中式烹调师培训计划
日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，来为今后的学习制定一份计划。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢？以下是小编为大家收集的中式烹调师培训计划，希望能够帮助到大家。
一、培训目标
本培训计划是以《中华人民共和国工人技术等级标准》、《中华人民共和国职业技能鉴定规范》为依据，使培训对象通过培训，达到标准、规范所要求的中式烹调师技能水平。
1.课程的性质和任务
本课程是培训中式烹调师的专业课。本课程的任务是通过教学与培训，使培训对象掌握烹调技术所需求的基本理论知识和应用知识。
2.教学基本要求
通过本课程的学习，要求学生了解或掌握烹饪原料知识、烹调技术、原料切配加工。使每位学员能够独立的`了解各种菜品搭配，原料的制作、烹饪过程中问题的处理。最后使每位学员能够制作所学的面点及菜肴。
二、培训时间总课时数：
360课时理论授课：
150课时技能操作：
190课时机动课时：
20课时
三、教学要求
（一）知识要求
对烹饪原料的分类了解掌握：
1.按原料的性质划分。
2.按原料的商品种类划分。
3.按原料在菜肴生产过程中的地位划分。
烹调技术的掌握：
1.火候的概念。
2.烹调的初步热处理。
3.焯水、过油、汽蒸、走红。
调味的掌握：
1.味的种类。
2.调味地方法。
3.调味的原则。
4.调料的盛装保管与合理放置。
四、课时安排
课程内容及课时分配表教学内容
第一章.烹饪原料知识
第二章.烹饪原料加工知识
第三章.烹调技术
第四章.食品卫生常识
第五章.厨房设备与工具
第七章.民俗与饮食习惯
第八章.常用鲜活原料的初加工理论课时实操课时203030203020
第九章.常用干货原料的涨发技术
第十章.烹调原料加工技术
第十一章.初步热处理技术
第十二章.浆糊及芡汁的调制技术
第十三章.烹调技术的应用机动课时合计课时
【中式烹调师培训计划】相关文章：
中式烹调师培训计划2篇12-02
中式烹饪培训教学课件03-19
生活烹调师作文350字05-22
学会做生活的烹调师作文11-15
中式快餐创业计划书08-02
中式快餐店创业计划08-02
中式餐饮创业计划书12-29
中式快餐创业计划书10-03
中式餐厅创业计划书03-27