餐厅服务员工作职责

时间：2026-01-27 10:15:44 工作职责

餐厅服务员工作职责[精]

餐厅服务员工作职责 1

　　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及大厅的`卫生检查清扫工作。

餐厅服务员工作职责[精]

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4、严格执行服务规范和操作程序，文明礼貌，热情待客，注重个人仪表仪容，保持服装整洁。

　　5、客人就餐完毕视情及时收取就餐费用，避免错收或“跑单”，整理当日餐厅营业收入费用上报餐厅经理。

　　6、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

　　7、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

餐厅服务员工作职责 2

　　大学餐厅窗口“星级服务员”的考核评比办法

　　一、目的

　　为规范各餐厅窗口服务人员的日常工作，不断提高服务质量和水平，更好地为全校师生员工提供优质高效的餐饮服务，特制定本办法。

　　二、考核内容

　　1、工作态度：

　　①工作积极主动，吃苦耐劳，虚心好学(10分);

　　②不违反规章制度，不迟到早退，及时完成任务(10分);

　　③工作时间不串岗、不闲聊、不做与工作无关的事(10分);

　　④团结友爱，密切配合，不散布谣言，不在背后传播小道消息(5分)。

　　2、仪容仪表：

　　①按规定穿着工作衣、帽，左胸佩戴工作证(5分);

　　②保持个人仪表端正，举止稳重，精神饱满，在宾客面前不做不雅观举动，如挖鼻、搔痒、打哈欠、喝茶水等(10);

　　③保持工作衣、帽整洁，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理发(5分)。

　　3、服务规范：

　　①无论面对宾客、领导还是同事，始终面带微笑，亲切和蔼(10分);

　　②无论面对宾客、领导还是同事，规范文明礼貌用语，如“欢迎光临”、“您好”、“谢谢”、“请稍等”、“对不起”等(10分);

　　③餐前工作：做好一切餐前准备工作，如餐具和窗台卫生，筷子、羹匙、托盘等摆放整齐有序(5分);

　　④餐中服务：规范服务用语，主动介绍菜肴品种，动作利索，分量准确，正确打卡(10分);

　　⑤餐后工作：及时收拾好餐桌，并将餐具送至洗碗间清洗，同时根据相应的工作规范重新摆好干净的餐具(10分)。

　　三、考核办法

　　1、考核方法：实行三级考核，即师生代表考核、餐厅主任及班组长考核和员工相互考核。由餐厅主任将各级考核的分值汇总并在每月的5日之前将汇总表上交公司办公室。由各餐厅主任按参评员工20%的比例提名本餐厅“星级服务员”候选人，经公司办公室审查后确定各餐厅上个月的窗口“星级服务员”;

　　2、考核时间：餐厅窗口“星级服务员”每月考核评比一次，每学期进行一次总积分汇总;

　　3、积分统计：师生代表的考核权重为30%;餐厅主任及班组长考核权重为50%;员工相互考核权重为20%。

　　四、奖惩办法

　　1、每月的考核评比中，被评为“星级服务员”的员工，公司将予以通报嘉奖，并给予100元的奖励。其中对连续三次被评为“星级服务员”的员工将给予200元的'奖励;

　　2、对连续三个月积分列末位的员工，由餐厅主任对其进行诫勉，并扣除其当月效益工资的10%-15%;

　　3、对在学期末考核中总积分列末位的员工，将扣除其当月效益工资的30%，并作缓聘或试岗处理;

　　4、对服务态度不好、服务质量低劣的员工，经教育后仍未改正的，将予以辞退。

餐厅服务员工作职责 3

　　1、认真做好繁忙期前准备，确保质量标准;

　　2、正式营业后，认真做好服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　5、认真落实公司与店内规章制度;

　　6、搞好与其他员工的协调;

　　7、做好其他员工培训和能力提升工作。

餐厅服务员工作职责 4

　　做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

　　要有牢固的.业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

　　配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

餐厅服务员工作职责 5

　　1、协助文体主任干事组织开展校工会举办的全校性文体活动;

　　2、协助文体主任干事负责场馆的管理工作，努力拓展服务范围，提高场馆利用率;

　　3、帮助、督促各场馆管理员做好器材、设施的保管、维护工作。对器材、设备进行定期检查、维护，确保设备的正常运行;

　　4、抓好内部治安、消防及保卫工作，确保各项文体活动安全、顺利地开展;

　　5、负责接洽和安排校内各部门、外来单位、团体在本中心举办的'各类学习、竞赛、会议和活动，做到文明礼貌、不乱收费;

　　6、负责起草文体中心工作计划和工作总结;

　　7、完成领导交办的其他工作。

　　8．为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，分量均匀；

　　9．负责每餐收票、划卡和餐券统计工作；

　　10．经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；

　　11．及时补充食物和酒水等；

　　12．收餐后协助其他班组开展工作；

　　13．负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。

餐厅服务员工作职责 6

　　1、按时上下班，工作中服从餐厅领班的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。

　　2、认真搞好餐厅的卫生清洁工作，整理好个人卫生及仪表仪容，做好开餐前的各项准备工作;并根据餐务预订单和当班经理、主管、领班的安排，按时到岗站位，将前来就餐的客人引领到预订的餐厅，并为其提供相应的服务。

　　3、服务中须精神饱满，面带微笑，使用规范的服务用语，工作准时、高效，保证在任何时刻对每一位客人都要报以热情友好的态度;注意关心、照顾病残及幼小客人，随时观察客人的.反映，做到在客人示意前或从客人的表情、动作中及时了解客人的需求，按服务程序与标准，准确地为客人提供服务。

　　4、客人用餐结束时，须主动地征询客人意见，为客人提供准确、及时结账服务(须按照结账服务的工作程序和标准严格执行)后，为客人拉椅，并送客人至餐厅门口，向客人告别。

　　5、营业结束后，须做好收尾工作，当班结束后，须做好交接班工作。

　　6、积极参与饭店、部门和班组的培训，不断提高服务技能和技巧。

餐厅服务员工作职责 7

　　1、负责餐厅的服务工作，规范服务标准，为客人提供高标准的'优质服务;

　　2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率;

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;

　　4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;

　　5、负责按照工作的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;

　　6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系;

　　7、检查餐厅营业区域，服从餐饮经理及领班工作安排，提前做好就餐前的准备;

　　8、做好餐厅安全和防火工作;

餐厅服务员工作职责 8

　　1、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　2、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

　　3、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　4、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　5、迎宾员带客到位，服务员（番禺服务员）应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　6、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　7、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

　　9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　11、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

　　12、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

　　13、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的.服务。

　　14、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

　　15、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

　　16、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

　　17、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

餐厅服务员工作职责 9

　　一.接受领班指派的工作；

　　二.提前15分钟到岗，参加例会；

　　三.迅速、礼貌、热情地为宾客服务，严格按服务程序服务；

　　四.及时清理服务区域的'桌面、地面卫生、摆台和更换烟缸等；

　　五.定期参加各种业务培训；

　　六.保持个人仪容仪表的规范化；

　　七.必须准时参加班前例会；

　　八.遵守和执行《员工手册》的各项规定；

　　九.及时补充各种需用品；

　　十.对菜单和酒水单非常熟悉。

餐厅服务员工作职责 10

　　1、熟悉服务流程，每天按时上下班，完成自己的本职工作；

　　2、不断学习酒水及西餐礼仪知识，为客人提供专业有效的服务；

　　3、保持餐厅的干净卫生，为客人提供干净舒爽的.用餐环境；

　　4、熟悉掌握餐厅设备，有效使用；

　　5、遵守餐厅的规章制度。

餐厅服务员工作职责 11

　　1.认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用

　　2.及时向客人问茶、斟茶、派巾、介绍点菜方式，征询客人菜品并报名称及价格

　　3.客人就餐后及时清理台面，确保台面卫生整洁。

餐厅服务员工作职责 12

　　餐厅服务员工作职责

　　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　　5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

　　6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　　8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

　　9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　　10、完成领导交办的其它任务。

　　餐厅服务员任职资格

　　1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

　　2、工作经验：经过1—3个月试用期，且通过考评合格。

　　3、自然条件：身体健康年龄在18—30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

　　4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的`服务操作技能。

　　5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

　　6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

　　7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

　　餐厅服务员岗位职责

　　1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

　　5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

　　8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9、当班结束认真做好收尾工作。

餐厅服务员工作职责 13

　　1.按照公司设立的服务程序进行工作;

　　2.做好餐前准备工作，以及营业时间和餐后的`收拾工作;

　　3.保持顾客台面卫生，工作台整洁和环境卫生优雅、舒适;

　　4.按上级分配的工作区域向顾客提供礼貌、及时的服务;

　　5.协助传菜员快而准将出品上到客台及报菜名;

餐厅服务员工作职责 14

　　总则：严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，通过自身努力工作，为师生提供满意的服务。

　　1、在服务领班的指导下，负责日常餐厅供应和酒席、筵宴的服务接待工作。

　　2、按时上班，搞好餐厅环境卫生，拖洗地面，用热水和碱水抹净桌椅，除净油迹，检查桌面转盘是否灵活，桌椅有无松动等情况，如有损坏及时调换，清扫抹刷后把餐桌餐椅摆放整齐。

　　3、整理、备足餐具，将已消毒的.碗筷、盘碟、茶具、酒具等摆放在规定餐桌。

　　4、备足其它服务用品，如牙签、烟灰缸、茶水、小毛巾等，小毛巾要进行消毒处理。

　　5、个人仪容、工作服整洁得体；规范佩戴服务证，站姿端正。

　　6、客人进餐厅后，要主动上前问好，请宾客入厅就座，上茶水，为客人介绍菜点，当好参谋，顾客点菜后，要准确无误地开好菜单让客人过目，征得客人同意后交吧台开出一式三联点菜单，一联送厨房配菜，一联自留存查，一联吧台结账，点菜单不得自行更改。

　　7、根据客人先来后到次序上菜，做到迅速及时，准确无误，菜不走样，确保服务质量。站台服务要严格按照上菜程序进行，一要掌握上菜时机；二要遵循上菜的顺序；三是上菜从副主人的左边上，不准从宾客的肩上或头上上菜、撤盘；四是摆菜要尊重主宾意见，讲究造型艺术。

　　8、主动热情为客人服务，为客人解决进餐过程中的后顾之忧。

　　9、客人用餐完毕后要通知吧台结账或代客结账，防止跑账或漏账，上茶，礼貌送客。

　　10、餐厅接待工作完成后，及时收捡清理餐具，对回收的餐具，分类装好送到洗碗间，进行清洗、消毒，分类存放保管，打扫餐厅卫生，抹洗桌椅，并将餐具、餐椅摆放整齐。

　　11、在服务工作中，要不断总结提高，主动征求客人对菜点质量、服务质量等方面的意见，不断改进服务工作。

餐厅服务员工作职责 15

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的`优质服务；

　　2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

　　4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；

　　5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；

　　6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

　　7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备；

　　8、做好餐厅安全和防火工作；

　　9、协助餐厅经理对属下的培训工作。

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