食品安全培训方案
为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是有很强可操作性的书面计划。我们应该怎么制定方案呢？下面是小编精心整理的食品安全培训方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品安全培训方案 篇1
为贯彻落实国家食药监局、教育部《关于做好20xx年学校食堂食品安全重点工作的通知》（食药监办食20xx47号）和云南省食品药品监管局、教育厅转发文件的要求，突出学校食堂食品安全在实施农村义务教育学生营养改善计划工作中的重要性，进一步加强全县学校食堂食品安全工作，有效维护广大师生身体健康与生命安全的同时做好20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县学校营养改善计划食品安全监管工作实际，制定本工作方案。
一、工作目标
坚持“以人为本”，深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度与责任，强化学校食堂监督管理职能，规范学校食堂食品安全操作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高，确保学校师生身体健康和生命安全。
二、工作任务
（一）加强领导，全面开展学校食堂状况调查
为全面加强对食堂食品安全的监管，成立学校食堂食品安全重点工作领导小组，对实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂食品安全状况开展全面调查，摸清底数。
组长：杜林波（教育局局长）
副组长：贺才文（教育局副局长）
朱廷权（教育局副局长）
陆晋玄（教育局副局长）
成员：郑杰、李明富、熊兴国、张国君、胡道政及各学校校（园）长
职责：一是定期不定期开展调查及会同有关部门进行食堂食品的安全调查；二是于6月20日前督促未办理餐饮服务许可的食堂办理相关证件，做到持证经营，持证上岗；三是督促对学校食堂食品安全隐患进行全面排查，对存在食品安全隐患的食堂，要责令立即整改；四是对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的`技术指导。
（二）严格供餐模式准入条件
学校必须按照《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》等要求，申请办理相关证照，并根据《西畴县农村义务教育学生营养改善计划试点工作方案》（西政发20xx28号）
及转发的营养计划工作相关文件要求，规范供餐模式的准入办法。并严格做好供餐模式准入管理审查，学校食堂、托餐企业必须取得餐饮服务许可并必须具备相应的供餐条件和能力。新建、改扩建学校食堂的图纸设计应经当地食品药品监管部门和教育行政部门事前审查。
（三）切实加强日常监督管理
学校在与教育局签订食品安全责任书的基础上要与实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任；要按照“分片包干、责任到人”的要求，落实管理责任，强化对实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业的日常监督管理；对在监督检查中发现的问题，要及时进行整改。
教育局联合相关部门对违反法律规定，导致食物中毒事故，造成严重社会影响的，依法追究有关责任人的责任；全面建立实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业食品安全监管信用档案，记录食品安全监管信用信息，并向社会公布。
（四）加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理
按照食品安全监督量化分级管理的要求，以中小学食堂及托幼机构食堂为重点，加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作。加强宣传，及时公布学校食堂食品安全监督量化分级等级，动员教师、学生和家长积极参与学校食堂食品安全监督。
（五）加强宣传培训
各学校要在食药监局、教育教育联合举办食品安全培训班的基础上，主动与食药监局联系，按照属地管理原则，切实做好学
校餐饮安全培训工作。要制定培训方案，对学校长、食堂负责人、从业人员以及供餐企业相关人员开展每年不少于40学时的食品安全培训，并组织进行考核。
三、工作要求
（一）加强组织领导。各学校要高度重视营养改善计划供餐食堂食品安全管理工作，切实加强对学校食堂食品安全监管，要结合学校实际，制定可行工作方案，明确工作目标、具体任务、工作要求，落实监管责任。
（二）强化长效机制建设。要认真总结工作经验，积极探索长效监管机制建设，进一步增强监管能力，提高监管效能。要建立健全营养改善计划供餐学校食堂、供餐企业食品安全监管制度。
（三）加强宣传教育和信息报送工作。各学校要深入宣传《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，支持新闻媒体并广泛动员社会各界积极参与社会舆论监督，引导新闻媒体客观准确报道，提高消费者的食品安全意识，营造良好社会氛围。要严格按照规定及时报告学校食堂食品安全工作信息。
（四）认真开展全面排查巡查。各校园(尤其是营养改善计划学校食堂)要对食堂食品安全进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。及时发现和消除食品安全隐患，严厉打击违法行为。县食药监局、教育行政部门将适时进行督查、指导和培训，对本地区发生过食物中毒的学校，要进
行重点督查。并将检查内容纳入绩效考核，进行考核和评价，以鼓励先进，鞭策后进，落实责任。
（五）各学校于7月1日前将营养改善计划学校食堂状况调查报告和重点工作落实情况报教育局德育室。
食品安全培训方案 篇2
为帮助各学校食堂食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动学校食堂提高食品安全管理能力和水平，切实保障学校师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《重庆市食品安全管理办法》等法律法规的规定，按照《重庆市食品药品监督管理局教育培训中心关于在垫江县举办食品安全管理人员培训的通知》(渝食药培〔20xx〕61号)的相关要求，县食药监分局决定对学校食堂食品安全管理人员进行食品安全管理知识培训，现将有关事宜通知如下：
一、培训对象
各学校食堂分管领导、食堂团长、食品安全管理人员.
二、培训方式和内容
(一)培训形式：集中学习、网络学习与自学相结合.
(二)培训内容：餐饮食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、餐饮保障等.
三、培训时间、地点
(一)培训时间：第一批集中培训时间为6月1日―6月3日，参加培训人员为各中小学的人员;第二批集中培训时间为6月15日―6月17日，参加人员为点校(村校)、民办教育机构的人员.
(二)培训地点：垫江县桂溪镇桂西大道北段329号(县食药监局五楼会议室).
四、报名时间及地点
第一批培训人员应于5月30日前到县食药监分局(垫江县桂溪镇桂西大道北段329号)311办公室报到缴费，领取资料;第二批培训人员应于6月14日前到县食药监分局311办公室报到缴费，领取资料.参训人员报名时交两寸红底免冠相片一张，身份证复印件一份.
五、收费标准
经报市物价局备案，参训人员每人应交资料费、培训费360元.
六、其他事宜
食品安全管理人员培训是提高学校食堂的管理水平，保障广大师生用餐安全的.重要举措，各校接到通知后，应及时按通知相关人员报名参训.片区教育督导组要负责通知本辖区内的民办教育机构相关人员参加培训.
食品安全培训方案 篇3
为了认真贯彻落实国务院及省、市、区食品相关文件精神，进一步加强全镇食品安全知识宣传培训教育工作，营造良好的食品安全舆论氛围和社会环境，确保食品安全工作各项目标任务圆满完成，制定本方案。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻党的十八大、十八届三中全会精神，以科学发展观统领食品安全工作全局，紧紧围绕区委、政府食品安全工作的总体部署，以维护广大群众身体健康和生命安全为目标，通过有组织、有计划地开展食品安全宣传教育活动，增强全社会的食品安全意识，提高全镇食品安全保障水平。
二、工作目标
食品安全宣传教育工作坚持贴近实际、贴近生活、贴近群众的原则，以正面宣传为主，突出重点，服务改革、发展和稳定大局。牢牢把握正确舆论导向，坚持食品安全普法教育和普及科学知识宣传相结合，通过大力宣传食品安全法律法规和基本知识，增强广大群众的食品安全意识和自我保护能力，增强镇内食品经营者的食品安全法制观念和责任意识，强化政府对食品安全负总责的责任意识，提高食品安全工作人员的科学监管能力和服务水平，营造良好的社会环境和舆论氛围，确保人民群众的饮食安全，全面促进食品安全监管工作和提高食品安全水平。
三、基本内容
1、宣传食品安全相关的政策和法律法规知识。宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品药品监督法规选编》、《消费者权益保护法》、《流通环节食品安全监督管理》等食品安全监管方面的'法律法规，党中央、国务院关于加强食品安全工作的方针政策和省、市关于食品安全工作相关会议、文件精神，区委、政府关于食品安全工作的决策部署，使食品安全法律法规意识深入人心，食品生产经营者依法生产经营，消费者依法维护自己的合法权益。
2、宣传我区加强食品安全工作的各项举措。宣传我区深入开展食品安全“三网”建设、“食品放心工程”、“无公害食品行动计划”、“食品安全整顿”等取得的成效，宣传优质食品、优良品牌和食品放心企业，动员社会各方积极支持和参与食品安全工作，提高我区食品企业信誉，增强群众食品消费信心。
3、宣传食品安全常识。采取多种形式，积极开展食品安全科普知识宣传，倡导科学、合理、健康的饮食方式，增强人民群众的食品安全意识和自我保护能力。
四、主要措施
1、运用农村现代远程教育网络开展食品安全宣传，通过收看电化教育碟片，丰富群众的食品安全知识，增强群众的食品安全意识，提高群众的自我保护能力，营造全社会“关爱生命，关注食品安全”的良好氛围。
2、开展食品安全宣传“六进”活动。在企业、学校、集市、农村、社区和家庭广泛开展食品药品安全常识普及工作。采用群众喜闻乐见的形式宣传食品安全政策法规和安全知识，倡导科学、合理、健康的饮食方式，树立科学、理性的食品消费观念，增强广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。
3、开展食品安全整顿和重大节庆期间宣传教育活动。在3.15消费者权益保护日、“12.4”等特定宣传日和重大节庆期间，深入开展食品安全宣传教育。同时，结合食品安全专项整顿工作，融入食品安全宣传教育。
4、开展《食品安全法》培训工作。提高全民食品安全意识。重视搞好食品监管部门工作人员和村、社区食品安全协管员、信息员的培训，提高其依法履行能力。
5、抓好食品生产经营者教育培训。完善食品生产经营商的教育培训机制，对食品从业人员坚持实行“先培训、后上岗”，强化食品生产、经营商食品安全责任意识。监管部门按照职责分工，结合具体工作，对所辖各环节的食品生产、经营企业主开展食品安全法律法规、食品安全知识轮训，使负责人具有相应的食品安全知识，掌握食品安全法律法规知识，做到依法生产经营。
五、工作要求
1、加强组织领导。食品安全宣传教育是一项公益性社会事业，是社会主义精神文明建设的一个重要组成部分。各单位要从坚持科学发展观、切实维护人民群众根本利益、建设和谐社会的高度出发，充分认识开展全民食品安全宣传教育的重要性和必要性，进一步增强责任感，加强组织领导，切实做好食品安全宣传教育工作。
2、完善工作机制。镇监管部门要加强与新闻媒体的通联，主动通报信息，充分发挥舆论监督作用，公开揭露暴光违法生产、经营伪劣食品的行为，重大案件按照统一要求报道，杜绝虚假新闻，防止舆论误导。镇食安办要主动搞好综合协调，加强与有关各方的联系和沟通，确保食品安全宣传教育工作顺利开展。
3、狠抓工作落实。要把食品安全宣传教育与监管工作有机结合起来，制订宣传教育计划，针对突出问题和薄弱环节，集中人力、物力、财力，重点突破，全面推进，把一些行之有效的宣传形式和方法制度化、经常化，扎实开展好本年度食品安全宣传教育活动，务求取得实效。
4、加强检查指导。镇食安办要加强对食品安全宣传教育工作的检查指导，及时研究解决食品安全宣传教育中出现的新情况、新问题。各单位要按照计划积极开展活动，抓好宣传教育工作的落实。要建立和完善食品安全宣传教育档案，做到宣传培训有计划、有落实、有总结。
食品安全培训方案 篇4
为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。
一、培训目的
（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。
（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。
（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。
二、培训安排
（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。
（二）培训内容
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。
（三）培训时间全年不少于40小时。
（四）培训方式
食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。
（五）培训考核
每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。
餐饮服务质量管控制度
1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。
2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。
3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的`服务质量进行质量检查。
4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。
5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、采购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务知识、投诉意见等为主。
6、检查方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作情况考核。
7、对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行公开处理并公布处理结果。
8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。
9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。
餐饮服务安全知识培训教育制度
一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合适后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。
三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，累计培训时间不得少于40小时。
四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。
六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全责任管理制度
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合本店实际，制定本制度。
二、适用范围：员工食堂全体员工、采购加工各环节均适用本制度。 三、员工食堂负责人是食品安全第一责任人，对员工食堂的食品安全监督管理负总责；员工食堂主管为兼职食品安全管理员，负责食品安全日常工作。
四、员工食堂依法办理餐饮服务许可证，食品经营范围与条件设施应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品制售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、建立健全的食品采购索证和台帐制度，索证索票齐全。 七、注重环境卫生管理，做好场地的清洁工作。
八、严格做好食品从业人员健康管理工作，定期进行健康检查，取得健康证后才能从事本店的经营工作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品经营。
九、明确员工食堂食品安全管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
食品安全培训方案 篇5
一、方案背景
随着人们生活水平的提高，对幼儿园食品安全的要求也越来越高。目前，幼儿园食品安全问题已成为社会关注的焦点之一，幼儿园食品安全教育培训成为各园所需的必修课程。本方案就是为了建立一套科学稳定的幼儿园食品安全教育培训方案，从而提高幼儿园食品安全意识和技术水平，进一步保障幼儿健康和生命安全。
二、方案目的
1、提高幼儿园工作人员、家长和幼儿食品安全意识和技术水平，增强其食品安全管理能力；
2、确立幼儿园食品原材料、食品加工、食品贮藏、食品摆放、食品销售的行为标准；
3、规范幼儿园餐厅管理，确保餐厅卫生清洁，保证食品的安全性；
4、形成一套幼儿园食品安全教育培训的制度和体系，增强食品安全管理的连续性和稳定性。
三、方案内容
1、制定幼儿园食品安全教育培训计划
针对不同工作人员、家长和幼儿的特点和需要，制定不同阶段、不同内容的食品安全教育培训计划，确保培训效果最大化。计划内容应包括面授课程、在线学习、现场实践等多种形式，利用各种媒介进行宣传和普及。
2、开展食品安全知识普及
向工作人员、家长和幼儿普及食品安全知识，引导大家树立正确的食品安全观念。通过宣传标准工作流程、以及各种食品安全指南和技巧，让大家知道如何正确处理食品，如何妥善存储、烹饪和消毒食品等，提高食品安全意识。
3、加强食品安全监管和评估
制定幼儿园食品安全监管和评估机制，对食品供应商、食品加工商、配送商等相关单位进行抽检和检测，确保食品安全。同时，加强对幼儿园餐厅的日常监管和考核，发现问题及时处理，形成食品安全管理的闭环。
4、建立幼儿园食品安全档案
建立幼儿园食品安全档案，对所有食品采购、检测、加工、存储、销售等环节进行详细记录，包括食品类型、数量、生产企业、生产日期、有效期等信息，确保食品来源可查、追溯性强。同时，加强对食品安全管理的.宣传和教育，让大家都认识到食品安全的重要性。
四、方案实施与效果评估
1、方案实施
（1）制定幼儿园食品安全教育培训计划；
（2）开展食品安全知识普及；
（3）加强食品安全监管和评估；
（4）建立幼儿园食品安全档案。
2、效果评估
（1）通过实地检查和抽样检测，评估食品安全管理的实际效果；
（2）收集各方面的反馈意见和建议，评估培训计划的实际效果和改进方向；
（3）评估食品安全教育培训的整体效果，及时完善、修订培训方案。
五、计划执行和预算
1、计划执行
开展幼儿园食品安全教育培训计划，根据不同的阶段、不同的内容和不同的人员，采取在线学习和面授课程结合、现场实践等多种方式进行。
2、预算
食品安全教育培训：10万元
食品检测费用：3万元
档案建设费用：5万元
其他费用：2万元
总预算：20万元
六、方案预期效果
本方案预期效果如下：
1、加强各方面的食品安全知识普及，提高食品安全意识和技术水平。
2、建立科学稳定的食品安全工作体系，确保食品安全管理的连续性和稳定性。
3、增强幼儿园餐厅管理能力，确保卫生清洁，保证食品的安全性，提高家长对幼儿园食品安全的信任度。
4、确保食品来源可查、追溯性强，提高幼儿园食品安全管理水平。
总之，本方案将促进幼儿园食品安全教育培训管理的完善，为孩子们的健康成长提供有力的保障，让他们在健康、安全、快乐的环境下成长。
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