山药有哪些好处

时间:2022-02-17 10:24:35 好文 我要投稿

山药有哪些好处

  一、什么样的山药好

  据专家介绍,冬季是食补的最佳时节,而山药质细腻,肉洁白,是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。中国医学很早就将山药入药治病,且有药中上品的美誉,所以很多朋友都将其请上了美味的餐桌。

  现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等,被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用,很多朋友都喜欢用其与肉类一起炖食,这样做就不用担心食肉后血脂升高了。

  它还能增强机体免疫力,抗肿瘤,增强机体消化吸收功能,延缓衰老、健脾止泻,补肺润燥,补益强身,所以更适合爱美的女性朋友们食用。山药的营养保健功能得到广泛的认可,融美食、保健、美容、健身于一体,素有“天然人参”之美称,外国人称之为“中国小人参”。

  怎样选到好山药呢?首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

  另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,很可能残留着很多农药,此种山药不但不能养生保健,食用后还会导致机体受到农药的侵害,得不偿失。除此之外,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差,口感极其不好。

  二、教您健康又美味的山药做法

  五彩山药的做法

  1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

  2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮

  3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

  4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的`黏液

  5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右

  6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍

  7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

  8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  腐乳山药粒烧排骨的做法

  1.准备肋排,山药粒,腐乳

  2.锅内加水,放入几片姜片和适量料酒

  3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出

  4.炒锅放油,加入花椒,大料,姜,蒜炒香

  5.放入排骨翻炒

  6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁,继续翻炒

  7.排骨表面挂色后,倒入热水,没过排骨

  8.加入少许料酒

  9.加入少许酱油

  10.加入少许白糖,中小火炖20分钟

  11.倒入洗净的山药粒,慢火炖10分钟

  12.大火收汤即可

  三、山药的好处

  1.滋补健身,延缓衰老

  国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。

  2.收涩固肠止泻

  山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

  3.防治动脉硬化的冠心病

  山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一。

  4.益智健脑

  山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。

  5.补虚降血糖,治疗糖尿病

  山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效。

  6.益气补气,止咳定喘

  山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。

  四、山药和淮山有什么区别究竟在哪

  产地:这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品,在中医中被称为道地药材,也就是说是产自原产地的药材。在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

  作用不同:淮山是一种专门的药材,在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药,我们更多的是将其当成是一种食物,相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

  组成不同:淮山相比普通的山药多了一种青春因子,这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

  药用价值不同:淮山有非常高的药用价值,一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用,相对的山药的药用价值就要小很多很多。

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