酒店餐饮总监岗位职责

时间:2023-03-07 10:50:18 岗位职责 我要投稿
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酒店餐饮总监岗位职责

  在学习、工作、生活中,岗位职责使用的情况越来越多,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?下面是小编为大家收集的酒店餐饮总监岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒店餐饮总监岗位职责

酒店餐饮总监岗位职责1

  酒店餐饮总监岗位职责

  职责描述:

  1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针,制定具体的餐饮经营计划并组织实施。

  2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。

  3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范,发现问题及时处理。

  4、定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,进行有效的成本控制。

  5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品,并有争对性的组织各项促销活动

  6、重视安全和卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,经常性开展消防、安全培训,确保宾客和管理区域的安全

  7、定期分析各餐饮经营点的`上座率和平均消费水平,找出问题,分析原因,逐步提高上座率和平均消费额,同时必须十分关注二者之间的平?关系。

  5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见,处理客人的投诉。

  7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作

  8、参加酒店每日工作例会,主持餐饮例会,保证酒店的工作指令得到有效执行

  9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。

  10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况,控制成本,降低消耗。

  学历:大专及以上

  专业:旅游或酒店管理专业

  8年以上星级酒店餐饮部工作经验,3年以上主管以上管理工作经验

  掌握餐饮管理知识及财务成本核算,有丰富的菜肴、酒水知识,熟悉酒店和餐饮促销方法,了解各国的饮食风俗。

  接受过星级酒店餐饮部专业知识,督导技能培训。

  接受过旅游行业相关政策法规培训。

  星级酒店部门经理上岗证书为佳。

  身体健康,年龄30—45周岁。

酒店餐饮总监岗位职责2

  酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

  上级:餐饮总监

  下级:餐饮部经理、中、西总厨

  岗位职责

  协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

  1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。

  2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。

  3、检查管理人员的.工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

  4、协助控制食品和饮品的标准,规格。加强食品原料及物品的管理。

  5、定期召开专项会议(出品部,服务部)

  6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。

  7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。

  8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。

  素质要求:

  与餐饮总监要求相同。

酒店餐饮总监岗位职责3

  岗位职责

  餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

  1、制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

  2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

  3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。

  5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

  6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

  7、抓好设备、设施的.维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

  8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。

  素质要求

  基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。

  自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男,年龄30岁以上。

  文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度。

  外语水平:具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。

  工作经验:有10年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。

  特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。无家庭拖累。

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