幼儿园食堂卫生工作责任追究制度

时间:2022-12-09 19:06:19 工作制度 我要投稿

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度15篇

  在现在社会,制度对人们来说越来越重要,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。我们该怎么拟定制度呢?以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂卫生工作责任追究制度,欢迎大家分享。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度15篇

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度1

  一、组织卫生检查:

  设定定期与不定期的卫生检查制度,检查时随带记录薄(表),对食堂卫生情况作较详细记录。

  二、检查内容:

  检查时,看是否严格执行食堂卫生制度,主要体现在以下几个方面:

  1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

  2.食堂周围的墙壁干净,无乱贴乱画、乱搭乱挂。’

  3.洗碗池清洁,上下水畅通。

  4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶,每天三餐及时清理。

  5.垃圾及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

  6.原料要新鲜,加工前要拣好、洗净,严禁用腐败变质、生虫原料加工,加工的各类食品要烧熟煮透,定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明,标识要齐全。

  7.仓库要清洁、干燥、通风,保持“四防”,食品要分类存放,并要有容器加盖。定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时销毁。

  8.操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、白案分开,防止交叉污染。

  9.根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施,并指定专人负责洗刷、消毒,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

  10.冷藏设备保持清洁卫生,生熟分开,定期清洗。 11.保持个人卫生,正常穿戴清洁的工作衣帽,加工直接入口的饭菜,操作前要洗手,每年要定期检查健康,发现有传染病者(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病)及时隔离治疗。

  三、检查中,发现问题及时纠正,提出整改意见,并将卫生工作与奖金挂钩。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度2

  一、严格执行《食品卫生法》。食品由专人按保健室提供的带量食品购买,采购的食品要求新鲜优质,不超量、不短少,不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

  二、严格按食谱制作,幼儿菜肴应切得小、细,不断改进烹饪方法,讲究色、香、味,掌握火候,精心制作,既要烹调味好,又要保持营养成分。注意食物安全,不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜,不吃凉拌荤菜,不吃外购熟菜,避免饭菜过烫、过冷。

  三、严格食堂消毒卫生。熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开,并有标志。案板、炊具用后即洗,摆放有序,台面、墙面、地面清洁,无污物、无积水,无蜘蛛网。

  四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内,饭菜要加盖加罩,防尘防蝇。

  五、严格个人卫生。炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手,并戴口罩、帽子、不留长指甲,不戴戒指,操作时不吸烟。入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手。取熟食用食品夹子或筷子,不得用手抓。不用饭勺尝菜,不随地吐痰,不对着饭菜食品咳嗽,打喷嚏。

  六、注意食堂内公共卫生,如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生,每天一小扫,每周一大扫,熟食间每天用消毒灯消毒30分钟以上。

  七、做好食堂内部的治安保卫工作,配备安全防火、防盗、防毒设施。定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度3

  一、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

  二、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。

  三、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

  四、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

  五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

  六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

  七、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。

  八、炊事人员要经过保健营养岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

  九、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。非食堂人员不得随便进入。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度4

  为了保证师生身体健康和饮食安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定,特修订本制度。

  1.食堂人员在上岗前必须体检,取得健康证后方可上岗。

  2.食堂人员要遵守作息时间,按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

  3.炊事员上班应严格执行卫生制度。

  4.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换,急需情况下,更换后及时通知保健老师。

  5.非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。

  6.掌握科学合理的加工和烹饪方法,符合幼儿特点的色、香、味、形要求,做到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物,隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃,防止食物中毒。

  7.搞好食堂卫生,及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后摆放整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。

  8.严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

  9.每日及时掌握吃饭人数,按人数合理烹饪。

  10.炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。

  11.炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际当中去。

  12.注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。

  13.每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度5

  一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

  二、建立健全相关的卫生管理制度,配备专门的食品卫生管理人员。

  三、根据《食品卫生法》的规定,做好从业人员健康检查和培训工作。

  四、食品加工场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

  五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护,冷藏及保温设施应定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期检验,确保正常运转和使用。

  六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品,不采购三无产品。

  七、食品提供商应具有卫生许可证,同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。

  八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应通风良好,禁止存放有毒、有霉、有害物品。

  九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。

  十、食品操作人员应做到“三白”上岗。

  十一、食品原料使用前必须清洗干净,水池应根据食品类别分开使用。

  十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净。

  十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,中心温度不低于70摄氏度。

  十四、烹饪后至食用前不得超过2小时,一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下

  十五、对仓库中的食品进行定期检查,不用过期食品。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度6

  根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

  1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。

  2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。

  3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。

  4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5℃左右,不得冷冻保存。

  5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。

  6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

  7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录,不得涂改。

  8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度7

  为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食品卫生管理制度。

  一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证

  二、坚决执行食品卫生法规,严格执行"五四"卫生制度,即:

  1、由原料到成品实行"四不"制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

  2、炊事员个人卫生做到"四勤":勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

  3、炊事用具用实行"四过关":一洗、二刷、三冲、四消毒。

  4、对食物存放"四隔离":生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

  5、对室内外卫生实行"四定":定人、定时间、定物、定制度。

  三、要求炊事员做到"五不准"制度:

  (1)不准穿背心拖鞋上岗。

  (2)不准在操作间吸烟。

  (3)不准用工作服擦汗

  (4)不准穿工作衣进卫生间。

  (5)不准随地吐痰

  四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度":无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

  五、服务员工作态度要做到"四个一样"

  1、 领导和职工一样对待。

  2、生人和熟人一样热情。

  3、 领导在不在一样工作。

  4、平时与检查时间一样卫生。

  六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度

  1、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

  2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售饭人员要戴口罩。

  3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班时间严禁戴戒指,手镯耳环等装饰物品。

  4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

  5、生病时应及时就医,不准带病上岗。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度8

  为规范从业人员个人卫生管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。

  专间操作人员还应戴口罩。

  二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。

  接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。

  三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:

  1、处理食物前;

  2、上厕所后;

  3、处理生食物后;

  4、处理弄污的`设备或饮食用具后;

  5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后;

  6、处理动物或废物后;

  7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;

  8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

  四、非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:

  1、开始工作前;

  2、上厕所后;

  3、处理弄污的设备或饮食用具后;

  4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后;

  5、处理动物或废物后;

  6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。

  五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗笑道,操作中应适时地消毒双手。

  不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

  六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

  七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

  八、进入食品处理区的非加工操作员,应符合现场操作人云卫生要求。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度9

  1、上午各年级分时间段、按时放学后,在组长带领下,按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。

  2、进入食堂后,所有同学必须按先后次序,在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜,任何人不得代买,否则,炊事人员可以不予受理。

  3、学生在食堂就餐,应自觉遵守食堂管理规定,维护食堂秩序和公共卫生,文明就餐。

  4、就餐时应在餐厅指定位置用餐,不得随意更换位置或在其它场所就餐。

  5、养成良好的就餐习惯,就餐时不要大声喧哗,嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物,应放在自己的餐盘里,不得放在餐桌上或吐到地上。

  6、维持餐厅卫生,不得随地吐痰。用完餐后,及时清理个人桌面,剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处,餐具、餐盘轻放到餐具回收盆,同时要保持桌面和地面的清洁。

  7、爱惜粮食,养成勤俭节约的好习惯,适量买饭菜,饭菜不够可以添加,杜绝浪费现象。

  8、节约用水、用电,爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若是人为因素损坏,照价赔偿。

  9、未经允许,不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员,服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度,有问题需要解决应及时反应到总务处。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度10

  为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定,特制订本制度。

  1。经常清扫,保持厨房的清洁。

  2。厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。

  3。预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃。

  4。搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

  5。要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  6。水果要洗净削皮后再吃。

  7。炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度11

  为了确保幼儿的身体健康和生命安全,保证幼儿饮食、饮水安全,杜绝安全事故的发生,制订本制度。

  1、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手,并固定使用自己的毛巾、口杯;

  2、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生,每天一小扫,并用水冲洗,定期消毒;

  3、幼儿饮食用具和食堂炊事用具,如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等,要求用后及时清洗,用前要煮沸消毒;

  4、严格实行生熟分开,严格消毒制度;

  5、严格把好食品质量关,每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心,不买不烧劣质食物,严防食物中毒;

  6、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作,确保环境卫生清洁无污;

  7、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子,工作人员要着工作服,并由专人发放幼儿饭菜或点心。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度12

  为规范餐饮服务食品用设备、设施管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度、

  一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染、

  二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施、主要设施应易于维修和清洁、

  三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件、加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施、

  四、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示、宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关、

  五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气、

  六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉、食品接触面原则上不得使用木质材料,必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染、

  七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识、

  八、贮存、运输食品,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车、每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输、

  九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用、

  十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途、

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度13

  一、鱼肉、鸡鸭加工规范

  1、所有厨房工作人员必须持有效分健康证,并定期接受体检,每位厨师具有良好的卫生习惯,做到勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤理发,勤洗衣服,勤换工作服,上班时间要穿戴工作服帽和口罩。必须穿防滑鞋。

  2、五花肉、带皮肥肉、鸡、鸭要将毛烧净并清洗,然后砍切。用完后清洗干净菜板,砍切后,瘦肉先用清水洗干净后,切成厚度大小一致,切肉时注意,肉中夹有骨屑以免将切肉机刀片损坏,切好肉后将肉放入切肉机上进行加工。

  3、鱼要将鳞清除干净,然后切剖,将内脏清除干净,放在干净的盆内,按要求进行砍切,用防护罩盖好,用完后清洗干净菜板。

  4、所有切好的鱼、肉、鸡、鸭等菜应放在干净的盆内,并用防蝇罩盖好,并跟据季节气候注意食品的冷藏保鲜。

  5、切肉机用前要清洗干净,完后,先断电源,再拆下下板,取出刀梳,用热水把刀梳上的肉屑清洗干净,然后把刀梳装回,做到彻底清洗干净。

  6、切了生肉生鱼的菜板要用开水清洗,才能切其它菜蔬,用完后清洗干净菜板放回指定的位置。生熟菜板要分开。

  7、配菜时要注意食品安全规范,保证加工的食物新鲜卫生,肉食类无病态,变色,变臭,变质;素食类无霉烂,腐败,质变。且注意食物间的生克关系,做到科学营养搭配。并防止食物中毒事件。

  二、烹饪作业

  1、炒菜时要注意防火、防油的安全,点火时要按安全规程操作,严禁违章作业。

  2、炒菜前要将要炒的菜蔬和要使用的调料准备好,根据菜的特点炒出色、香、味、美的菜,要不断提高烹饪水平,努力改善员工伙食。

  3、菜炒完后要清洗干净灶台、地面、调油台、锅、锅铲、锅盖等物品,并将使用过后的物品放回指定的位置。定期搞大扫除。

  三、厨师,厨工值班制度

  对值班的厨师,厨工要留好因特殊工作原因晚到的员工的饭菜,并保证其吃上热菜热饭。下班前要检查厨房的水,电,气是否关好,有无安全隐患。值班期间要保持在岗在位,严禁擅自离岗。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度14

  一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。

  二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时,寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。

  三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次,每半年测身高、视力一次,每季度量体重一次,并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。应注意幼儿口腔卫生,保护视力。

  四、幼儿园应建立卫生消毒,病儿隔离制度,认真做好计划免疫和疾病防治工作。幼儿园内严禁吸烟。

  五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度,防止发生各种意外事故。应加强对幼儿的安全教育。

  六、供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。

  七、幼儿园应保证供给幼儿饮水,为幼儿饮水提供便利条件。要培养幼儿良好的大、小便习惯,不得限制幼儿便溺的次数,时间等。

  八、积极开展适合幼儿的体育活动,每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充分利用日光、空气、水等自然因素,以及本地自然环境,有计划地锻炼幼儿肌体,增强身体的适应和抵抗能力。对体弱或有残疾的幼儿予以特殊照顾。

  九、幼儿园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和冻伤。

幼儿园食堂卫生工作责任追究制度15

  第一条为加强幼儿园食品卫生管理,有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,结合幼儿园实际,制定本办法。

  第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。

  第三条后勤部门在园长的领导下,全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员,具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全,以及相关政策、措施及制度的落实,履行监督检查的职能。

  第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作,严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等,严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全。

  第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件,园长应立即到现场进行指挥,组织抢救,防止事态扩大,并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理。

  第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正确履行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关规定追究相关人员的法律责任。

  第七条对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任:

  (一)有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任:

  1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;

  2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员;

  3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;

  4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

  (二)有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员的责任:

  1.未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查,或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;

  2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;

  3.不主动配合上级卫生主管部门检查,有失职行为的;

  4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求,造成不良影响的;

  5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

  (三)有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任:

  1.不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的;

  2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的;

  3.不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定,造成工作出现失误的;

  4.食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的;

  5.食堂发生食品卫生安全问题未采取措施,或措施不力造成严重后果的;

  6.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

  (四)有下列情形之一者,追究食堂保管员的责任:

  1.对食品验收不把关造成不良后果的;

  2.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的;

  3.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

  (五)有下列情形之一者,追究食堂厨师责任:

  1.使用、加工腐烂、变质、过期的食品;

  2.发现食品原料有问题不上报经理或主管部门,造成不良后果的;

  3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的;

  4.未办理健康证上岗的。第八条责任及处分

  (一)由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的,给予直接责任人记大过及其他处分。

  (二)工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害,给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的,给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料,构成犯罪的,报司法部门依法追究其刑事责任。

  第九条责任追究程序

  一旦发生食品卫生安全事故,由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告,提出初步处理意见,报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。

  第十条本办法由幼儿园负责解释。

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