木本水源武夷茶生活随笔
十几年前造访下梅古民居，在气势恢宏的邹氏家祠，看到“木本”、“水源”这几个字，那是两幅篆刻横披。邹氏第二十九代传人邹全荣老师说，一个家族的繁荣昌盛，如树木一样，有赖于深深遍布在乡土中的根；又如江河之水，有赖于源头的涓涓细流，邹氏追思祖先，不能忘本。
穿过百年的历史长河，下梅村曾是万里茶路的起点。据史料记载，以邹氏为主的武夷茶商，以及到武夷贩茶的商客。通过一条小小的当溪，途经江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古、从伊林（现二连浩特）进入现蒙古国境内、沿阿尔泰军台，穿越沙漠戈壁，经库伦（现乌兰巴托）到达中俄边境的通商口岸恰克图。茶道在俄罗斯境内继续延伸，传入中亚和欧洲其他国家，使茶叶之路延长到一万三千公里之多。据说在茶叶贸易最繁荣时，当溪日行竹筏运转有三百艘之多。
历史的厚重得以沉淀，摈弃一切过往的繁荣，让一泡茶呈现最初的简单状态。万物初始的形态是简单而质朴的，自然界的美，是还原自然而不加修饰。武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。亦蕴含了金、木、水、火、土五行，五行相生相克，而茶却是五行之合。金，为土壤里的矿物质，制茶所用的'器具。木，茶乃南方之嘉木，为茶之母本。水，茶遇水而成饮。火，武夷茶的做青，炭培都离不开火工。土，茶树赖以生存的根本，以及泡茶所用的茶器。
武夷岩茶，又何尝不是本物，本心的追本溯源？ 茶，从他离开茶树的那一刻开始，萎凋、发酵、杀青、揉捻、烘干。初制结束后，捡剔，走水，复焙，炭焙，都必须耐着性子，等头次焙的火退尽再行复焙，如此循环往复数回。武夷岩茶炼就成，甘、活、清、香，韵味幽远，似兰斯馨。不仅在“做青”上需要用心下功夫，在后续的炭焙功夫上，更需要时间的沉淀，孤独地等待，需要匠心独运，孜孜以求。
还原一片山场，花、草、树木的气息。枯燥并细致地重复一件事，茶人匠心只为茶遇水成饮时，犹如目睹一个生命的涅槃重生。爱茶，也是尊重生命的一种方式。
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