诗经中的饮食文化

诗经 时间:2017-07-25 我要投稿
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  诗经中的饮食文化是怎样的呢?主要体现在哪里呢?下面一起来看看!

诗经中的饮食文化

  一、《诗经》中的饮食礼仪活动

  从《诗经》中可以看出,自先秦起,我国就形成了以粮食为主食,各种食品和蔬菜为辅食的饮食方式。我国古代有五谷之说,即是稻、黍、稷、麦、菽。最常为中国古代人民所食用的是稻、稷、麻、麦、菽。稷是主要食粮,被视为五谷之首。《豳风·七月》中说:“黍稷重穋,禾麻菽麦。”除了谷物是人们日常饮食的主要来源外,蔬菜也是必不可少的主要食物,《豳风·七月》中也有不少关于蔬菜的记载:“七月食瓜,八月断壶,九月叔苴,采荼薪樗,食我农夫。”壶、苴、荼和樗就是先民们所经常食用的蔬菜,除了这些以外,《诗经》中还有许多关于其他蔬菜的记载,如荇菜、卷耳、芣苡、葛、蕨等等,这些大多数是生活中比较常见的野菜,可以为人们采摘进而食用。

  从先民饮食中所食用的谷物和蔬菜我们可以了解到饮食种类繁多,此外由于渔猎的进步也会有鱼、虾等在食材中看到,面对这些丰富的食材,人们也会相应的采取加工的烹调方式,在烹调过程中,为了使食物更加美味,则需在食物中加入调味品,而盐就是最早被使用的调味品,它的出现是人类饮食史上的一大飞跃,还有醋、酒也可以作为调味品用在食物中,再通过烹、燔等烹饪方式来使食物更美味。在《诗经》中出现的烹饪方式主要有:烹,《小雅·瓠叶》:“

  幡幡瓠叶,采之亨之。”炰、脍,《小雅·六月》:“

  饮御诸友,炰鳖脍鲤。”燔、炙,《小雅·楚茨》:“

  执爨踖踖,为俎孔硕,或燔或炙,君妇莫莫。”《小雅·瓠叶》:“

  有兔斯首,

  燔之炙之。”有了丰富的食材、调味品并辅之多样的烹饪方法,饮食文化已不再停留于满足人们饥饿和最基本的生存需要的角度上,进入《诗经》时代后,人们开始追求“美”的饮食,对美食有了新的审美追求。

  在上层社会中,饮食礼仪活动中还有一个重要的过程就是食必举乐。在宴会上,如果在进食的同时能有美妙的音乐助兴,也可称得上是一大乐事,可以给人们带来美的享受。《诗经》中的《关雎》《卷耳》《南山有台》等都曾作为乐曲演奏过,人们在享用美食的同时还伴有音乐舞蹈助兴,可谓是一种享受。自此,有关饮食的礼仪和文化在满足物质需求的基础上开始悄然形成。

  二、饮食文化的作用

  《诗经》是我国文学发展的源头,其中有许多对我国古代人民饮食文化的详细记载,在不断的发展过程中,逐渐形成了饮食礼仪文化。而这些饮食文化的形成也使古代人民的人际关系更加融洽,在饮食的过程中也促进了伦理道德的形成,合理的饮食让人们有了健康的身体,渐渐地,饮食文化不再局限于原始先民时期的“饱腹”,它也被赋予了新的意义和内涵。

  (一)饮食文化有助于融洽人际关系

  饮食之礼是源于先民对饮食行为的规范。在中国古代,饮食不仅仅是个人行为,而且也是一种社会活动。“以饮食之礼亲宗族兄弟”,《周礼·春官·宗伯》中提到:“以饮食思礼,规范人的行为,密切人际关系,使人与人相互之间和谐融洽,从而达到亲亲、尊尊的目的。”可见饮食之礼的重要性,它是其他礼仪的基础。在《诗经》时代,饮食主要是家族成员内部的聚餐和宴请宾客到家中做客。我国古代比较重视血缘之间的亲族关系,通过家族成员内部的聚餐可以增进家族成员之间的关系。在《小雅·棠棣》中:“傧尔笾豆,饮酒之饫。兄弟既具,和乐且孺。”这是体现了宗族兄弟之间齐聚在一起,共叙手足之情的情景。在《诗经》中也有许多关于宴请宾客的诗歌,《小雅·鹿鸣》是我们最为熟悉的关于宴会的诗歌,“呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧,承筐是将。人之好我,示我周行。”主人宴请宾客,配以鼓瑟吹笙为其助兴,以更好的加强人与人之间的沟通,融洽了人际关系。可见,在《诗经》时代,宴饮可以交流情感,促进人际关系的融洽。

  (二)饮食文化有助于伦理道德的形成

  礼乐文化盛行时代可称之为《诗经》时代,《诗经》反映了礼的内容,体现了礼乐文化精神。在中国古代的饮食文化乃至中国古代文化中,一直就有敬老的传统,在《礼记·王制》中说:“凡养老:有虞氏以燕礼,夏后氏以飨礼,殷人以食礼,周人脩而兼用之。五十养于乡,六十养于国,七十养于学,达于诸侯。”这体现了我国古代养老的体系,也表达了对老人的尊敬。在《大雅·行苇》中说:“曾孙维主,酒醴维醹,酌以大斗,以祈黄耇。”黄耇,是九十岁老人的代词,实际上说的就是行敬老之礼,在杯酒之间还要对老人行礼,说明了在饮食文化中也是带有尊老、敬老的传统的,可见周代人民对养老、敬老的重视,这一传统一直延续至今,尊老、敬老思想还依然在每一代中华儿女身上得到传承。

  (三)饮食文化有助于健康和养生

  《礼记》有云:“凡饮,养阳气也;凡食,养阴气也。”这说明《礼记》告诉我们饮食必须与阳气和阴气相协调,才能达到天人合一的境界,人民才能够健康。在《诗经》时代,人们已经开始讲究饮食的平衡和健康,总体来讲主要是“以五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,从中可以看出,主食是五谷并辅之以五果、五畜和五菜,这样就达到了饮食的平衡,有助于健康和养生。在《诗经》时代我国先民以种植业为主,畜牧业为辅,因此五谷的产量比较多,自然地便成了饮食的主体,但是我们的祖先们并没有停留在只是用五谷充饥的阶段,他们通过自己的饮食搭配来让食物更美味、更健康。我国先民在长期的实践中认识到五谷等食物的营养和养生的功能,体会到了在饮食上进行搭配进而滋补的效果是十分显著的,因此他们将五谷、五果、五畜和五菜进行有效的搭配,来达到养生和健康的目的。如《诗经·陈风·衡门》中所说:“衡门之下,可以栖迟。泌之洋洋,可以疗饥。”可见在《诗经》时代我国先民就已经意识到饮食文化可以有助于健康和养生。

  (四)饮食文化被赋予新的内涵

  作为周礼的核心内容之一,饮食文化几乎存在于所有礼仪之中,古代先民们在举行各种礼乐活动的时候,都离不开各种宴饮活动,无论是婚嫁还是出征或者是其他大型活动,宴饮都是必要的一个环节。古代有所谓“礼终而宴”这一说法,正是说明了宴会是不可缺少的一部分,而在宴会中最重要的便是饮食,而饮食文化在这一过程中便充当了表达思想和情感的作用。主人通过宴会想要表达什么样的内容和目的,通过礼成后的宴饮便可以得到很好的表达。如《小雅·桑扈》中说:“交交桑扈,有莺其领。君子乐胥,万邦之屏。之屏之翰,百辟为宪。不戢不难,受福不那。”这场宴会是天子为诸侯而摆设的,天子与诸侯在觥筹交错间更好的交流感情,达到其乐融融的效果。其实在这个时候的饮食文化早已失去了饮食的本初意义,而是变成了在社会交往中的一个重要环节,是贵族彰显地位的一种手段,也就逐渐地变成了他们身份的象征。这时候的饮食上升到了一个新的高度,这时候的饮食之礼也早已远远超越了礼仪规范的意义,被赋予了新的政治意义和社会意义,具有浓厚的民族色彩和丰富的文化内涵。

  三、结语

  《诗经》作为我国的第一部反映周代礼教文化和社会生活的诗歌总集,为我们提供了大量的关于饮食方面的资料,使我们看到了祖先的饮食习惯和方式,在饮食实践的基础上产生并逐渐形成了饮食文化,这一饮食文化的一个重要方面就是“礼”进入饮食,由“礼”来规范饮食活动,而被“礼”规范了的饮食文化可以融洽人际关系,可以有助于伦理道德的形成,可以使人们更健康并且在长久的饮食文化下被赋予了新的内涵,有了新的意义。通过对《诗经》中的饮食文化的研究,会使我们更多地去了解先民的生活状况,加深对中华民族文化的理解。

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