餐饮工作报告

时间:2023-05-25 16:21:47 报告 我要投稿

餐饮工作报告范文

  在生活中,报告使用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。你知道怎样写报告才能写的好吗?下面是小编为大家整理的餐饮工作报告范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮工作报告范文

餐饮工作报告范文1

  一、经营状况:

  截止本月_日至25日,餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月_日,婚宴20档,共计342桌,金额478372元;生日宴6档,42桌,金额61440元;会议35档,共计214桌,都与去年同期都有不同程度的增加。

  二、厨房方面:

  1、潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种,主要目的在于提升人气,推广新菜肴。

  2、推出外卖服务。其种类有三种,分别为:218元/套;388元/套;588元/套,目的在于提高了宝隆在社会上,特别是在周边环境内的影响力。

  3、鱼翅、鲍鱼在实际操作中,安排专人按照规范进行操作,保证了质量。

  4、原来的米饭放置在保暖筒内,但使用下来热度不够,现在请采购部制作了保暖被套,效果较好。

  5、针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象,统一标准,进行培训。

  6、春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

  7、1月_日至2月_日期间海鲜推广活动。

  8、确定西餐食品节主题、营销推广计划,做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

  三、餐厅方面:

  1、制定餐厅工作方式的表格化、程序化,如:借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

  2、规定班前会内容,每天班将前一天需注意的事情记录下来,在第二天班前会上认员工了解并签名认可,会后对内容进行整理并规范存档工作;

  3、三个餐厅配合默契,在运作期间相互协调,对人力资源合理利用,提高宴会接待品质及菜肴品位,做好大型、重要宴请的人员调配工作,如:本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作;

  4、人员工作安排表上交,做好人员的安排工作。

  5、餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录;

  6、江南厅设置专人负责烫椅套,保证了包房内椅套的平整、服帖。

  7、对所有包房重新进行设计布置,并拍成照片,规范服务员在布置上的操作。

  四、综合管理及协调方面

  1、做好部门人力资源编制流动情况及结构图;

  2、部门管事部做好量化管理

  A、对每个工作台的餐具数量、品种进行配置,确保物品的'正常运转;

  B、由管事部对物品的配置进行监控和管理,制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

  3、完善预定处信息传递程序,要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组,并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

  4、制定了一年的系统培训计划,各班组根据分管管理者年度培训计划,制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录,并在培训后由员工签名认可;

  5、各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全;

  6、做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作;

  7、制定春节期间工作安排。

  8、召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议,总结上月工作,分析本月工作,制定2月份的营销计划。

  9、成立餐饮销售部,确定其结构编制、工作职责,安排相关人员进行轮岗学习。

餐饮工作报告范文2

  我是来自XX餐饮文化有限公司总店的XX。

  来公司的一个多月,我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点,以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长,同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我:欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里,我既学到了怎么做事,同时也正在学怎么做人。

  今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会,我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会,所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职,但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说:“没有压力就没有动力”,我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力,它会鞭策我一往无前。

  管委会成立后,我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调,监督,服务”的宗旨和“实事求是,尽职尽责”,“协助门店正常营业管理”,“确保门店安全有效运营”的`原则开展工作。就职演讲稿

  作为总店管委会的会长,我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关,推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关,督促员工增强服务意识,提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带,倾尽所能去充当好同事间的粘合剂,把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则,充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需,尽全力为同事解决实际问题,充分去了解同事们的心声,协调团队内部关系,为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭,把各位同事视为自已的兄弟姐妹,自己作为家庭中的一份子,有责任、有义务去照顾好自己的家人,为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习,不断去充电来弥补自身的缺点,发挥自身的优点,以给同事们树立起标杆。

  最后我承诺:在职期间必定恪尽职守,秉公行事,不滥用职权,不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境,让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。我坚信我能做好这一切!

  谢谢大家对我的支持!

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