酒店西餐岗位职责

时间:2023-05-24 17:23:02 岗位职责 我要投稿
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酒店西餐岗位职责

  在我们平凡的日常里,越来越多人会接触到岗位职责,制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么什么样的岗位职责才是有效的呢?下面是小编为大家收集的酒店西餐岗位职责,欢迎大家分享。

酒店西餐岗位职责

酒店西餐岗位职责1

  1、做维护团结的模范。带领部属积极工作,积极完成各时期的任务;

  2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人,显视餐厅服务特色。

  3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向,重视员工思想教育,不间断地抓好员工服务技能培训,达到熟练、规范、准确、细微、自然;

  4、做餐饮推广的模范,熟悉客人消费情况,不断地向常客、贵客推广新菜式,积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

  5、加强对餐厅财产管理,掌握和控制餐厅物品使用情况;

  6、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅环境卫生;

  7、教育下属确立成本控制观念,不随便浪费各种物料;

  8、每天写好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作计划和工作总结。

  9、加强与厨师联系,及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的'好出品介绍给厨师,不断提高厨师出品质量;

  10、研究市场、熟悉客人消费心态,迎合客人的消费观念,向总监提出建议。

  11、坚持走动管理,加强现场督导,及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

  12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种,配套及制作过程,负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

酒店西餐岗位职责2

  1、负责处理厨房的运作及行政事务;

  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

  3、负责制订厨房的各种工作计划;

  4、对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任;

  5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

  6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店西餐岗位职责3

  1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;

  2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;

  3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听;

  4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感;

  5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问;

  6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

  7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

酒店西餐岗位职责4

  ●接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

  ●推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

  ●制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  ●控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的'毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

  ●处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

  ●建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

  ●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  ●对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

  ●抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

  ●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

  ●抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

  ●抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

酒店西餐岗位职责5

  1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

  2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

  3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

  4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

  5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。

  6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

  7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。

  8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。

  9.对设备维修的专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

  10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

  11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。

  12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

  13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。

  14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的'汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

  15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。

  16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

酒店西餐岗位职责6

  1、贯彻管理阶层设立的'服务制度和服务标准,严格按照服务程序进行服务;

  2、认真贯彻优质服务的三个内容。熟悉客人的姓名、公司、职务情况,熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销;

  3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;

  4、按照管理人员的指示,负责家

酒店西餐岗位职责7

  1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;

  2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  3、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座;

  4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作;

  5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  6、积极参加培训,不断提高服务技能。

酒店西餐岗位职责8

  1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

  2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

  3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

  4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的'思想情绪、业务技术水平和思想作风;

  5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

  6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

  7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

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