总结烙饼卷带鱼的做法
总结烙饼卷带鱼的做法
主料：带鱼1500克
辅料：面粉200克调料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克
1、把带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用。
2、另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后再放入带鱼。
3、用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，然后上火焖6小时，直至带鱼熟烂取出装盘。
最后是制作烙饼的时候了，把适量的面粉加水调成面团，烙成大饼，然后改刀成条形，再卷住带鱼，最后上桌即可。
口味特点：咸香酥烂
操作关键：注意火候的控制，带鱼不可焖散，保持原形
卖点：口感咸鲜适中，以饼和带鱼组合出品，营养均衡，菜品朴实大方。
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