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酒店餐饮服务礼仪

时间:2018-04-18 20:34:03 礼仪常识 我要投稿

关于酒店餐饮服务礼仪

  酒店餐饮服务礼仪准则有哪一些内容呢?下面是小编为大家搜集整理出来的有关于酒店餐饮服务礼仪准则,欢迎阅读!

关于酒店餐饮服务礼仪

  酒店餐饮服务礼仪准则

  一、 问候礼貌礼节

  问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇 到客人时,应主动使用规范的问候用语。 如:您好!欢迎您! 路上辛苦了。您有什么事需要帮忙吗?请多保重等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。

  1、可根据不同的时间主动问候, 如您好!、早上好、下午好、晚上 好等等。

  2、向就餐完毕的宾客道别时,就主 动说 晚安、再见、明天见、希望您 再次光临!

  3、当节日到来时,要向宾客表示节 日的祝贺,如春节快乐、新年好、祝 您圣诞快乐!

  4、客人过生日或举办结婚喜庆活 动,应向客人表示祝贺,如说祝您生日 快乐、祝你们新婚愉快、白头偕老。

  5、见到客人生病时,应表示关心, 可以说:请您多加保重,早日康复。

  在餐饮服务工作中,有时可能见到举 止与众不同、服饰离奇的客人,服务员不 能对其指指点点或议论讥笑,不允许冷眼 相看,不理不睬。

  二、 称呼礼节

  称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用 恰如其分的称谓来称呼宾客,如称客人 为:同志、经理、部长、夫人、 先生、小姐等。

  1、对男性客人可称先生,在知道 客人的姓名时,最好称XX先生。

  2、对年轻的女性客人可称小姐。

  3、对已婚的女性客人可称夫人。

  4、对不知道已婚还是未婚的女性客 人,可称女士。

  5、对有学位或职称的客人可称博士 行先生或教授先生。

  6、对有军衔的客人可称XX先生, 如上尉先生。

  7、对相当于部长以上的官员,特别 是国外宾客,可在称呼后面加上阁下两 字以示尊重。如部长先生阁下或大使 先生阁下。

  8、对国内的客人,在一般情况下可 以称呼同志,如XX同志。

  三、 握手礼节

  在餐饮服务工作中,作为服务人员, 不宜主动与客人握手。但在许多情况下, 客人主动与服务人员握手时,服务员则不应回避,这时回避是不礼貌的。

  在行握手礼时,服务员应走上前,与 客人保持相距一步的距离,上身稍前倾, 两脚立正,伸出右手,4指并拢,拇指张 开与对方握手,并轻轻上下摇动两三下, 礼毕即松开。行握手礼时应注意,对男子 握手可适当重些,以示友情深厚,但又不宜握得太重,以不产生手疼感为宜;对妇 女握手可适当轻些,但又不宜太轻。男子握手时,就把帽子、手套脱掉,妇女可不 必脱。如有疾病不便行握手礼时,可向 方声明,说请原谅。如遇多人握手时, 应按顺序进行,抢着握或将手从身旁人伸 出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都 是不合适的。

  四、 谈话礼节

  谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。一般来说,与客人谈话时,必须站立,证据温和、耐心,集中精力,双目注视对方。常用语有是,好的,明白了,麻烦您了,不客气,请别在 意,不,一点都不麻烦,对不 起,谢谢,等等。

  五、 迎送礼节

  当宾客抵达饭店时,要笑脸相迎, 按先主宾、后随员,先女宾、后男宾的 顺序,拉开车门,接过行李,陪同客人至 服务台或电(楼)梯口。对老、弱、病、 残宾客,要主动搀扶。楼层服务人员要站 在梯口我迎候。引宾客入房时,应走在宾 客的'左前方,距离保持2~3步。打开房门 时应伸手示意,让宾客先进房间。

  宾客离店时,应注意主动相送,帮其 提行李,送其上车,并说再见、欢迎 下次再来、祝一路顺风等。

  对重要会议和友好团体,应组织人员 欢迎或欢送,营造友好、热烈的气氛,以增进与宾客之间的感情。

  客人讨厌的服务

  1. 餐厅不按时开门,或提前关门。

  2. 电话铃声响过三声,仍没有人接听。

  3. 客人用的桌椅是不干净的。

  4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

  5. 饮料还没有服务,菜就上了。

  6. 热的食品不热,冷的食品不冷。

  7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

  8. 向客人询问,这是谁的食品。

  9. 同样是用餐的客人,所得到的服务却不一样。

  10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

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