食堂火灾应急预案

食堂火灾应急预案（通用10篇）

　　在日常的学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预期的事件，为了控制事故的发展，时常需要预先编制应急预案。那么编制应急预案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的食堂火灾应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　食堂火灾应急预案 1

　　第一条组织机构——火灾事件应急小组

　　组长：xxx

　　副组长：xxx

　　成员：xxx

　　第二条灭火工作

　　1、食堂负责人及全体工作人员需熟悉灭火器摆放位置，以便发现火情能第一时间处理；

　　2、食堂经营企业发现火灾和火险势头，立即查明真相，如处于初期火灾，应冷静处理并上报副组长；副组长接到报警电话后立即切断总电源和关闭天然气总阀门，组员快速赶赴现场扑救，各商户配合扑救；

　　3、食堂经营企业全部从业人员需详细了解各种初期火灾处理办法；

　　4、电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火；

　　5、油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火；

　　6、排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火；

　　7、如遇已无法处理的火灾，组员应及时向学校保卫处消防科（2776965）汇报，报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，得到允许后才能挂断电话，报告完毕后配合疏散；

　　8、食堂经营企业需安排人员积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的`混乱。

　　第三条应急疏散

　　1、经营企业负责人立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入，并按照疏散指示图上标注的责任区域指挥人员疏散；

　　2、被疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场；

　　3、疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出；

　　4、副组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向组长及消防部门汇报。

　　第四条通讯联络、安全救护的程序和措施

　　1、应急组组长根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员；

　　2、受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院；

　　3、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。

　　第五条事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。

　　食堂火灾应急预案 2

　　食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。

　　一、消防安全工作机构

　　组长：张彬

　　组员：黄忠良吴华先祝小红

　　二、消防安全工作机构的责任

　　负责定时召开消防安全工作会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实消防安全事宜。负责本部门突发事件的处理、报告、监控与协调，保证紧急指令的.畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。

　　负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查食堂各部位的用电、用火安全；火险发生，带领志愿消防人员参加救火救灾工作。

　　应急疏散组成员：黄忠良吴华先祝小红

　　保证消防安全通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃生途径与办法，引导就餐员工迅速撤离现场。

　　三、灭火和应急疏散措施

　　1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并及时向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话5257119或直接拔打119报警。

　　2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。

　　3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。

　　4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成人员伤亡事故。

　　5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐冲出火场。

　　6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

　　7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。

　　8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒。

　　9、灭火结束保护现场，以便查清事故原因。

　　食堂火灾应急预案 3

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应快速做到以下事项：

　　（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）快速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢快速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的.疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

　　食堂火灾应急预案 4

　　为确保我校教育教学工作的正常进行和师生生命安全及国家财产的安全，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《xxxx中学》。

　　一、指导思想

　　坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。

　　二、食品安全突发事件的定义

　　本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒;食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患;食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行;以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。

　　三、成立机构

　　成都市川化中学食堂食品卫生安全工作领导小组。

　　组长：xxx

　　副组长:xxx

　　主要成员：xxx

　　四、突发事件的主要处置措施

　　食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向市教育局、市防疫站报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。

　　五、突发事件的具体处置对策

　　集体食物中毒：

　　1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向市教育局，市防疫站报告。

　　2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安及防疫部门提供第一手资料。

　　3、立即查封学校食堂，小卖部，对当天出售的饭菜清样及其他食物封存。

　　六、防范措施

　　1、加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评估标准》；建立完善食品卫生安检制度。

　　2、校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。

　　3、建立完善学生食堂饭菜(包括外购的`食品、饮品)留验制度。

　　七、责任制度

　　1、学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。

　　2、事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向市教育局和市防疫站报告，在事发半小时内向市教育局报告事态发展情况。

　　3、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任;学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

　　4、校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。

　　八、善后处理

　　学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。

　　食堂火灾应急预案 5

　　为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂安全使用组织网络，形成以xx为组长，xx具体负责的安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

　　学校食堂安全工作领导小组：

　　组长：xxxx

　　副组长：xxx

　　组员：xxx

　　一、具体工作：

　　1、xx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作

　　2、xx作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

　　3、xx作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并对检查情况进行详细记载。

　　4、xx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关，食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中有无漏气现象。

　　二、处置突发事故的组织程序：

　　1、发生偶突发事件xx负责关闭煤气罐阀门，煤气包总、分开关，电源总开关，各厨房人员立即用灭火器(毯)、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道，负责人员疏散。

　　2、启动报告程序：

　　立即向学校安全办汇报，安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。

　　3、启动报警程序：

　　⑴迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

　　⑵根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心(电话119)，报告内容为：“……发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。

　　⑶派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。

　　4、组织实施：

　　⑴参加人员：在消防车到来之前，以校区内消防安全员和教师成员为主，其余人员(学生除外)均有义务参加扑救。

　　⑵消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

　　⑶使用器具：灭火器(毯)、水桶、黄沙等。

　　⑷学校各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。

　　⑸无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车辆驶入或操作。

　　5、扑救方法：

　　⑴扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

　　⑵扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、浸湿的.棉被等，绝对不允许用水扑救。

　　6、注意事项：

　　⑴火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门，煤气包总、分开关等。

　　⑵火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

　　⑶不得组织学生参加灭火。

　　⑷发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，并立即报告教体局。

　　⑸抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。

　　⑹积极配合消防人员灭火。

　　⑺在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓延。

　　食堂火灾应急预案 6

　　员工食堂是公司里最常见的公共场所，人员众多，食品繁杂，因此安全问题更是必须要重视。火灾是员工食堂最常见的安全隐患之一，因此，制定一份完备的员工食堂火灾应急预案，对于保障员工的人身安全具有极其重要的作用。

　　一、灾前准备

　　1. 火灾危险物品的储存：员工食堂日常使用中需减少储存可燃物品及易燃物品数量，严格限制火源。对于易燃物品的处理应按照公司相关规定进行，需定期检查所有危险物品的储存情况，确保储存场所通风干燥。

　　2. 消防设施：员工食堂应安装有足够的灭火器、火灾报警器以及消防栓等消防设施，并定期进行检查和防火演练，确保消防设施的正常运行。

　　3. 防火工程：在员工食堂空间设计中，应考虑采用防火材料，有选择地设置防火隔墙，保障员工的人身安全。

　　4. 安全培训：必须定期对员工进行消防知识培训，提高员工对应急情况的掌握能力，让他们知道如何如何应对突发事件。

　　二、应急措施

　　1. 火灾报警：发现食堂内突然爆发火灾，首先要第一时间呼叫消防队伍，同时通过报警器报警，进行及时的警告来宣传。

　　2. 疏散人员：领导应命令员工及时疏散食堂内的.人员，不得封锁通道，确保员工及时脱离火灾危险区域。对于有需要轮椅或拐杖代步的员工要给予特殊照顾，确保安全。

　　3. 扑救火源：若火源比较明确，可以尝试使用灭火器扑救，但如火势突然剧烈，则应该考虑撤离食堂。无论如何,解决问题的关键是消除一切火源，结束突发情况。

　　三、战后处理

　　1. 火灾调查：必须尽快组织专门的调查小组，进行火灾发生的原因、范围、损失和可能遗留的隐患进行全面分析与了解，为今后的防火工作作出有益的建设和更新。

　　2. 整改隐患：根据整体分析结果，发现问题需要对可能存在安全隐患的方面进行修改，对安全隐患进行整改，修复设施设备，并制定相关措施和方案进行改进。确保员工食堂的安全隐患得到改善。

　　结语

　　员工食堂是工人们吃饭的重要场所，安全保障也是至关重要的。对于员工食堂灾前准备、应急措施、战后处理应采取相应的措施，注意相关规定，进行安全的准备工作，并须要员工一起合作配合，最终实现员工安全，达到保护员工健康和生命安全的目的。

　　食堂火灾应急预案 7

　　一、指导思想

　　提高相识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，削减群体性食物中毒事务的发生，保障师生的身体健康和生命安全，学校本着为学生和老师的身体健康的目的动身，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

　　二、成立食物中毒预防应急小组

　　学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。

　　三、对中毒者实行紧急处埋

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　3、组织医生对中毒人员进行救治；

　　4、刚好将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特别治疗；

　　5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施。

　　四、食物中毒的报告和紧急报告制度

　　1、刚好逐级报告

　　一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应刚好向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门主动实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　　2、爱护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。

　　3、照实反映状况

　　学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒报告制度

　　学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便刚好实行防治措施。

　　2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育

　　广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的`卫生管理水平，削减食物中毒发生。

　　六、突发性事务的处置

　　l、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。

　　2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事务的发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，刚好报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：

　　(1)视察病情，对症处理。

　　(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

　　a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

　　b、马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。

　　c、马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

　　d、马上向上级有关部门报告。

　　3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

　　(1)、责令马上停止食品加工、供应活动。

　　(2)、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　(3)、负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　(4)班主任负责帮助医生护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。

　　(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。

　　(6)、教务处要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预料发展趋势。

　　(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。

　　(8)、食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。

　　七、事后处理

　　依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行肃穆处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

　　食堂火灾应急预案 8

　　为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事务的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事务的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的方针，消退食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事务发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

　　二、工作原则

　　(一)预防为主、常抓不懈

　　宣扬普及食品安全突发事务预防学问，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，刚好发觉并解除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。

　　(二)统一领导、依法管理

　　严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事务的预防、报告、限制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担当组长的学校食品安全突发事务应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事务的'应急处置工作。

　　(三)条块结合、以块为主

　　食品安全突发事务的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事务应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事务应急处置演练。

　　(四)快速反应、高效运转

　　建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增加应急处理实力，保证早预防、早发觉、早报告、早处置。各个环节紧密连接，一旦发生突发事务，快速反应，刚好报告和处置。

　　三、领导机构

　　饮食服务中心成立学校食堂安全事务应急处理工作领导小组，其组成人员如下：

　　组长：饮食服务中心主任

　　副组长：饮食服务中心副主任

　　成员：办公室及直属人员、各食堂班长

　　四、应急处置预案

　　在第一时间予以限制和妥当处置，降低事故影响和损失，主动协作相关部门对患者进行救治、对造成中毒的缘由进行调查，刚好排查食物中毒缘由，并协作有关部门妥当处理事故。详细应急措施如下：

　　员工马上向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要仔细核实后，马上在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。假如怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

　　马上主动停止食品务经营活动，主动组织救助病患者，尽可能根据就近原则联系医疗单位进行救治。

　　食物中毒事故发生后，留意应急处置方式方法和维护稳定，避开引发群体性心因性反应。事故缘由需由市疾病预防限制中心、食品安全监督部门确认。

　　加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者心情，避开引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源奢侈。

　　爱护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效爱护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域实行限制措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以短暂封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止接着食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

　　在食品安全监督部门专业人员到达后，主动协作收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时具体叙述中毒的状况;主动帮助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，根据食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和全部餐炊具进行彻底消毒。是否接着营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

　　食堂火灾应急预案 9

　　1.目的

　　对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，仔细做好食品安全事故处置工作，使各级领导刚好驾驭相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度的削减可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

　　2.适用范围

　　适用于公司食品安全事故。

　　3.职责

　　3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

　　3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急状况和事故，协作制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

　　3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的详细实施工作。

　　3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，协作质量管理部门和食品安全小组进行缘由的`调查和分析，妥当处置涉及担心全产品和原料。

　　4.工作程序

　　4.1报告程序

　　发生食品安全事故时，各部门应马上向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

　　4.2初次报告

　　应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施及事故的限制状况等。

　　4.3阶段报告

　　既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的发展与改变、处置进程、事故缘由等。

　　4.4总结报告

　　发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并马上进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应马上停止生产、销售，并马上召回并销毁。

　　5.订正与完善

　　如有事故发生，由质量科组织进行分析缘由，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的缘由，如异样作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品安全小组组长确认后实施。

　　食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

　　事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

　　食堂火灾应急预案 10

　　一、总则

　　第一条 为切实加强食堂消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保护广大师生员工人身、财产和公共财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和《广东省消防条例》，结合实际情况，制定本规定。

　　第二条 食堂消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，并将食堂消防安全工作纳入食堂发展的总体规划，使消防安全与食堂的发展相适应。

　　第三条 食堂消防工作坚持“谁主管，谁负责”的原则，实行总经理领导下的逐级防火责任制，总经理为食堂防火工作领导小组或指定专人负责防火安全工作。

　　第四条 设立食堂防火安全办公室。各部门成立防火工作领导小组或指定专人负责防火安全工作。

　　第五条 任何员工都有维护消防安全、保护消防设施、制止违反消防安全法规和规定的行为、预防火灾、报告火警和参加有组织的灭火工作的义务。

　　第六条 将消防安全教育纳入法制安全教育规划，普及消防安全知识，增强员工的消防意识。

　　二、火灾预防

　　第七条 一旦发生火灾可能造成人身重大伤亡或财产重大损失的场所或部位确定为消防安全重点部位。

　　第八条 建立健全危险品安全管理规章制度。危险品库房的选址和建设必有符合国家有关规定，并经当地公安消防机关批准。危险品库房必须按有关要求配备相对应的防爆、消防设施和器材。非特定场所严禁存放易燃易爆危险物品。

　　第九条 如有易发火灾危险性的场所禁止使用明火。确需动用明火时，必须采取严密的防火措施，切实保证安全。

　　第十条 举办大型集会、焰火（火）晚会等活动，应制定灭火和应急疏散预案，落实消防安全措施，并于举办日三天前报学校防火安全办公室，经消防安全检查合格后方可举办。

　　第十一条 加强用电、用气管理。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管理的设计、架设，必须使用质量符合国家或行业标准的产品，必须符合国家有关消防安全技术规定，必须指定具备相应资质的单位施工。不准违章用电、用气，不准私自接线、变更管道、换表和随意拆卸控制装置，发现用电、用气故障要及时向学校有关部门报修。

　　三、消防组织

　　第十二条 成立食堂防火安全办公室及各级消防组织，通过加强消防组织建设，增加预防和扑救火灾的能力。

　　第十三条 食堂防火安全办公室职责：

　　（一）认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》和《广东省消防条例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作规划，确定食堂消防安全定点单位；

　　（二）实行防火安全责任制；

　　（三）根据食堂防火安全工作的特点，制定消防安全宣传、教育、培训计划；

　　（四）组织防火安全检查，就改进和加强食堂消防安全工作提出意见；

　　（五）根据消防安全工作需要，对消防设施、器材、标志的配备、更换维修等做出规划，提出专项经费预算；

　　（六）防火安全办公室接受当地公安消防机关的指导和监督，其职责是：

　　（1）根据《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条例》和本规定及学校防火委员会的要求，拟定消防安全工作计划，制定消防安全工作措施，并组织实施；

　　（2）对食堂消防设施、器材、标志的设置、配备、更换、维修提出意见，定期组织人员对消防设施、器材、标志等进行检查、维修保证消防设施、器材完好、有效；

　　（3）建设和规范安全管理工作档案；

　　（4）与学校防火委员会签订《防火安全保证书》；

　　（5）对职工进行消防安全培训；

　　（6）建立义务防火组织，组织义务消防员学样消防知识，接受消防技能训练，参加灭火演练，了解和掌握灭火器材的使用方法的发生火灾时的处置方法，能够迅速扑灭初期火灾或采取有效措施控制火情；

　　（7）制定灭火和应急疏散预案。

　　四、火灾扑救

　　第二十四条 对在消防安全工作中突出贡献或成绩有突出贡献或成绩显著的单位和个人予以奖励。

　　（一）防火组织健全并积极开展，消防安全制度和措施得到有效落实，消防设施、器材保管完好，防火安全宣传教育普及，及时发现和消除火险隐患，消防安全工作突出的；

　　（二）及时组织扑灭火灾或积极支援其他单位、居民扑灭火灾，避免了重大损失，表现突出的；

　　（三）及时发现和消除重大火险、火灾隐患，制止犯罪分子的破坏活动，避免火灾事故发生；

　　（四）积极参加扑灭火灾，抢救伤员和公共财产，表现突出的；

　　第二十五条 违反消防安全规定，有下列问题之一的'单位或个人，视情节严重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处分、处罚。

　　（1）工作人员不按操作流程工作，引发火险、火灾的；

　　（2）防火工作负责人不认真履行职责，不落实有关规章制度，教育管理不力，不及时整改火险隐患，致使发生火险、火灾；

　　（3）值班人员失职或撤离职守，责任区发生火险、火灾；

　　（4）违反消防安全制度和有关操作规程，引发火灾的；

　　（5）损坏或擅自动用、消防设施、消防器材的；

　　（6）其它违反消防安全管理规定导致火灾事故者。

　　第二十六条 各防火领导小组职责；

　　1、制定消防安全制度和消防安全操作规程；

　　2、确定本部门及各岗位消防安全责任人，落实防火安全责任制；

　　3、针对本部门特点所属人员进行防火安全教育，普及防火安全常识；

　　4、按有关规定配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期进行检验、维修，保证消防设施和器材完好、有效；

　　5、经常进行防火安全检查，及时消除火灾隐患；本单位不能解决的问题，应及时报学校防火安全办公室；

　　6、支持、配合学校防火安全办公室履行消防安全检查、监督职责，认真、及时整改本单位存在的消防隐患，并将整改情况向学校防火安全办公室报告；

　　7、发生火灾应及时报警并组织扑救，协助疏散人员物品，保护火灾现场；

　　8、协助有关部门查明火灾事故原因，认真做好善后工作。

　　第二十七条 食堂防火还应当履行下列消防安全职责：

　　（一）建立防火档案，设置防火标志，严格防火重点部位的安全管理；

　　开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识；

　　（二）开展多种形式的消防安全安全教育，普及消防安全知识；

　　（三）建立义务消防组织，指导义务消防队的工作，组织义务消防队员进行消防业务培训和实战演练；

　　第二十六条 违反《中华人民共和国消防法》、《广东省消防条例》和《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关条款者，追究直接责任人和单位负责人相应的法律责任。

【食堂火灾应急预案】相关文章：

食堂防火灾应急预案04-08

单位食堂火灾的应急预案范文12-28

学校食堂火灾应急预案01-08

学校食堂火灾应急预案范文06-09

火灾应急预案07-08

火灾的应急预案09-23

火灾应急预案09-05

食堂发生火灾应急预案（通用8篇）09-05

食堂应急预案05-24