白糖有哪些功效与作用

时间:2022-04-24 11:18:35 好文 我要投稿

白糖有哪些功效与作用

  日常生活中我们总是经常会用到白糖来做调味料,比如做番茄炒蛋的时候、炒酸菜的时候、做土豆拔丝类食物的时候,等等,其实很多人都会用白糖来平衡菜肴的口味、口感,起到提鲜的效果。那你又知不知道,白糖的功效与作用其实还有更多呢?除了调味的作用,白糖甚至还能起到美容的效果以及补充身体所需营养的效果,而接下来,小编就会给大家详细地介绍有关白糖的一些功效与作用,以及白糖的妙用与做法。

  白糖的功效与作用

  白糖的功效与作用多种多样,在补充营养方面、烹饪方面以及美容方面都有很好的功效与作用,而接下来,小编就来给大家一一讲解清楚,帮助大家重新认识清楚白糖的效用,让白糖发挥更大的功效哦。

  1、补充营养方面的功效与作用

  人们(尤其是婴幼儿和老人)吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食,以为白糖很容易滋生螨虫,生吃时很容易对身体产生不良的影响。

  适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳,、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外,白糖有抑菌防腐的作用。

  所以白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴,以及醉酒者、低血糖病人,对这一类病人的病情有所补益,能改善他们的身体健康状况。但是这样的一些病患者需要注意不能吃白糖,比如糖尿病患者、痰湿偏重者、肥胖症患者,同时,我们晚上睡前最好不要再吃糖,特别是儿童,否则牙齿很容易被驻坏。

  2、美容方面的功效与作用

  白糖中含有丰富的维生素,特别是维C成分更是天然的美白剂,用来美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分,它具有抗氧化功能,能够帮助我们的肌肤抗衰老,是女性的好伙伴。白糖洗脸的好处都有哪些白糖中含有一种能够帮助愈合伤口的成分,所以脸部如果有痘痘的话,也能够利用白糖去除痘印,愈合因长痘痘而产生的创口。不过也要注意,白糖由于颗粒较大,可能会对皮肤产生摩擦和损害,所以不宜使用过于频繁。

  3、烹饪方面的功效与作用

  1)增甜作用

  在制作汤羹、菜点、饮料时,加入适量的食糖,能使食品增加甜味。如各式甜汤、甜羹、甜菜、甜点、饮料等。常见的品种有:冰糖银耳、冰糖燕窝、蜜汁叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛奶、红茶、可乐、甜酒等等。

  2)缓和酸味的作用

  在制作酸味的菜肴汤羹时,加入少量食糖,可以缓解酸味,并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等,加入少量白糖,成品则格外味美可口。否则,成品则寡酸不利口。

  3)必不可少的调料

  制作糖醋菜肴,主要的调料就是糖和醋,以及精盐、糖和醋混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口,如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

  4)具有拔丝的作用

  白糖入锅,加入少量清油及清水,熬至糖化水干时,倒入挂糊油炸后的菜肴,裹匀,出锅,放在抹过油的盘内,趁热夹食时,即可拔丝缕缕金丝来,如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等等。

  5)可制成调色剂

  白糖入锅,加入少量油,熬至呈酱油色时,加入3倍的水,熬至糖块溶化后,即成糖色。糖色广泛用于制酱油的着色、卤菜的调色、红烧类菜肴的调色等。

  6)使食品具琉璃状外衣

  白糖加适量饴糖及水入锅熬化,并熬到可拔丝的程度时,将经初步加热(或不加热)的原料放入糖浆中裹上糖浆,取出晾凉后,表面则似玻璃状,如糖熬得老一些,成品表面则呈琥珀状,最常见的就是“冰糖葫芦”,还有琉璃土豆球,琉璃大枣等。

  7)具有粘接作用

  白糖加饴糖及清水,入锅,熬到近拔丝时,倒入油炸成膨化的食品,拌匀,出锅,倒入木格内,摊平,用滚筒压实,切成块,凉后,丝条形或颗粒状的食品即粘连成块形了。如萨琪玛、米花糖、黄麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

  8)具有防腐的作用

  煮熟切成丁的肥猪肉,加入大量的白糖,则久存不变质;还有桂花、菊花、玫瑰花、玉兰花等,加入大量的白糖拌匀,也可保持长时间不变质。

  9)具有增光作用

  在烤熟的叉烧肉、鸡翅、鸡腿等菜肴上抹(或淋)些饴糖,不仅可使菜肴增甜,而且还能使菜肴增光发亮。

  白糖的妙用

  除了上文已经介绍的一般功效与作用,其实白糖在做菜时还可以灵活地加以应用哦,同时,它甚至还有一些少有人知道的妙用哦,现在小编就来告诉大家吧。

  1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。

  2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。

  3、让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后味道会更加鲜美。

  4、使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到八九成时加入少量白糖,等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼不粘锅,而且色香味俱佳。

  5、缩短发面时间。发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。

  6、剥离板栗内皮。煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。

  7、炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。

  8、具有洗油手的作用。清洗油烟机后,或者洗肉类食品后,满手油污很难用洗涤剂一次洗干净。这时,您可以先往油乎乎的手倒上一些糖,轻搓20秒左右,然后用清水洗手,最后用平时一半用量的洗手液清洗双手就可以了。

  白糖的做法

  作为一种常用的调味品,白糖能其他平衡味道、提鲜的效果,我们做菜时对白糖的应用其实是非常多的,那到底白糖的做法都有哪些呢?小编现在就来告诉你哦。

  1、拔丝土豆

  主料:土豆200g、白糖300g

  辅料:油、白芝麻、淀粉

  做法步骤:

  1)准备好材料,土豆去皮,把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉;

  2)锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄;

  3)盘子表面刷一层熟油;

  4)锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡,然后把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻;

  5)最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

  小贴士:

  1)盘子表面刷一层熟油,是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上,熟油是指经过加热后的油。

  2)别看步骤简单,但关键的在最后一步,为了避免最后手忙脚乱,所以提前先拍了照才开始做的,白糖一定要多放,炒到基本全融化后立刻放入土豆,这时候要关火,以免糖会焦掉。

  2、焦糖冬瓜

  主料:白糖150g、冬瓜80g

  辅料:开水适量

  做法步骤:

  1)冬瓜用挖球器挖出球形;

  2)锅里加入水,水开后放入冬瓜,煮几分钟断生,捞出后放入冰水中降温;

  3)锅里不要留水,倒空水后,放入白糖,中小火将白糖熬化,等大部颜色变成褐色后,倒入少量开水,糖汁会变成焦糖水;

  4)将焦糖水淋在冬瓜上面,放入冰箱里冷藏两小时,冷藏过后,冬瓜会非常入味,焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。

  小贴士:

  1)如果没有挖球器,可以将冬瓜切成块状。

  3、红豆芋泥糕

  主料:糯米粉150g、澄粉50g、红豆沙70g、白糖30g

  辅料:色拉油20g、白糖30g、熟芋头200g、水120g

  做法步骤:

  1)糯米粉,澄粉,30克白糖,20克色拉油,120克水,70克红豆沙一起放入盆中,和成面团;

  2)把面团放入蒸锅大火蒸制25分钟;

  3)熟芋头去皮加入30克白糖,用汤勺压成芋泥搅拌细滑备用;

  4)蒸好的面团取出,放入盆中用擀面杖捣杵出沾性,案板上面铺上保保鲜膜放入面团,然后再铺上保鲜膜用擀面杖擀成薄皮;

  5)揭去上面的保鲜膜均匀的抹上芋泥,然后轻轻卷成长条,在切段即可食用。

  小贴士:

  1)加入一些澄粉,可使面团的口感更Q弹。

  2)擀至面团的时候,上下都铺上保鲜膜才好擀至,面团才能擀成薄片而且不沾。

  3)卷好的长条,在切得时候,刀具可以沾一些热水在切至,可以防粘连。

  4、叉烧酱

  主料:蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g

  辅料:盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g

  做法步骤:

  1)将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料),开电搅拌约1分钟,打成红色粉末状;

  2)大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净,将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥;

  3)1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中,加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆豆瓣酱、1汤匙料酒(或米酒)、2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)、1/4茶匙(5毫升)盐、1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)、1/4茶匙胡椒粉(或五香粉),倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末;加完酱料,然后再加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却。

  白糖的保存方法

  白糖是日常生活中非常常见的`一种调味料,用白糖来平衡菜肴的口味、口感,能够起到提鲜的效果。掌勺的人都知道,白糖不是需要多少就买多少的,一般人都会在家备好白糖,有需要的时候再拿出来用。可是糖对温度、湿度变化很敏感,极易吸潮,出现溶化结块现象,那么白糖应该怎么保存呢?百科马上为大家奉上超实用的白糖保存法,有需要的小伙伴赶紧收了吧!

  1、白糖的保存要求环境湿度相不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,白糖会因受冻而结块。而在夏季,贮糖环境不要高于35℃,温度过高白糖会化了。

  2、保存白糖的容器旁边,不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

  3、要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

  4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子,以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处,不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

  白糖的食用禁忌

  我们都了解了白糖的功效与作用,但是你又知不知道,其实吃白糖是有一些禁忌的哦,而我们平时就总是很容易就犯了这些禁忌呢,比如白糖是不能生吃的,平常我们煮菜时有些菜也是不能加白糖的。什么?还不知道犯了哪些禁忌?那赶紧跟着小编来一探究竟吧。

  1、忌生吃白糖。白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了),当然,高温就更好啦。所以,我们,尤其是婴幼儿和老人吃食物时,千万不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。

  2、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。

  3、白糖不适宜和鸡蛋同煮。我们很多人平时总喜欢在做番茄炒蛋的时候撒上些白糖,或者很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,但其实这样是不对的哦,其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。所以,还是不要盲目地加白糖了哦。

  4、白糖和葡萄干一起吃会阻碍人体对铜元素的吸收和代谢;和蛤蜊一起吃会阻碍人体对铜元素的吸收和代谢(泛指贝类);而和红茶一起喝不利于红茶功效的发挥。

  白糖可以祛痘吗

  我的青春小鸟一去不回来……oh no,青春小鸟给我留下了满脸的青春痘印,你悄悄地来,悄悄地走,为什么还要留下那么多的痘印呢?这不公平啊!还在嗷嗷大哭的小伙伴先止住你的眼泪,百科要给大家支支招,教大家使用白糖来祛痘印。小小一勺白糖,还你光滑白皙皮肤,还不赶紧过来围观?

  想要去掉痘印,那么大家可以每天在洗脸后,把白糖加一点点水用手揉到半溶不溶的状态,然后在有痘印的地方不停揉搓,直到感觉到糖粒完全融化了为止,最后用水洗干净。一个星期洗三次,坚持不懈地洗了,还真把痘印给去掉了,连暗疮也好了,而且皮肤还变得又滑又嫩。

  百科温馨提示:如果怕普遍白砂糖的颗粒太大,对皮肤有刺激的话,可以到超市买包细砂糖来代替哦。

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