鹅肉的功效与作用禁忌

时间：2024-03-10 18:22:42 好文我要投稿

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鹅肉的功效与作用禁忌

　　鹅肉的功效与作用禁忌，生活中最常见的肉食就是家禽类，鸡肉是大家经常吃的，而鹅肉是大家不常吃的，鹅肉的肉质比较细嫩，而且鹅肉也有很多对人体有益的营养，以下了解鹅肉的功效与作用禁忌。

　　鹅肉的功效与作用禁忌1

　　鹅肉的功效与作用

　　1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

　　2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。

　　3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

　　4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。

　　6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。

　　鹅肉的禁忌

　　1、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

　　2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉。

　　3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的`人来说，更不适合吃鹅肉。

　　4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉。

　　除了以上四种人，一般人群都可以食用鹅肉。特别是对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人来说，鹅肉是最佳营养食用营养品，特别适合在冬季进补。对于不能吃鹅肉的人来说，也可以吃点其它营养物质来替代鹅肉的功效。

　　鹅肉的吃法

　　大蒜烧鹅肉

　　材料：鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

　　做法：

　　1、锅内倒入1、5升水，水开后放入大蒜煮;

　　2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟;

　　3、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝;

　　4、鹅胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鹅肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊;

　　5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁;

　　6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒;

　　7、最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

　　红烧鹅肉

　　原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

　　做法

　　1、将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　鹅肉的功效与作用禁忌2

　　1、鹅肉介绍

　　1、别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉

　　2、禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。

　　3、适宜人群：一般人都可食用。尤适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

　　4、鹅肉的热量表（每100克）

　　热量（大卡）251

　　嘌呤（毫克）0

　　钙（毫克）4

　　5、鹅肉的基本介绍

　　鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。

　　鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

　　6、鹅肉的存储

　　鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的.鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。

　　7、鹅肉的食用方法

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

　　2、鹅肉的功效与作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、预防慢性病

　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　2、缓解咳嗽

　　鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。/

　　3、鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　4、鹅肉的选购

　　选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

　　5、鹅肉不能和什么一起吃

　　相克

　　鹅肉+鸡蛋：一起吃伤元气

　　鹅肉+鸭梨：伤肾脏

　　鹅肉+梨：损伤脾胃

　　鹅肉+柿子：一起吃严重会导致死亡

　　宜搭

　　鹅肉+白萝卜：润肺止咳

　　6、简易啤酒鹅

　　材料：

　　鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

　　做法：

　　1、鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

　　2、姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

　　3、汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

　　鹅肉的功效与作用禁忌3

　　1、鹅有哪些营养价值

　　在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，一般来说，像鸡鸭鹅这三种小动物，都是人们在平时就可能饲养的，而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

　　2、功效作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　3、营养成分

　　每100克鹅肉所含营养素热量（251、00千卡)蛋白质（17、90克)脂肪（19、90克)胆固醇（74、00毫克)维生素A（42、00微克)硫胺素（0、07毫克)核黄素（0、23毫克)尼克酸（4、90毫克)维生素E（0、22毫克)钙（4、00毫克)磷（144、00毫克)钾（232、00毫克)钠（58、80毫克)镁（18、00毫克)铁（3、80毫克)锌（1、36毫克)硒（17、68微克)铜（0、43毫克)

　　4、营养分析

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的'上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之称。

　　5、不能吃鹅肉的人群

　　1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

　　2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。

　　3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。

　　4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。

　　2、吃鹅肉禁忌介绍

　　1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。