制度”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”，即一刷、二洗、三冲、四消毒（蒸气或开水）。
四、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
上述内容简称“五四制”、“五四制”是国家对食品经营企业的'统一要求，也是对每一个职工的职业道德规范。各旅游饭店要把贯彻执行“食品卫生法”作为一件大事来抓，积极组织学习，进行宣传动员，并结合本地区的实际情况，让餐饮服务人员掌握必要的食品卫生知识和规定。
1、员工必须按时上班，准时参加例会（展会），进入厨房必须戴帽，系围裙，保持仪表、仪容整洁。
2、服从上级工作安排，全面覆行《岗位职责规范》认真按规定要求完成各工作任务。确保食物出品品质。
3、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。
4、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。
5、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、睡觉、玩手机等，不准干与工作无关事，包、手提带等私人物品不得带入工作区域。
6、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。
7、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。
8、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改做他用，损坏公物按规定赔偿。
9、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，做到灭蝇、灭鼠工作。
10、厨房系食品生产重地,未经领导批准,不得擅自带人进入。
11、注重节约,杜绝长明灯,长流水现象,注意边角料的利用。
岗位职责
厨师长岗位职责
1、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
2、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原材料订购计划，控制原料的进货质量。
3、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防止变质，短缺。
4、确保合理使用原材料，控制菜的式样，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
5、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
6、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订订购计划。
7、听取客人意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。
8、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
9、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核。
炉灶厨师岗位职责
1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守门店的各项规章制度。
2、接受厨师长工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种菜品供应工作。
3、开餐前须对工作检查一次，对不能解决的问题及时报告上级。
4、负责各菜锅底炒制菜品烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质
卫生的管理制度15
为了做好项目部职业卫生检测工作，使作业场所职业病危害因素的
强度或浓度符合国家职业卫生标准，有效预防职业危害，切实保障员工健康，根据《中华人民共和国职业病防治法》，制定本制度。
一、项目部安全环保部在项目部职业病防治领导小组的领导下，组织开展对本项目作业场所的职业病危害因素日常监测和监督检测，建立本项目部的职业病危害因素检测档案，并妥善保存；监督检测由项目部安全环保部每年委托具备法定资质的职业卫生技术服务机构进行。
二、职业病危害因素检测点的'设定和检测周期的确定应符合GBZ 《工作场所空气中有害物质监测的釆样规范》等规范要求，由安全159-环保部、检测人员和被检测单位职业卫生管理人员共同确定，所有的职业病危害因素每年至少检测一次，高毒物质至少每季度检测三次。检测方法应符合国家有关标准要求。
三、检测的职业病危害因素种类主要包括作业场所空气中毒物
氨、氯、二氧化硫、三氧化硫、氮氧化物、二甲苯、硫化氢等毒物和粉尘、噪声、热辐射、电离辐射等危害因素。
四、检测人员进入现场必须佩戴安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜、防毒面罩等相关防护用品，环保卫生监测站和委托的卫生技术服务机构根据检测结果，比对国家有关工作场所有害因素职业接触限值标准做出符合性判定和评价并出具《监测报告》，并根据检测周期向公司职业健康安全部报告，由安全环保部填制《职业病危害因素日常检测结果告知书》，按月向受检测的各单位通报，并由受检测的单位将检测结果进行公示。
五、项目部各部门接到《职业病危害因素日常检测结果告知书》后，应立即组织对检测结果异常的作业场所进行整改。对跑、冒、滴、漏引起的现场物质超过规定标准的，必须采取有力的防护措施，责成专人处理，及时消除，杜绝事故的发生。对暂时不能整改或整改后不能达标的作业场所，所属部门应专题报告项目部立项进行整改。
六、在生产装置检修期间的密闭空间、受限空间、粉尘、焊接等作业场所，安全环保部门要按照作业证的要求及时进行分析检测。如遇生产不正常，项目部各部门确定有必要临时增加检测项目，可向安全环保部提出申请并说明原因，由职业健康安全部安排临时检测任务。
七、安全环保部应及时将作业场所或岗位职业危害因素测定结果报送安质科，由其整理后存入公司职业卫生档案。
八、对发现职业病危害因素有不符合国家卫生标准和卫生要求的，安全环保部应及时下发整改通知书给有关单位，督促其采取相关的治理措施，如仍不达标的应通知立刻停产，治理达标后方能生产。
九、职业卫生管理部门应制定年度检测计划和检测经费预算，财务部门要保障检测经费的实施。
十、本制度解释权归项目部安全环保部。每年按其流程对其合规性进行评估修订。
十一、本制度自颁布之日起施行。有关职业卫生检测的其他规定按照国家现行的职业卫生法规、标准和公司职业卫生管理制度执行。
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