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母亲的一根面

杂文 时间:2017-05-11 我要投稿
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  在外的孩子经常想家,不仅是想念家里的父母,更是想念家乡的那种味道,无论走的多远,总会有一种面成为你的牵绊。

母亲的一根面

  母亲出手的面条筋道、可口,吃到嘴里软软的,滑滑的,香香的,非常下肚,是我从小就最爱吃的主食。现在,离家外出求学工作已经几年,可是,每次回农村老家,只要有时间在家吃饭,“知女莫若母”,她知道我平时生活简单,最喜爱吃面条,就会主动给我做两碗一根面,我也会细嚼慢咽、有滋有味、美美地吃完,就像是母亲给我做了一顿山珍海味一样,感到十分的满足和幸福。

  从小学到初中,几乎都是母亲做饭我烧锅,她做一根面时,我大部分时间都在场,耳濡目染,时间一长,我把整个工序烂熟于心,只是没亲自做过,等长大独立工作,我也偶尔尝试几次一根面的做法、等到长大了独立生活,我也偶尔尝试几次一根面的做法,才知道不是那么简单,“事非经过不知难”。即使以后再做许多次,总也没母亲做的口感好,这也正应了那句老话:“熟能生巧”、“功到自然成”、“姜还是老的辣'”啊!

  做一根面,既是力气活,又是个技术活,乡下的主妇一般都会做,大体经过和面、揉面、擀面、抻面、下面五道工序,只是分技术高低和味道好坏的差别了,而母亲做的一根面假若按技术等级评定,应该是大师级上乘之列吧!

  我最爱看母亲擀面、抻面。只见她的两手摁着擀面杖卷起的面片,弓腰伸臂,前后反复推推拉拉,“吱吱吱”响声不断, 动作麻利,潇洒,往往她面抻好盘好后,我把锅还没烧开呢!这哪里是在抻面呀,仿佛是魔术师,不大一会儿的功夫,就把面粉加工成长的面条啦!一起的盘好。

  最后是下面、吃面。锅滚后,赶紧把面条一根到头的下到开水中,下多少为合适呢?根据经验,事先添好的水已足量,下面条以“不稀不稠,面条在开水里露头”为宜。必须配菜是经开水烫开洗净的湿芝麻叶,再浇小磨香油和盐末葱姜等五香粉,做出的一根面香喷喷,面筋筋,味道美极啦!要是再把青豆角、苋菜等蔬菜煮熟捞出掺和在面条盆里,浇上食盐水、蒜汁、香油等调味品,一筷子就可以把手擀面条捞到碗里满满的,那个筋道、悠长、美味甭提啦,一口气我就可吃上堆着尖稠糊糊的一大碗,肯定即使吃撑了仍还想吃。而平常最多的是吃汤面条,有荤更好(即使是素面条,只要再配各种蔬菜和调料品,那照样面筋味美,饱餐一顿,比起机器轧的面条要好吃许多。

  现在,城市里有人专门开手一根面,生意相当的好。原因是经济富裕了,先进的加工制作,秘制的调料。普及得广,人们为了省事省时,就连农村人也很少自己抻面吃了,快餐式的生活方式虽然让人们有了更多的创业机会和休闲时间,但是,传统的美味在逐渐消失,《舌尖上的中国》在央视上播出后,在吃的方面,推动传统的手工艺在不断地继承、发扬光大。而抻面这一民间最传统最普及的饮食加工优秀手艺,难道不应该提倡家家户户都继续传承吗?假如都不传承的话,若干年后想吃一根面谁还会做呢?

  所以,比起众人我很幸福,母亲健康快乐,还想多吃她做的一根面。但是,我更盼手擀面这门简单的民间饮食加工艺术源远流长,从我做起,从人人做起,永世传承!

  拓展阅读:长寿一根面

  妈妈爱说我小时候的故事,说我两三岁的时候,有一回她跟我说,

  你真可爱,要是你永远都这么可爱长不大多好。

  然后我好奇地问为什么。

  妈妈回答,因为两三岁的时候最黏人可爱,等你长大了,妈妈就老了。

  “可是我想要快点长大啊……”

  小孩子都盼望着自己能够快点长大,可以探索更多未知的世界,

  等到真的长大成人了,离开了自己的父母,才发觉儿时有父母陪伴的日子是那么无忧无虑。

  而子女远走他乡,对于父母来说是最大的牵挂。

  也许是因为文化的原因,东方人的感情大都很内敛,

  特别是父母与子女之间,很少像西方人那样直接地用语言来表达彼此间的爱,父母都是默默地为儿女付出,

  我虽还未养育小孩,已然深深地体会到为人父母的不易,却也羞于直接语言回应,

  唯有瞅准机会,用行动来表达。

  上周六是妈妈的生日,一早趁爸妈去公园晨练,我便开始揉面做面条,

  山西的一根面,一碗只有长长的一根面条,寓意福寿绵延不断,是山西人生日那天必吃的寿面,

  那么我就借这美美寓意的面条祝愿妈妈生日快乐,福寿绵延。

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