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主厨与帮厨岗位职责
随着社会不断地进步,需要使用岗位职责的场合越来越多,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。那么什么样的岗位职责才是有效的呢?下面是小编整理的主厨与帮厨岗位职责,希望能够帮助到大家。
主厨与帮厨岗位职责1
1、认真执行食堂卫生管理制度;
2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半开)
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;
7、保证员工工作餐的.及时供应;
8、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。
13、做好粗处理岗,剩余原材料的保管。
14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。
主厨与帮厨岗位职责2
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的`投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
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