朝鲜族大冷面散文日志

朝鲜族大冷面散文日志

　　在吉林市东市场西侧与重庆路交汇的十字路口，坐落着一个老字号饭店，名叫朝鲜族大冷面，也有人简称它大冷面的。

　　这家饭店很有名气，赶上饭口，吃饭的人络绎不绝。直到如今，还会出现排队等着吃饭的现象。许多人就爱吃这口，好像有瘾似的。

　　我爱吃冷面，特别爱吃这家的大冷面。一晃，竟然吃了三十多年，一年四季的吃，还想吃，还在吃。

　　1981年的春天，我来到吉林市工作，第一次有同事请客，吃的就朝鲜族大冷面。

　　饭店在一楼，宽敞、明亮，长方形的木桌子，木板凳。食客们来来往往的穿梭，挤挤插插的坐满了人，好像就餐的人都在说话，就是听不出个数，耳畔嗡嗡作响，像是在火车站的候车室。

　　至今，第一次吃大冷面的经历依然记忆犹新。那天，我们一起吃饭的有四个人。买了二斤“大冷面小烧”白酒，两块钱的红油拌干豆腐丝，辣白菜与辣萝卜合盘、一盘拍黄瓜和一盘油炸小花生米，还有每人一碗大冷面。

　　大冷面是现压的，荞面，色泽黑褐色，入口滑软。冷面汤是用煮牛肉的汤勾兑的，酸咸适度，凉爽可口。碗里还有少许的黄瓜丝、辣白菜、香菜末。

　　不要急着吃冷面，先用筷子将冷面上下拌好，再尝尝口味，我会再加一点米醋。吃冷面之前，先喝几口清凉的冷面汤，再挑起一大筷头子又细又长的冷面，猛的一大口下去，根本不给自己的嘴留有说话的空隙。

　　当时真的还想要一碗，没好意思说。大冷面虽然好吃，就是有些贵，一块五角一碗。

　　今年的母亲节，我请客，其中有位老妈爱吃朝鲜族大冷面。席间，她说，从过去的一毛二分钱一碗，吃到现在的十八元一碗的大冷面，真不容易呀!

　　如今的餐饮行业都在改进服务，而朝鲜族大冷面的服务基本没有太大的改进。依然是顾客自己排队买票、排队取饭菜、端大冷面。饭店不免费供应饮用水、餐巾纸、辣椒油、大蒜。想要自己买，只免费供应方便筷子、米醋和酱油，还有随便喝的冷面汤。

　　想喝白酒吗?就一种“大冷面小烧”酒。原来卖鲜啤酒，现在卖瓶装啤酒。想吸烟，麻烦自己带，本饭店不卖烟。所以，这个饭店不存在“跑单”的现象，顾客一律得先买票，后付货。让一些想请客又不想花钱的人，都不好耍滑头。

　　还是一碗冷面的量，只是冷面汤增加了酸甜口味，装冷面碗的型号换了好几茬。碗里的牛肉片一会薄来一会厚;煮的鸡蛋先是一个，后还有半个鸡蛋，再后连鸡蛋的影踪都没了。

　　所有的变化，都不抵朝鲜族大冷面一再上调的价格，让顾客有抱怨，却无处发泄;想舍弃这口大冷面，又不能作罢。也怪，吃着吃着，心里竟然会忘掉大冷面调价的痛。

　　饭店还卖高价的大冷面，我看很少有人问津，我一次也没吃过。寻思，能经常吃上普通的大冷面，我也就知足了。

　　朝鲜族大冷面独此一家，不设分店。也怪，这里的冷面和炝拌菜就得在店里吃。否则，就吃不出原来的味道了。

　　干豆腐丝、明太鱼、肚丝、辣白菜，小烧酒，这些炝拌菜与酒好像与大冷面捆绑在一起了，顾客都想吃，吃了还想再吃。

　　在朝鲜族大冷面，常有这样的场景：一个人坐着，手里端一杯酒，眼前摆着一盘干豆腐丝，还有一碗大冷面。

　　这些年，一提吃朝鲜族大冷面，我就眉开眼笑。

　　有人问，大冷面真有那么好吃吗?我也不反驳，心想，还是自己吃自己的吧!爱吃就好。

　　今天热，咱们吃大冷面去。