餐厅楼面部长岗位职责

时间:2022-10-12 11:01:04 岗位职责 我要投稿

餐厅楼面部长岗位职责

  在现在社会,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责是组织考核的依据。到底应如何制定岗位职责呢?以下是小编为大家收集的餐厅楼面部长岗位职责,希望对大家有所帮助。

餐厅楼面部长岗位职责

餐厅楼面部长岗位职责1

  1、督导完成餐厅的日常工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序,并组织实施,业务上要不断学习,精益求精。

  3、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行公司意识、推销意识的培训,定期检查并作好培训记录。

  4、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投拆,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在每一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  5、定期召开员工会议,检查近期的服务情况,公布质量管理的检查情况。

  6、全面掌握餐厅的质量管理,把好餐厅出品和服务的每一关。加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅的美化工作,抓好餐具、用具的清清洁消毒。

  8、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅的安全和防火工作。

  9、与厨师保持良好的合作关系,根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。

  10、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐厅总经理下达的其它各项任务。

餐厅楼面部长岗位职责2

  一.职责与职权

  (1)、对经理、主任负责,负责对员工的`考勤,考绩,根据员工表现的好差有权进行表杨或批评、奖励或处罚。

  (2)、根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。

  (3)、有权处理工作中发现的问题和客人的投诉,处理不了的要及时向主任、经理报告。

  二、业务要求

  (1)、能熟练地掌握全部用餐的服务规程。

  (2)、能够协助主任、经理进行各种形式的用餐等等的布置及安全。

  (3)、熟悉和掌握本餐厅的菜品、点心、饮料与价格,熟悉和掌握酒水的品种、产地、度数、特点和销售价格。

  (4)、组织能力强,能带领部下一道做好接待服务工作,使宾客感到满意。

  (5)、努力学习餐饮业务、管理知识、服务知识和普通话,不断提高业务水平好工作能力

  三、工作内容

  1、注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合者督其改正。

  2、餐前的准备工作

  (1)、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。

  (2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

  (3)、开餐前集合全体部属交待当市的订餐情况,客人要求及特别注意事项。

  (4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完善,调味品、配料是否备好、备齐、餐厅布置是否整齐划一,台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对符合要求的要尽快做好。

  3、开市后的工作

  (1)、宾客进餐期间,部长要站在一定的位置细心观察,灵活指挥餐台服务员为客人服务或亲自上台服务。

  (2)、对重要的聚餐和客人,部长要亲自接待和服务。

  (3)、对宾客之间、宾客与服务员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入宾客之间的矛盾与争吵,处理不了的要及时报告经理。

  (4)/客人就餐完毕,需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账,防止走单、漏单。

  (5)、开市过程中注意对部属进行考绩,对服务好的或差的、效率高的或低的等均要登记,在餐前或餐后进行评讲。

  4、收市后的工作

  (1)、收餐具:收餐后,督促服务员或保洁员迅速收拾台面餐具,集中送洗碗间洁净与消毒。

  (2)、收好餐具后,按摆台规格布置好台,恢复餐厅完好状态。

  (3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生工作,保持餐厅的洁净和美观。

  (4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,经检查合格后方准员工下班。

  (5)、将当天的工作情况,即顾客反映、开餐中出现的问题、重要客人的进餐情况、客人投诉等等做好工作日记。

餐厅楼面部长岗位职责3

  1、发挥一线管理人员的带头作用,对自己严格要求,对上级分配的任务要保质、保量、按时成。对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

  2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种(包括特别推介、沽清等)。

  3、掌握客人的就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯,与宾客建立良好关系。

  4、及时纠正不规范的服务,现场处理客人投诉,不能解决的问题及时向上级报告,并不断积累经验。

  5、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想动态及业务技术水平。

  6、落实每市卫生工作计划,保持餐厅整洁。

  7、开餐前,检查好自己区域的餐前准备工作(包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等),收市后检查餐柜内餐具备放情况。

  8、每市营业结束前,当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关,音响等情况,做好安全和节电工作。

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