国际饭店上半年工作要点总结

时间:2021-06-11 10:13:32 总结 我要投稿

关于国际饭店上半年工作要点总结

  国际饭店作为**对外服务形象窗口,**旅游饭店行业的领头羊,虽然面临全球金融危机、外来客商大幅减少、与周边高星级饭店竞争越来越激烈的大环境,但是我们在市财政局党组的领导、关心和支持下,坚持以学习实践科学发展观为指导,知难勇进,开拓创新,依据饭店的实际情况开展有针对性的工作,每个月都能圆满完成年初分解到月的工作目标。

关于国际饭店上半年工作要点总结

  一、外拓市场,谋求企业大发展

  1、加大营销力度,开展灵活性的营销策略。

  20XX年,我们自新年伊始就加强了饭店营销工作力度,制定灵活的营销策略,健全营销制度,明确促销重点。为了加大营销力度,我们充实了营销队伍,在原来2个人的基础上增加到5个。打破落了原来等客上门的做法,改变原来认为签了合同客户就不会到其他酒店消费的观念,派营销人员积极加强与业务单位进行沟通,获取相关单位的消费信息,并积极联系到国际饭店来。同时,销售任务实行二次分解,与营销人员的收入挂钩,极大增强了营销人员的工作积极性。国际饭店在保证公务接待的前提下不断收集营销信息,争取会议客源,并最大限度地开发散客市场。有计划地拜访新老客户,根据不同的季节、节日制定相应的促销计划,开发旅游团队市场,针对散客开展客房、餐饮等相关部门间的捆绑销售,利用电视、报纸、网络等媒体加强宣传,扩大饭店影响,全方位塑造**国际饭店的全新形象。

  2、菜肴及时创新,努力打造国际饭店特色菜。

  餐饮作为饭店的对外服务的重要窗口之一,饭店在狠抓餐饮的服务质量的同时,注重抓菜肴的质量、抓菜肴的创新。通过开展春季淮扬菜美食节活动,打出我们的招牌菜以饗广大宾客,既锻炼了饭店厨师队伍,提高了厨师的技能水平,又打造了饭店菜肴特色和品牌。实行创新菜奖励机制,在挖掘自身潜力的同时进行请进来走出的技术交流活动,请山东、上海、南京、扬州、淮安等地名店名厨来店献艺交流;去常州、南京、淮安等地学习取经,集众家之长补已之短。坚持土菜精做、细做,重点推出骆马湖的湖鲜作为们饭店的特色菜品,例如骆马飘香、白鱼饺、秘制醉虾、十三香龙虾、闸头鱼、烤鱼系列等,形成了既有高档菜肴又有地方本土风味的餐饮特色,满足不同客人的需求,得到了众多宾客赞誉,更为饭店取得了前所未有的经济收入。

  3、努力拓展服务范围,开展对外服务工作。

  结合饭店优势,整合内部资源,我们适时成立了“楚风酒店管理有限公司”,在完成饭店自身需要的基础上,对外开展保洁、洗涤、花木维护、婚庆服务、工程维护安装、物业管理、旅游服务等方面的工作,积极拓展市场,努力增加饭店营收,目前处于刚起步阶段,我们相信,随着工作的逐步深入开展,“楚风酒店管理有限公司”必将为国际饭店迎来无限前景。

  二、内抓管理,确保服务上水平

  1、全力抓好安全生产。

  安全问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作,饭店在完善各项安全措施的同时,每月都要对饭店的一些消防设备进行了全面检查,对检查中发现的一些问题及时进行更改,切实做好工程上的动力设备及营业场所使用的设施、设备的维护、保养工作,确保饭店设施、设备的.正常运行。安全生产工作落实到人,在食品卫生安全上,对新进的食品进行严格检查,要求各供应商提供各式防疫证明和供货证明。在厨房的一些加工半成品上,实行每样菜品都要用保鲜膜包装入冷库,并要求冷热分开,素、荤分开的原则,实行专人专管。严格按照食品卫生安全管理规定进行管理。做好设施、设备的维护保养工作,提高设施、设备的完好率,延长设施、设备的使用寿命、降低维修费用,确保饭店的正常运行。

  2、进一步规范财务、采购审批程序。

  在日常的物品采购上坚持规范管理、细节管理和程序管理。对平时采购的物品不仅在定价、质优上下工夫,还从厂家着手,从源头抓起。所有供应商每半月都要报一次价,采购部安排人员进行市场调查,对报价高的供应商进行处罚。物品采购从过去单一商家采购到现在的多家采购,择优而用,让商家形成竞争,降低采购成本,在财务支出的审批上,按照采购员、库房保管员、相应的验收部门、采购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执行。实行采购物品价格公开制,把饭店所要采购的物品报价单放到饭店的内部局域网上公开,让每一位员工参与监督,做到层层监督,步步把关。

  通过有效的采购价格公开监督机制、财务运行监督体系、规范的收支管理、严格的采购制度和采购程序,使得今年1-4月份在采购成本比去年同期下降了4%左右。在物资管理上,做好分类、分部门,每一种物品要有特定的称谓和序号,并形成电子档案,以便更好地了解物资库存数量。

  3、在细节上不断提高服务质量和水平。

  国际饭店在完善各项规章制度的同时,对一些服务细节也进行了规范化,在日常工作上严格做到每一个电话的接打都有记录,特别是前场对客服务岗位,更是不折不扣地贯彻执行。3月29日,我店通过开展服务技能大赛,锻炼了员工队伍,提升了服务质量、扩大了国际饭店的社会影响。在办公用品

  的节约上也有相应的考核办法,为更好地做好各项接待工作打下了良好的基础,在一些电、气、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用记录,核算当天消耗成本,为饭店的经营分析提供充足的依据。

  我们通过大家来《找问题、找不足活动》,来加强对各部门服务质量的监督,每周对其中一个部门找问题、找差距、找不足,部门针对提出的问题制定整改计划,拿出整改方案,落实整改结果,大大地提高了各部门的服务质量和水平。

  4、努力搞好培训工作。

  自一月份以来,我们对工作中出现的实际问题进行有针对性的培训,特别是部门培训,在确定了一个主题后进行专门培训,深入浅出,循序渐进,不走过场,没有敷衍了事,同时我们也改变了以往单一的在家培训模式,实行请进来、走出去的新体系,让部分一线的员工走出去,与周边高星级酒店结成友好培训对子,互相学习好的技能、新的管理理念。

  5、加大考勤考核工作力度。

  根据饭店实际运行情况,我们重新制订了各项考勤考核制度,如:为了加大对部门经理工作的考核,制定部门经理考核制度;为了加大对部门的检查考核力度,饭店制定卫生质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度,员工服务质量检查制度;为了加大对员工的考核力度,每个部门都制定了百分制的员工考核细则;为了能全方位、多角度完成服务质量的监控管理,成立了包括办公室、保安部、大堂副理在内的服务质量检查小组,定期或不定期地开展全店范围的质检工作,负责每天对职工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、服务质量、服务效率等全面检查。对每天检查中发现的问题在第二天的晨会进行通报,分析原因,提出整改意见,并按照饭店的质量考核细则进行处罚。对同样问题出现二次的将追究部门负责人的责任。通过层层考核,提高了全体员工的工作积极性、责任心,达到了提高饭店整体服务质量的目的。

  6、关心员工的工作、生活,提高员工待遇。

  我们始终坚持以人为本的用工原则,09年在为员工交纳五项社会保险的同时,对目前全市同行业的用工待遇情况进行了调查和了解,主动与劳动部门联系,结合同业标准,重新制定了新的工资标准并执行。让每位员工都能感受到只要自己有能力,就能取得更高的报酬,减少员工的后顾之忧,为员工安心本职工作创造良好条件,做到人文关怀:开展祝贺员工生日活动,使每一位员工在生日里都会收到饭店一份温馨的祝福;经常开展拔河、羽毛球比赛等活动活跃企业文化生活;对生病、下班后个人原因致伤的员工进行上门探视,表达饭店关怀;员工直系亲属去世,饭店专门组织人员登门抚慰等,不断增强员工对国际饭店归属感,加强企业的团队凝聚力和战斗力。

  三、重在执行,提高团队战斗力。

  加强员工的职业道德教育,使饭店干部员工队伍综合素质实现质的飞跃。在中层干部管理上,我们定决心、下重手,调换了部分等工资、想福利、摆老资格的部门负责人。在员工管理上,落实制度化、标准化、规范化来考核,办公室每个月都对所有员工进行考核后落实轮岗淘汰。让有能力,有魄力、真正能为国际饭店发展事业作出重要贡献的人得到进一步的重用,在饭店内部真正形成一个能者上、庸者让、劣者下,奋发向上、比学赶超的学习氛围和工作氛围。

  进入XX年以来,饭店进一步加强了工作执行力度,保证做到令行禁止,确保饭店的各项政策措施落实到位,不打折扣,不允许部门出现执行不力的情况。各方面工作都能及时、迅速到位,饭店并就此制定了实施细则,比如《部门经理考核制度》、《质检小组工作细则》等,大大加强了这一方面工作的考核管理工作。

  饭店是个时尚的行业,引领潮流的行业,员工多数是年轻人,所以国际饭店是个年轻、充满活力、充满激情的队伍,更是富有朝气、富有创造力的团体,任何团体没有凝聚力就没有向心力,也就没有创新力,更没有战斗力。所以,好的企业,必须有一支好的团队,为饭店发展的共同目标努力奋斗。

  四、汲取先进经验,助国际饭店魅力无限。

  交流与合作一直是我们不断更新自我知识结构的手段,我们积极开展与周边地区的高星级酒店的沟通交流,如连云港的云台宾馆、曲阜的阙里宾舍、南京双门楼宾馆、溧阳宾馆集团、淮安宾馆等。通过参观学习,加强交流,我们更新了一些落伍的思想理念,用他们新颖的服务理念、服务思想贯穿于对客服务当中,真正使我们的宾客深切感受到“真诚、周到、温馨、高效”的服务,并努力打造我们自己的服务品牌。

  在这里特别值得一提的是,原省人大常委会主任储江在率省老领导莅宿视察期间,有感于国际饭店员工体贴入微的服务,欣然题字“魅力国际”给予勉励。

  对省、市领导的勉励、关怀,我们清醒地认识到,距离星级服务一流水准,我们还存在着一定的差距,但是我们坚信,付出必有回报,汗水是不会白流的,通过辛勤努力,我们必臻一流。

  五、工作中存在的不足

  工作中,我们虽然取得了一些成绩,但也存在部分不足之处,如:服务质量检查工作还需进一步加强,对部分检查出的问题要跟踪处理,以避免你查你的、我干我的、检查跟未检查结果一个样的现象出现;要加强员工思想教育,在鼓励员工积极性方面多下工夫,以最大限度地调动员工工作热情;在服务细节上还需要再加强,国际饭店是四星级高档酒店,高档酒店不仅仅体现在饭店的硬件设施,更主要的是体现在细节服务上。

  对于国际饭店来说,20XX年是一个机遇与挑战并存的年份,先有国际金融危机还在各地肆虐,近有甲型h1n1流感的阴霾笼罩在人们心头,国际饭店作为餐饮旅游服务行业的一分子,必然要受这个大环境的影响。但是,我们坚信,众志成城,人定胜天,办法总比困难多,只要国际饭店全体员工心往一处想,劲往一处出,我们必将迎来一个充满阳光灿烂的美好前景。

  六、下半年工作计划

  1、加大宣传力度,提高饭店的影响力。

  在下半年工作中,饭店将不定期拿出有针对性的营销方案,多搞促销活动,如美食节、假日特价房、系列菜肴品尝活动等,我们将通过电视、报纸、短信平台等媒体手段以及营销人员面对面的公关推介向社会、市场加大宣传,让客户及时了解饭店的各项优惠政策,及开发潜在客源。

  2、不断开发地方特色菜肴,形成地方特色窗口化。

  **目前餐饮市场菜肴特色是多彩纷呈的态势,要在如此纷繁的市场中取得自己的一席之地,我们就必须有自己的特色菜品方能赢得宾客的青睐。在下半年的菜品开发工作中,我们将继续以淮扬菜系为主,充分利用骆马湖鲜活水产品资源,汲取**地方特色土菜的优点,积极创新菜肴品味,形成有**国际饭店特色的拳头菜品,以飨广大宾客。

  3、积极开展打包销售,搞活饭店经营模式。

  4、加强员工培训,强化质检力度,提升服务质量。

  在饭店工作中,对员工的培训是长期不懈的工作,通过培训来提高员工整体素质,从员工的思想上、意识上提升饭店的服务水平。饭店在下半年将继续开展员工英语、酒店员工职业道德、消防基础知识、普通话、应知应会技能培训工作。在搞好培训工作的同时,加强质检工作力度,发挥质检小组的积极作用,做到人人都是员工,人人都是质检,相互监督,共同进步。对工作中出现的工作案例,开展深入分析,有的放矢的开展对客服务质量检查工作,达到提高员工素质,提升饭店形象的双收益。

  5、加强饭店企业文化建设,展现蓬勃进取精神

  企业文化建设对于一个单位来说,是全体员工的精神依赖,如果企业文化搞不好,那么,员工的心并没有依附于饭店。下半年,我们将通过开展一系列的文体活动、技能比赛,加强员工的向心力、凝聚力,使各位员工是真正心为饭店所想、力为饭店而出。

  6、加强酒店间的信息交流,提升国际饭店服务品位。

  在上半年的工作中,酒店之间信息交流的开展极大促进了国际饭店各项工作的进步,下半年,我们将继续加强与周边高星级酒店的交流合作,吸取他们的先进经验,有效提升国际饭店服务品位,做好接待工作。

  7、继续组织饭店全体党员努力学习实践科学发展观,提升窗口形象,服务**跨越发展。

  科学发展观是党的集体智慧结晶,我们将在局党工委的领导下,持续、大力组织开展学习实践活动,以科学发展观为指引,有效开展各项工作,并使之成为**国际饭店工作进一步提高的原动力。下半年我们将组织党员同志集体学习、谈体会、写心得、开展帮扶活动等,紧跟上级步伐,做到活学活用,不仅使科学发展观进入各位党员的心中,更要落到各位党员的行动中,让群众切实感受到科学发展观给自己带来的实惠,而拥护、爱戴我们的党,永远跟党走,为提升窗口形象,服务**跨越发展,实现和谐社会建设而努力奋斗。

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