服务员个人培训计划

时间:2024-01-12 08:45:44 培训计划 我要投稿
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服务员个人培训计划

  时间流逝得如此之快,我们的工作又进入新的阶段,为了在工作中有更好的成长,现在就让我们好好地规划一下吧。那么你真正懂得怎么制定计划吗?下面是小编整理的服务员个人培训计划,仅供参考,大家一起来看看吧。

服务员个人培训计划

服务员个人培训计划1

  一、培训目标

  根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

  二、培训对象

  公司各店在职服务人员。

  三、培训课程

  岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

  四、培训形式

  半脱产,分期分批学习。

  五、培训内容

  顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;少数民族的`饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理。

  饮食卫生基础知识:公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生。

  餐饮服务安全:火灾防范与处理:盗窃和意外事故防范与处理。

  餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态。

  端托技巧:了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。

  餐巾折花:了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱。

  摆台服务:了解中、西餐摆台的基本要求。

  六、培训讲师

  工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理。

  七、培训时间

  每周一至周五停业后10:30至12:00,连续一个月。

  八、培训地点和设备

  餐厅内,餐厅内的所有设施。

  九、考评方式

  1、考试:服务员学完课程设置中的每一个培训模块后,由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

  2、考核:体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核,考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式,重点检查服务员岗位技能掌握情况。

  十、调整方式

  可调至周六或周日晚上,具体时间不变,但需上报总经理,并得到三分之二以上的培训员工的同意。

服务员个人培训计划2

  一、 培训目标

  1、总体目标

  培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。

  2、服务素质培训目标

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

  3、操作技能培训目标

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的.服务。

  二、 教学要求

  (一)服务素质培训要求

  1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

  2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

  3、餐厅服务员的素质要求

  4、餐厅服务员的职业道德要求

  5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

  6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

  7、餐厅服务中常用的礼貌用语

  8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

  9、沟通客人的技巧

  10、熟记客人

  11、语言技巧

  12、建立有效的团队

  13、如何创造客人、如何留住客人

  14、电话礼仪

  15、如何与客人打招呼

  (二)操作技能培训要求

  1、托盘的基本要领

  2、餐巾折花

  3、中餐摆台

  4、斟酒、上菜、分菜

  5、中餐宴会的预定

  6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

  三、教学计划安排

  1、课程任务和说明

  通过培训,使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能,培训完毕,培训对象应能够独立上岗,完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。

  在教学过程中,应以理论教学为基础,注意加强技能训练,使培训对象通过实际训练,掌握所学的理论知识和操作技能。

  2、课程和课时分配表

  3、 服务素质培训的教学要求

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

  4、操作技能培训的教学要求

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

服务员个人培训计划3

  1、 仪态:仪态是一种自我约束,是保持镇定自若和尊严的能力与表现。在工作中我们应该避免以下不雅的行为:

  ⑴、抠、咬指甲;

  ⑵、打哈欠、伸懒腰;

  ⑶、吸烟和不时的看表;

  ⑷、在宾客面前吃东西或嚼口香糖;

  ⑸、拍、打衣服上的污迹,用手拨弄头发,整理衣服,或在公共场合搞个人卫生; ⑹、咳嗽、打喷嚏,不用干净纸巾和手帕吐痰;

  ⑺、小声嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩脚;

  ⑻、 玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响。

  2、坐姿:离座或入座时要轻,不要突然,以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。

  ⑴、头:不要左顾右盼,摇头晃脑,闭目养神,频繁转头,和别人交谈时,应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看,客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。

  ⑵、身体:身体坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一边或趴在两侧。 ⑶、手:双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿,双手不要夹在两腿的之间。

  ⑷、脚:①对女士而言,切忌两腿分开,这是不雅观的;

  ②不要晃动你的双腿,以免引起不必要的误会;

  ③不要让宾客看到你的.鞋底;

  ④不要用脚踏着物品,不要将脚抬得太高。

  3、站姿:优美而典雅的站立姿态,是体现酒店从业人员自身素养的一个方面,是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。

  ⑴、表情:双目平视前方,下领微收,嘴微闭,面带笑容。

  ⑵、头部:保持正直,眼睛不斜视。

  ⑶、身体:挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。

  ⑷、手:双臂放松,自然下垂。双手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好双手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓脸,不弄头发。

  ⑸、 脚:从正面看,两脚跟相靠,脚尖并拢,身体重心线应在两腿中间,向上穿过脊柱及头部,身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑,双腿并拢直立。

  ⑹、站立:不能自由散漫,不能背对宾客,应注意周围的宾客,随时准备提供服务。

服务员个人培训计划4

  酒店意识:酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素 质和风度。它主要包括以下几方面:

  1、服务意识:酒店是服务性行业,好客是此行业的最基本特点,服务是酒店的灵魂与精华。虽然,酒店划分很多不同的部门,工作职责也多不一样,但每个部门的工作目的很清楚,那就是为了服务好客令到宾客满意,作为服务人员必须要了解宾客的需求,特别是心理需求:

  (1)、安全:怕被盗、火灾、被别人伤害等、

  (2)、卫生:房间卫生、服务员的个人卫生、饮食卫生等、

  (3)、尊敬:宾客是上帝,对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌用语向客人 打招呼、

  (4)、高效:宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四、

  (5)、 舒适。

  所以说,美好的服务应该具备:有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。服务意识还包括:优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。

  2、公关意识:包括对外推广意识(①推广自身的职业形象,每一个员工都代表这酒店的形象,员工的形象就象酒店的广告一样,时刻被宾客注视和关注。所以说从这点上来说也是员工仪容仪表重要性的体现;②推广酒店的产品。)、对内协调合作意识和做好本职工作。

  3、 成本和效益意识:利润是酒店赖以生存的基础,成本控制是我们为自己创造发展的空间。没有利润的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的经济效益,酒店才能得以生存和发展。

  4、标准意识:酒店是个比较规范的行业,每个岗位都有自己的工作程序。只有遵守相关的'标准,才能使复杂的系统简单化,使服务得以持续化、程序化,使琐碎的工作制度化。标准化是现代酒店管理的标志,优质服务的还应该在规范的基础上加上个性化服务。

  5、酒店从业人员职业形象的树立

  酒店给宾客的第一印象就是员工的仪容仪表,我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一印象。所以说作为酒店从业人员我们必须树立酒店的职业形象。

服务员个人培训计划5

  个人卫生:卫生意味着改善和保护健康的工作条件与环境。

  1、头发:

  A男士: 1、前发是否过眉 B女士:1、前发是否遮眼

  2、侧发是否过耳 2、侧发是否盖耳

  3、后发是否压领 3、后发是否披肩

  4、发型是否稀奇古怪,是否将头发染成其他颜色;

  5、头发是否清洁、没有头皮屑;

  6、头发是否梳理整齐。

  2、化妆:是否有化淡妆,口红颜色是否合适、恰当。

  3、牙齿:保持口腔清洁,口气清新,经常漱口,去除食物的残留物,上班前不要吃有刺激性气味的食物(大蒜、白酒等)。

  4、手的清洁:经常洗手,不能留长指甲,不可用颜色鲜艳的.指甲油。

  5、身体的清洁:每天洗澡。经常更换内衣;不能使用过浓的香水;

  6、首饰:是否有带多余的首饰,是否带有耳环、手链、脚链,结婚戒指除外。

  每天上岗必须要检查,以下几项内容:

  A:洗脸和洗手;

  B:刷牙、梳头;

  C:清洁指甲;

  D:检查衬衣是否干净,特别是袖口,衬衣和制服是否相配;

  E:制服是否干净、平整;

  F:检查鞋子是否干净、光亮。

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